| 开本：16开 |
| 纸张：胶版纸 |
| 包装：平装 |
| 是否套装：否 |
| 国际标准书号ISBN：9787122472922 |
| 所属分类：图书>农业/林业>农业基础科学 |
商品详情
商品参数
果蔬花卉速冻技术与应用
定
出版单位 化学工业出版社
出版时间 年月
开本
作者 池明
页数
书号
内容介绍
本书介绍了果蔬花卉速冻的基本理论速冻设备工艺流程以及实用技术，概述了果蔬花卉速冻和速冻设备，包括速冻果蔬花卉的分类速冻装置的分类，以及近年来国内外速冻产品的发展和预测；着重介绍了果蔬花卉速冻的工艺，包含温度对微生物生长和繁殖的影响果蔬冻结和冻藏的变化果蔬加工各个环节对营养含量的影响果蔬花卉的速冻加工工艺，以及速冻的食品安全管理体系；列举了多项果蔬花卉加工实例； 后，详细阐述了速冻果蔬花卉的贮藏运输及货架保存。 本书可供从事食品科学与工程采后贮藏与加工冷冻冷藏技术等相关企业的技术人员，高等及大中专院校相关专业师生，以及从事速冻行业的爱好者阅读。
作者介绍
无
商品参数
果蔬花卉速冻技术与应用
定
出版单位 化学工业出版社
出版时间 年月
开本
作者 池明
页数
书号
内容介绍
本书介绍了果蔬花卉速冻的基本理论速冻设备工艺流程以及实用技术，概述了果蔬花卉速冻和速冻设备，包括速冻果蔬花卉的分类速冻装置的分类，以及近年来国内外速冻产品的发展和预测；着重介绍了果蔬花卉速冻的工艺，包含温度对微生物生长和繁殖的影响果蔬冻结和冻藏的变化果蔬加工各个环节对营养含量的影响果蔬花卉的速冻加工工艺，以及速冻的食品安全管理体系；列举了多项果蔬花卉加工实例； 后，详细阐述了速冻果蔬花卉的贮藏运输及货架保存。 本书可供从事食品科学与工程采后贮藏与加工冷冻冷藏技术等相关企业的技术人员，高等及大中专院校相关专业师生，以及从事速冻行业的爱好者阅读。
作者介绍
无