| 开本：16开 |
| 纸张：书写纸 |
| 包装：平装 |
| 是否套装：否 |
| 国际标准书号ISBN：9787511661838 |
| 所属分类：图书>农业/林业>园艺 |
目 录
第一章绪论
一、园艺产品贮藏加工的概念
二、园艺产品贮藏加工的意义
三、园艺产品贮藏加工的现状
四、园艺产品贮藏加工发展的趋势
第二章园艺产品品质特征
第一节园艺产品的化学组分
第二节风味物质
一、香味物质
二、甜味物质
三、酸味物质
四、涩味物质
五、苦味物质
六、辣味物质第一章绪论
一、园艺产品贮藏加工的概念
二、园艺产品贮藏加工的意义
三、园艺产品贮藏加工的现状
四、园艺产品贮藏加工发展的趋势
第二章园艺产品品质特征
第一节园艺产品的化学组分
第二节风味物质
一、香味物质
二、甜味物质
三、酸味物质
四、涩味物质
五、苦味物质
六、辣味物质
七、鲜味物质
第三节营养物质
一、维生素
二、矿物质
三、淀粉
……
显示全部信息
作者简介
袁学军，男、汉、出生于、山东单县人，年月参加工作、年月引进琼州学院（现海南热带海洋学院）工作，民盟党员，博士，教授，硕导（海南大学），海南省农学类专业教学指导委员会副主任，海南省热带作物学会理事，现在海南热带海洋学院从事教学工作，园艺专业负责人，于毕业于南京农业大学生命科学院，获得理学博士学位，主要从事园艺学及其园艺产品加工、食用菌、遗传转化及植物逆境生理等的研究，获得三级葡萄酒品酒师、一级花卉师和一级绿化工资格，并具有一级花卉师考评员和一级绿化工考评员资格。最近几年发申请发明专利项，以第一作者发表论文多篇，其中篇，主编教材部，申请各类课题多项。
第一章绪论
一、园艺产品贮藏加工的概念
二、园艺产品贮藏加工的意义
三、园艺产品贮藏加工的现状
四、园艺产品贮藏加工发展的趋势
第二章园艺产品品质特征
第一节园艺产品的化学组分
第二节风味物质
一、香味物质
二、甜味物质
三、酸味物质
四、涩味物质
五、苦味物质
六、辣味物质第一章绪论
一、园艺产品贮藏加工的概念
二、园艺产品贮藏加工的意义
三、园艺产品贮藏加工的现状
四、园艺产品贮藏加工发展的趋势
第二章园艺产品品质特征
第一节园艺产品的化学组分
第二节风味物质
一、香味物质
二、甜味物质
三、酸味物质
四、涩味物质
五、苦味物质
六、辣味物质
七、鲜味物质
第三节营养物质
一、维生素
二、矿物质
三、淀粉
……
显示全部信息
作者简介
袁学军，男、汉、出生于、山东单县人，年月参加工作、年月引进琼州学院（现海南热带海洋学院）工作，民盟党员，博士，教授，硕导（海南大学），海南省农学类专业教学指导委员会副主任，海南省热带作物学会理事，现在海南热带海洋学院从事教学工作，园艺专业负责人，于毕业于南京农业大学生命科学院，获得理学博士学位，主要从事园艺学及其园艺产品加工、食用菌、遗传转化及植物逆境生理等的研究，获得三级葡萄酒品酒师、一级花卉师和一级绿化工资格，并具有一级花卉师考评员和一级绿化工考评员资格。最近几年发申请发明专利项，以第一作者发表论文多篇，其中篇，主编教材部，申请各类课题多项。