| 开本：32开 |
| 纸张：胶版纸 |
| 包装：平装-胶订 |
| 是否套装：否 |
| 国际标准书号ISBN：9787801674906 |
| 所属分类：图书>医学>医学/药学教材>中专教材 |
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编辑推荐
食品加工工艺学【正版书籍】王颉何俊萍 编中国农业科学技术出版社
商品详情
基本信息
书名：食品加工工艺学
作者：王颉何俊萍 编
出版社：中国农业科学技术出版社
出版日期
定
字数
页码
版次
装帧：平装胶订
开本开
商品重量
目 录
篇 粮食加工工艺学
章 小麦加工
节 小麦制粉
第二节 蒸煮制品的加工
第三节 焙烤制品的加工
第四节 小麦制粉产品的加工
第五节 展望
第二章 玉米加工
节 玉米制粉
第二节 玉米淀粉
第三节 玉米食品的加工
第四节 玉米精深加工
第五节 展望
第三章 豆类加工篇 粮食加工工艺学
章 小麦加工
节 小麦制粉
第二节 蒸煮制品的加工
第三节 焙烤制品的加工
第四节 小麦制粉产品的加工
第五节 展望
第二章 玉米加工
节 玉米制粉
第二节 玉米淀粉
第三节 玉米食品的加工
第四节 玉米精深加工
第五节 展望
第三章 豆类加工
节 大豆的加工
第二节 绿豆的加工
第三节 展望
第四章 薯类加工
节 马铃薯的加工
第二节 甘薯的加工
第三节 展望
第二篇 果蔬加工工艺学
章 果蔬加工保藏基础
节 食品的败坏与加工保藏措施
第二节 果蔬加工对原料的要求及预处理
第二章 果蔬罐藏
节 蔬罐的基本原理
第二节 蔬罐容器
第三节 蔬罐工艺技术
第四节 果蔬罐头常见问题及控制
第三章 果蔬干制
第四章 果蔬糖制
第五章 果蔬速冻保藏
第六章 蔬菜腌制
第七章 果蔬计加工
第八章 果酒酿造
第三篇 畜产品加工工艺学
第四篇 软饮料工艺学
参考文献
显示全部信息
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食品加工工艺学【正版书籍】王颉何俊萍 编中国农业科学技术出版社
商品详情
基本信息
书名：食品加工工艺学
作者：王颉何俊萍 编
出版社：中国农业科学技术出版社
出版日期
定
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装帧：平装胶订
开本开
商品重量
目 录
篇 粮食加工工艺学
章 小麦加工
节 小麦制粉
第二节 蒸煮制品的加工
第三节 焙烤制品的加工
第四节 小麦制粉产品的加工
第五节 展望
第二章 玉米加工
节 玉米制粉
第二节 玉米淀粉
第三节 玉米食品的加工
第四节 玉米精深加工
第五节 展望
第三章 豆类加工篇 粮食加工工艺学
章 小麦加工
节 小麦制粉
第二节 蒸煮制品的加工
第三节 焙烤制品的加工
第四节 小麦制粉产品的加工
第五节 展望
第二章 玉米加工
节 玉米制粉
第二节 玉米淀粉
第三节 玉米食品的加工
第四节 玉米精深加工
第五节 展望
第三章 豆类加工
节 大豆的加工
第二节 绿豆的加工
第三节 展望
第四章 薯类加工
节 马铃薯的加工
第二节 甘薯的加工
第三节 展望
第二篇 果蔬加工工艺学
章 果蔬加工保藏基础
节 食品的败坏与加工保藏措施
第二节 果蔬加工对原料的要求及预处理
第二章 果蔬罐藏
节 蔬罐的基本原理
第二节 蔬罐容器
第三节 蔬罐工艺技术
第四节 果蔬罐头常见问题及控制
第三章 果蔬干制
第四章 果蔬糖制
第五章 果蔬速冻保藏
第六章 蔬菜腌制
第七章 果蔬计加工
第八章 果酒酿造
第三篇 畜产品加工工艺学
第四篇 软饮料工艺学
参考文献
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