京华面塑(创意美食系列；面塑培训最佳教材 北京艺沁学校名师力作推荐) 7503837438

本书以画册的形式，结合简明易懂的文字介绍食品领域的面塑技术，介绍了面塑的工具、辅助材料，制作手法，并结合作品讲述其制作步骤等。 书评 面塑，又称面人、江米人，是我国流传很广的民间艺术。由于它具有取材方便、制作可难 可易、便于普及等特点而深受人们喜爱。 面塑艺术在我国有着悠久的历史，关于它的起源，说法不一。有人说面塑起源于汉代，也 有人说起源于明代。现在常用的“馒头”一词也跟面塑有关。据说三国时期，诸葛亮生擒孟获 以后，为祭奠死去的将士亡灵，用面粉做成人头形状来敬神，从此便有了馒头的说法。另一种 说法是在南宋时期，百姓为了纪念民族英雄岳飞，将面做成秦桧的形状入油锅炸熟而食之，后 来演变成为油条。这大概就是最早的面塑雏形。由于古代面制品没有进行防腐处理，不能长久 保存，所以没有留下作品。 到了近代，面塑作品的内容和形式都在不断出新，其艺术魅力感染了众多的人。面塑爱好 者可将其馈送亲朋好友，也可用于收藏。一些优秀的面塑作品还能作为珍贵礼品，馈赠外宾， 所以在对外贸易活动中，面塑作品备受欢迎。尤其是改革开放以来，餐饮业得到了空前的发 。宴席上，人们常用面塑制品来装饰菜肴，或当点心食用，以提高档次。面塑艺术的发展将展 示出美好的前景。 为满足烹饪培训和广大读者的要求，我们编写了这本《京华面塑》。本书主要内容分面塑 的基本知识和面塑成品展示及步骤图解两部分，而后者又分为卡通、动物、人物等三类，作品 以彩图为主，示范图解为辅，详细介绍了面塑的方法和技巧，望能给广大面塑爱好者以帮助。 本书编写过程中得到了许多朋友的帮助和面塑师傅的指导，在此致以深深的谢意。同时恳 请广大读者、面塑爱好者和面塑专家对书中不足之处予以批评指正。 编者 2004年3月 前言 面塑的基本知识 面塑工具 面塑辅助材料 面塑的制作手法 面塑基本造型方式 面塑面团的配比与制作 成品展示及步骤图解 卡通 午餐鲸 赤甲蟹 冠顶企鹅 步骤1～4 咕咚来了 嬉戏 卡通龟 大头蛙 八卦鱼 大灰狼 如获至宝 攀寿 鸳鸯 沙皮狗 步骤1～4 米老鼠 大嘴鳄 盗食鼠 步骤1～4 节日熊 卡通猴 鳄鱼婆 袋鼠 步骤1～5 …… 书摘

ISBN	7503837438
出版社	中国林业出版社
尺寸	16