肝脏病食谱(第2版)(家庭医生丛书(第3辑),食谱系列) 9787506269094

《肝脏病食谱(第2版)》在编写过程中，针对危害人们健康的常见病、多发病用食疗食谱的形式做了精当的描述。书中配方、功效、制作、食法及宜忌均由中国彭氏药膳研究所审定并符合药膳食疗的有关标准，具有科学性、实用性、普及性。其操作方法简单、便捷，文字叙述通俗易懂。既可作为百姓生活中食疗保健的参考书，又可作为烹调爱好者及患者、医务工作者的工具书。 《肝脏病食谱(第2版)》是“家庭医生丛书”之一，是一套老百姓完全能读懂的医疗保健书。 合理搭配，均衡膳食。吃出健康人生！享受健康生活！ 前言 菜肴类 玉米须煲圆贝 红花酥里脊 薏苡荸荠蒸鸡蛋 苡仁煲萝卜 蕺菜蜇丝 蚕豆煮豆腐 麦冬煲腿骨 山药煮萝卜 田七红花蒸墨鱼 枸杞蒸鲫鱼 荸荠炖鲜藕 二草炖双参 丹参炖羊蹄 四物炖豆腐 七味炖小肠 双草炖老鸭 荸荠炒鹅肝 田七蒸乌鸡 二豆炖黑鱼 茴香蒸黑鱼 海带炖黑豆 枳壳炖猪肚 桃仁丹参炖金龟 瓜蒌炖猪肚 五味滑鸡煲 陈皮郁金煮白鹅 百合煲蚌肉 沙参首乌煮猪肝 枸杞炒羊肝 绿豆炖白鸭 仙人掌熘兔 青皮蒸乳鸽 丹参炖猪手 荸荠炖黑鱼 陈皮炒猪肝 陈皮木香鸡 夜明砂猪肝 猪肝南瓜花 蒜茸鱼腥草 二草冬瓜盅 赤豆镶茄子 甘草炖鱼头 绿豆炖瘦肉 绿豆炖牡蛎 绿豆炖白鸽 绿豆炖螺肉 枸杞鹌鹑蛋 蘑菇焖豆腐 黄瓜炒蛋奶 西红柿炒蛋 牛蛙炒黄瓜 汤羹类 扁豆花螺汤 赤豆青口汤 猪苓海带汤 蘑菇红花汤 枸杞蛤蜊汤 薏米鲫鱼汤 芦荟鲍鱼汤 翠衣饴糖汤 黄花带子汤 洋参虫草汤 石斛墨鱼汤 茯苓鹌鹑汤 海带绿豆汤 车前黄瓜汤 胡萝卜河蚌汤 砂仁瘦肉汤 砂仁鸭片汤 香附豆腐汤 羊奶荷包蛋 豆豉马蹄田螺汤 枸杞螺肉汤 豆腐鳅鱼汤 荸荠豆腐汤 苋菜墨鱼丝汤 淡菜黄花汤 二冬苋菜汤 双豆鲤鱼汤 淡菜鱼头汤 山楂牛肉汤 桑葚鸡肝汤 茅根鸭蛋羹 主食类 茯苓荸荠云吞 豌豆薏仁饭 番薯香米饭 甘草绿豆饭 金菇牛蛙饭 冬菇黄鳝饭 苡仁番茄面 茯苓鸡蛋面 丹参鸡汤面 山药打卤面 紫菜鸡蛋面 红花茯苓包子 豆蔻蒸馒头 人参鲜肉饺 粥类 田螺粳米粥 赤豆山药粥 陈皮蚌肉粥 茯苓赤豆粥 赤豆鸭肉粥 五味大米粥 茵陈红枣粥 荸荠枸杞粥 苋菜绿豆粥 燕窝绿豆粥 甘草荸荠粥 蒲公英米粥 佛手郁金粥 栀子香米粥 茵陈小米粥 薏仁瘦肉粥 赤豆牛肉粥 赤豆仔鸭粥 陈皮瘦肉粥 芝麻桃仁粥 双花大米粥 饮品类 淡竹槐角白糖饮 夏枯茅根豆浆 翠衣猕猴饮 沙参鸡骨草饮 生地半边莲饮 楮实荸荠饮 番茄泽泻饮 黄芪豆蔻牛奶饮 红花溪螺饮 麦芽白糖饮 青皮麦芽饮 冰糖煮海椰 鲍鱼红糖饮 甘草双花饮 香附川芎饮 桅子牛奶饮 茯苓荸荠羊奶饮 五味洋参茶 车前甘草饮 青皮车前白糖饮 双花萝卜溪螺饮 鸡骨草糖饮 二根西瓜饮 在漫长的社会进程中，我们的祖先逐渐认识到运用天然食物、药物来疗伤健体、防治疾病的道理。如奴隶社会出现了羹和汤液，后来又制造出了药用酒；周代已经有了最早的专职营养师——食医；战国时代出现了我国第一部医学理论专著——《黄帝内经》，其中载有相当数量的食疗方剂，奠定了食疗药膳的理论基础；汉代的《神农本草经》是我国第一部药物专著，《养老奉亲书》则详细记述了老人饮食保健与治疗，是现存最早的老年康复学专著；唐代是我国食疗学发展的重要阶段，孙思邈的《备急千金要方》中专辟有“食治”篇，是现存最早的中医食疗专论，第一次全面而系统地阐述了食疗、食药相结合的理论；到了元代。忽思慧所著的《饮膳正要》是一部较全面、完整的营养学专著，对后世的食疗保健理论及制作技术都产生了深远的指导作用；到了明清时期，饮食保健著作大量涌现，论述也较前人丰富、全面，李时珍的《本草纲目》记载了200多种药用食物，详细记载了其性味、功效，是中药专著中的里程碑。 传统医学认为“药食同源”，药即是食，食相当于药，认为两者同源、同根、同用、同效，包括“气”、“味”、“升降浮沉”、“归经”、“补泻”等。在中医基础理论指导下，气味合而食之。其补益作用有明目、乌发、益智、安神、关容、润肤、壮阳、益寿等20余项；治疗作用分别有解表、清热、化痰、行气、活血、化淤、消食等20余项。 近几年来，虽然人们的生活水平在不断提高，但其保健意识滞后、社会竞争加剧等因素，大量人群进入亚健康状态，罹患诸如“富贵病”、“心脑血管疾病”、“肥胖病”的人也越来越多。 为此，由中国著名药膳专家彭铭泉教授主编了这套保健丛书，共计10本，分别是《糖尿病食谱》《胃肠病食谱》《胆石症食谱》《冠心病食谱》《肥胖症食谱》《脂肪肝食谱》《便秘食谱》《肝脏病食谱》《高血压病食谱》《高脂血症食谱》。 书中配方、功效、制作、食法及宜忌均由中国彭氏药膳研究所审定并符合药膳食疗的有关标准，具有科学性、实用性、普及性。其操作方法简单、便捷，文字叙述通俗易懂。既可作为百姓生活中食疗保健的参考书，又可作为烹调爱好者及患者、医务工作者的工具书。 这里要特别指出的是，凡属国家重点保护的动、植物不得随意取食。同时由于各人体质不同，病情各异，请在医师指导下选用，如有不适，应立即停止食用。 田七红花蒸墨鱼 配料 田七9克 红花6克 桃仁9克 墨鱼200克 姜5克 葱5克 精盐5克 料酒10克 味精2克 做法：①田七、桃仁洗净；墨鱼洗净，切3厘米见方的块；红花择净杂质；姜切片，葱切段。②将墨鱼放在蒸盆内，加入料酒、姜、葱和田七、桃仁、红花，注入清水少许。⑧蒸盆置武火大汽蒸笼内蒸35分钟，调入盐、味精即成。 功效：活血祛瘀，消肿止痛。适用于急性病毒性肝炎属气郁而血络瘀滞患者。 食法：每日1次，适量食用。 禁忌：阴虚火旺者不宜单独食用红花，孕妇忌服。 山药煮萝卜 配料 鲜山药250克 荸荠250克 鲜藕250克 胡萝卜250克 料酒10克 精盐3克 味精2克 香油25克 姜5克 葱10克 做法：①山药去皮，洗净，切3厘米见方的块；胡萝卜刮皮，洗净，切3厘米见方的块；藕去皮，切3厘米见方的块；姜拍松，葱切段；荸荠去皮，洗净，一切两半。②将山药、荸荠、藕、胡萝卜、料酒、香油、姜、葱同放炖锅内，加适量清水，置武火上烧沸，转用文火煮35分钟，加入精盐、味精即成。 功效：清热，解毒，利尿。适用于慢性病毒性肝炎患者。 食法：佐餐，适量食用。 禁忌：实邪患者忌食。

ISBN	9787506269094
出版社	世界图书出版公司
作者	彭铭泉
尺寸	50