《凉菜凉面1888例》主要精选了人们常吃常见的500道凉菜凉面。凉菜分为清爽时蔬类、健体肉食类、回味家禽类、鲜香水产类；凉面分为拌面类和凉面类。全书对每道菜都进行了详细讲解，包括材料、做法、味型、烹制时间、制作要点等。
《凉菜凉面1888例》介绍的凉菜、凉面制作方法简便，易于操作，菜品营养可口，特别适合上班族。
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屈浩
亚洲大厨
世界烹饪大师
世界烹饪大赛评委
八项国际金奖得主
中国烹饪大师
全国五一劳动奖章获得者
中国烹饪金爵奖获得者
国家餐饮业一级评委
国家职业技能竞赛裁判员
北京屈浩烹饪服务学校校长 作者简介
董国成，中国烹饪名师、高级技师，对于菜品创新、美食创作、厨政管理、中式火锅颇有研究。已出版系列图书《特色创新菜》《新编家常菜》《风味家常小炒》等十几部个人著作，并在《中国大厨》发表作品多篇。现任青岛风色丽人美食文化管理服务工作室行政总监、执行主编等职。 目录
PART 1 凉菜类
清爽日寸蔬类
白菜
小拌菜心
老醋菜心
三丝爽口菜
下酒小菜
菠菜
家常拌菠菜
竹香菠菜
麻辣菠菜
五彩嫩菠菜
油菜
油菜拌油豆皮
双丝拌油菜
松花蛋拌油菜
圆白菜
麻辣圆白菜
生拌五样
脆果圆白菜
麻酱拌圆白菜
蒿菜
生拌茼蒿
辣拌蒿子杆
蒜泥皮蛋茼蒿
芹菜
西芹花生米
炝芹菜
蒜泥芹菜叶
香椿
香椿小豆腐
香椿皮蛋
香椿皮蛋豆腐
腌香椿
空心菜
麻辣空心菜
老家凉拌空心菜
空心菜拌腐竹
香菜
香菜拌胡萝卜
辣拌香菜
香菜拌木耳
苫菊
老醋苦菊
去火苦菊
土豆
凉拌土豆丝
芹香土豆丝
萝卜
腌萝卜
杭椒泡萝卜
辣拌萝卜片
黄豆拌萝卜
五香萝卜干
糖醋心里美
美花拌心里美
风味心里美
胡萝卜
家常拌胡萝卜
拌三色
粉丝拌胡萝卜
茄子
蒜香茄子
凉拌茄子
麻酱茄丝
番茄
糖拌番茄
山楂拌番茄
番茄拌蛋白
蜂蜜番茄
芥菜
拌三丝
风味双丝
美味小拌
莲藕
凉拌藕条
银耳拌莲藕
糖醋藕片
蒜薹
腌蒜薹
木耳拌蒜薹
杏仁拌蒜薹
豆苗
凉拌豆苗
豆苗拌腐竹
豆角
芝麻拌豆角
花生米拌豆角
豆芽
凉拌豆芽
韭花酱拌豆芽
西蓝花
美花爽口拌
木耳拌西蓝花
莴笋
炝莴笋
芝麻酱拌青笋
青椒
青椒拌芹菜
辣椒
糖醋辣椒
泡辣椒
玉米甜椒
花生
卤水花生
老醋花生米
竹笋拌花生米
盐水花生
洋葱
生拌洋葱
开胃洋葱
豆豉拌洋葱
黄瓜
蒜泥黄瓜
凉拌黄瓜丝
拌合菜
苦瓜
凉拌苦瓜
风味苦瓜圈
清拌苦瓜
豆腐
葱白拌豆腐
芝麻酱拌豆腐
蘸吃豆腐
豆腐泥
豆腐皮
清拌豆皮
辣拌豆腐皮
卤豆皮
豆腐干
葱拌豆干
麻辣豆干
尖椒豆干
黄瓜拌豆干
木耳
老醋木耳
芹香木耳
木耳拌腐竹
银耳
润肺银耳
橙汁莲子拌银耳
果汁冰镇耳
双耳拌菜
海带
凉拌海带
麻辣海带
海带拌黄瓜
粉丝
香菜拌粉丝
粉丝菠菜拌蛋皮
金针菇
凉拌金针菇
芥末金针菇
金针菇拌木耳
茶树菇
茶树菇拌木耳
清拌茶树菇
茶树菇拌豆皮
健体肉食类
猪肉
蜜枣叉烧肉
凉切酱肉
蒜泥白肉
卤腱子肉
黄瓜拌腱子肉
辣拌腱子肉
蒜薹炝肉丝
黄瓜拌猪头肉
蒜泥猪头肉
卤煮猪头肉
腊肠炝豆苗
火腿
洋葱火腿拌苦菊
火腿拌萝卜丝
豆芽拌火腿
火腿炝青椒
猪舌
拌口条
卤口条
猪耳
葱拌猪耳
酱猪耳
辣拌猪耳
酱猪耳拌双耳
甜酱猪耳
猪耳拌苦瓜
猪腰
炝腰片
红油猪腰
麻辣猪腰
腰香青笋
猪肚
红油猪肚
猪肚拌山药
青椒拌猪肚
老年妈拌猪肚
猪肝
猪肝炝瓜片
香菜拌猪肝
葱拌肝丝
红油猪肝
猪大肠
卤大肠
香葱拌大肠
蒜香大肠
蘸吃大肠
猪肺
凉拌猪肺
香芹拌猪肺
猪肺炝油菜
枸杞子拌猪肺
牛肉
葱白拌牛肉
创新夫妻肺片
麻辣牛肉
卤牛肉
五香牛肉
炝牛肉丝
牛肚
葱香牛肚
香菜拌牛肚
山芹牛肚拌豆干
卤水牛肚
牛蹄筋
香葱拌蹄筋
酱卤蹄筋
蒜泥蹄筋
麻辣牛蹄筋
牛板筋
麻辣板筋
芹菜叶拌牛板筋
小油菜炝板筋
西芹炝牛板筋
羊肉
拌羊肉
炝羊肉丝
粉条拌羊肉
香萝羊肉
秘制酱羊肉
彩椒拌羊肉
羊杂
家常拌羊肚
麻辣羊心
泡椒羊肺
风味羊杂
麻辣羊肠
回味家禽类
鸡肉
炝鸡片
木耳拌鸡丝
鸡丝拉皮
口水鸡
香菜拌鸡丝
胡萝卜鸡丝
麻辣鸡丝
辣椒拌鸡丝
番茄鸡片
枸杞莲子拌鸡丁
怪味鸡
鸡片拌双花
竹笋鸡片
川椒炝鸡丝
卤鸡胸
棒棒鸡
鸡丝凉皮
鸡丝拌彩椒
老干妈拌鸡片
熏鸡架
五香鸡架
风味烧鸡
风干鸡
陈皮拌鸡丝
银牙拌鸡丝
鸡丝拌苦菊
鸡皮冻
核桃仁鸡片
鸡片拌荷兰豆
文昌鸡
鸡片炝油菜
鸡头
酱鸡头
红油泡椒鸡头
鸡翅
沙拉翅中
卤水翅中
麻辣翅尖
辣条拌翅尖
手撕翅根
鸡爪
酱鸡爪
泡椒凤爪
风味鸡爪
盐水鸡爪
掌上明珠
鸡胗
香香拌鸡胗
葱拌鸡胗
卤水鸡胗
山椒泡鸡胗
西芹炝鸡胗
鸡肝
辣炝鸡肝
麻辣鸡肝
湘式辣鸡肝
芹菜青椒炝鸡肝
鸭
青笋炝鸭丝
豆苗拌鸭丝
川式鸭片
卤水鸭腿
风味拌烤鸭
家常拌鸭皮
鸭皮拌龙须菜
干碟鸭
鸭胗
原味卤鸭胗
香菜拌鸭胗
辣拌鸭胗
莲藕卤鸭胗
鸭脖
久久鸭脖
老醋鸭脖
鸭掌
湘式卤鸭掌
酱香鸭掌
特色拌鸭掌
飘香鸭掌
鸭肠
鸭肠拌土豆丝
山椒拌鸭肠
卤鸭肠
开胃鸭肠
鸽子
手撕鸽子
拌鸽肉
……
PART 2 凉面类 文摘
插图：
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内容简介
《凉菜凉面例》主要精选了人们常吃常见的道凉菜凉面。凉菜分为清爽时蔬类、健体肉食类、回味家禽类、鲜香水产类；凉面分为拌面类和凉面类。全书对每道菜都进行了详细讲解，包括材料、做法、味型、烹制时间、制作要点等。
《凉菜凉面例》介绍的凉菜、凉面制作方法简便，易于操作，菜品营养可口，特别适合上班族。
作者简介
董国成
中国烹饪名师、高级技师，对于菜品创新、美食创作、厨政管理、中式火锅颇有研究。已出版系列图书《特色创新菜》《新编家常菜》《风味家常小炒》等十几部个人著作，并在《中国大厨》发表作品多篇。现任青岛风色丽人美食文化管理服务工作室行政总监、执行主编等职。
目 录
凉菜类
清爽日寸蔬类
白菜
小拌菜心
老醋菜心
三丝爽口菜
下酒小菜
菠菜
家常拌菠菜
竹香菠菜
麻辣菠菜
五彩嫩菠菜
油菜
油菜拌油豆皮凉菜类
清爽日寸蔬类
白菜
小拌菜心
老醋菜心
三丝爽口菜
下酒小菜
菠菜
家常拌菠菜
竹香菠菜
麻辣菠菜
五彩嫩菠菜
油菜
油菜拌油豆皮
双丝拌油菜
松花蛋拌油菜
圆白菜
麻辣圆白菜
生拌五样
脆果圆白菜
麻酱拌圆白菜
蒿菜
生拌茼蒿
辣拌蒿子杆
蒜泥皮蛋茼蒿
芹菜
西芹花生米
炝芹菜
蒜泥芹菜叶
香椿
香椿小豆腐
香椿皮蛋
香椿皮蛋豆腐
腌香椿
空心菜
麻辣空心菜
老家凉拌空心菜
空心菜拌腐竹
香菜
香菜拌胡萝卜
辣拌香菜
香菜拌木耳
苫菊
老醋苦菊
去火苦菊
土豆
凉拌土豆丝
芹香土豆丝
萝卜
腌萝卜
杭椒泡萝卜
辣拌萝卜片
黄豆拌萝卜
五香萝卜干
糖醋心里美
美花拌心里美
风味心里美
胡萝卜
家常拌胡萝卜
拌三色
粉丝拌胡萝卜
茄子
蒜香茄子
凉拌茄子
麻酱茄丝
番茄
糖拌番茄
山楂拌番茄
番茄拌蛋白
蜂蜜番茄
芥菜
拌三丝
风味双丝
美味小拌
莲藕
凉拌藕条
银耳拌莲藕
糖醋藕片
蒜薹
腌蒜薹
木耳拌蒜薹
杏仁拌蒜薹
豆苗
凉拌豆苗
豆苗拌腐竹
豆角
芝麻拌豆角
花生米拌豆角
豆芽
凉拌豆芽
韭花酱拌豆芽
西蓝花
美花爽口拌
木耳拌西蓝花
莴笋
炝莴笋
芝麻酱拌青笋
青椒
青椒拌芹菜
辣椒
糖醋辣椒
泡辣椒
玉米甜椒
花生
卤水花生
老醋花生米
竹笋拌花生米
盐水花生
洋葱
生拌洋葱
开胃洋葱
豆豉拌洋葱
黄瓜
蒜泥黄瓜
凉拌黄瓜丝
拌合菜
苦瓜
凉拌苦瓜
风味苦瓜圈
清拌苦瓜
豆腐
葱白拌豆腐
芝麻酱拌豆腐
蘸吃豆腐
豆腐泥
豆腐皮
清拌豆皮
辣拌豆腐皮
卤豆皮
豆腐干
葱拌豆干
麻辣豆干
尖椒豆干
黄瓜拌豆干
木耳
老醋木耳
芹香木耳
木耳拌腐竹
银耳
润肺银耳
橙汁莲子拌银耳
果汁冰镇耳
双耳拌菜
海带
凉拌海带
麻辣海带
海带拌黄瓜
粉丝
香菜拌粉丝
粉丝菠菜拌蛋皮
金针菇
凉拌金针菇
芥末金针菇
金针菇拌木耳
茶树菇
茶树菇拌木耳
清拌茶树菇
茶树菇拌豆皮
健体肉食类
猪肉
蜜枣叉烧肉
凉切酱肉
蒜泥白肉
卤腱子肉
黄瓜拌腱子肉
辣拌腱子肉
蒜薹炝肉丝
黄瓜拌猪头肉
蒜泥猪头肉
卤煮猪头肉
腊肠炝豆苗
火腿
洋葱火腿拌苦菊
火腿拌萝卜丝
豆芽拌火腿
火腿炝青椒
猪舌
拌口条
卤口条
猪耳
葱拌猪耳
酱猪耳
辣拌猪耳
酱猪耳拌双耳
甜酱猪耳
猪耳拌苦瓜
猪腰
炝腰片
红油猪腰
麻辣猪腰
腰香青笋
猪肚
红油猪肚
猪肚拌山药
青椒拌猪肚
老年妈拌猪肚
猪肝
猪肝炝瓜片
香菜拌猪肝
葱拌肝丝
红油猪肝
猪大肠
卤大肠
香葱拌大肠
蒜香大肠
蘸吃大肠
猪肺
凉拌猪肺
香芹拌猪肺
猪肺炝油菜
枸杞子拌猪肺
牛肉
葱白拌牛肉
创新夫妻肺片
麻辣牛肉
卤牛肉
五香牛肉
炝牛肉丝
牛肚
葱香牛肚
香菜拌牛肚
山芹牛肚拌豆干
卤水牛肚
牛蹄筋
香葱拌蹄筋
酱卤蹄筋
蒜泥蹄筋
麻辣牛蹄筋
牛板筋
麻辣板筋
芹菜叶拌牛板筋
小油菜炝板筋
西芹炝牛板筋
羊肉
拌羊肉
炝羊肉丝
粉条拌羊肉
香萝羊肉
秘制酱羊肉
彩椒拌羊肉
羊杂
家常拌羊肚
麻辣羊心
泡椒羊肺
风味羊杂
麻辣羊肠
回味家禽类
鸡肉
炝鸡片
木耳拌鸡丝
鸡丝拉皮
口水鸡
香菜拌鸡丝
胡萝卜鸡丝
麻辣鸡丝
辣椒拌鸡丝
番茄鸡片
枸杞莲子拌鸡丁
怪味鸡
鸡片拌双花
竹笋鸡片
川椒炝鸡丝
卤鸡胸
棒棒鸡
鸡丝凉皮
鸡丝拌彩椒
老干妈拌鸡片
熏鸡架
五香鸡架
风味烧鸡
风干鸡
陈皮拌鸡丝
银牙拌鸡丝
鸡丝拌苦菊
鸡皮冻
核桃仁鸡片
鸡片拌荷兰豆
文昌鸡
鸡片炝油菜
鸡头
酱鸡头
红油泡椒鸡头
鸡翅
沙拉翅中
卤水翅中
麻辣翅尖
辣条拌翅尖
手撕翅根
鸡爪
酱鸡爪
泡椒凤爪
风味鸡爪
盐水鸡爪
掌上明珠
鸡胗
香香拌鸡胗
葱拌鸡胗
卤水鸡胗
山椒泡鸡胗
西芹炝鸡胗
鸡肝
辣炝鸡肝
麻辣鸡肝
湘式辣鸡肝
芹菜青椒炝鸡肝
鸭
青笋炝鸭丝
豆苗拌鸭丝
川式鸭片
卤水鸭腿
风味拌烤鸭
家常拌鸭皮
鸭皮拌龙须菜
干碟鸭
鸭胗
原味卤鸭胗
香菜拌鸭胗
辣拌鸭胗
莲藕卤鸭胗
鸭脖
久久鸭脖
老醋鸭脖
鸭掌
湘式卤鸭掌
酱香鸭掌
特色拌鸭掌
飘香鸭掌
鸭肠
鸭肠拌土豆丝
山椒拌鸭肠
卤鸭肠
开胃鸭肠
鸽子
手撕鸽子
拌鸽肉
……
凉面类
显示全部信息
商品详情
现代人：凉菜凉面例
作者 董国成 编
出版社 中国轻工业出版社
出版日期
字数
页码
版次
装帧 平装
开本 开
纸张 铜版纸
内容简介
《凉菜凉面例》主要精选了人们常吃常见的道凉菜凉面。凉菜分为清爽时蔬类、健体肉食类、回味家禽类、鲜香水产类；凉面分为拌面类和凉面类。全书对每道菜都进行了详细讲解，包括材料、做法、味型、烹制时间、制作要点等。
《凉菜凉面例》介绍的凉菜、凉面制作方法简便，易于操作，菜品营养可口，特别适合上班族。
作者简介
董国成
中国烹饪名师、高级技师，对于菜品创新、美食创作、厨政管理、中式火锅颇有研究。已出版系列图书《特色创新菜》《新编家常菜》《风味家常小炒》等十几部个人著作，并在《中国大厨》发表作品多篇。现任青岛风色丽人美食文化管理服务工作室行政总监、执行主编等职。
目 录
凉菜类
清爽日寸蔬类
白菜
小拌菜心
老醋菜心
三丝爽口菜
下酒小菜
菠菜
家常拌菠菜
竹香菠菜
麻辣菠菜
五彩嫩菠菜
油菜
油菜拌油豆皮凉菜类
清爽日寸蔬类
白菜
小拌菜心
老醋菜心
三丝爽口菜
下酒小菜
菠菜
家常拌菠菜
竹香菠菜
麻辣菠菜
五彩嫩菠菜
油菜
油菜拌油豆皮
双丝拌油菜
松花蛋拌油菜
圆白菜
麻辣圆白菜
生拌五样
脆果圆白菜
麻酱拌圆白菜
蒿菜
生拌茼蒿
辣拌蒿子杆
蒜泥皮蛋茼蒿
芹菜
西芹花生米
炝芹菜
蒜泥芹菜叶
香椿
香椿小豆腐
香椿皮蛋
香椿皮蛋豆腐
腌香椿
空心菜
麻辣空心菜
老家凉拌空心菜
空心菜拌腐竹
香菜
香菜拌胡萝卜
辣拌香菜
香菜拌木耳
苫菊
老醋苦菊
去火苦菊
土豆
凉拌土豆丝
芹香土豆丝
萝卜
腌萝卜
杭椒泡萝卜
辣拌萝卜片
黄豆拌萝卜
五香萝卜干
糖醋心里美
美花拌心里美
风味心里美
胡萝卜
家常拌胡萝卜
拌三色
粉丝拌胡萝卜
茄子
蒜香茄子
凉拌茄子
麻酱茄丝
番茄
糖拌番茄
山楂拌番茄
番茄拌蛋白
蜂蜜番茄
芥菜
拌三丝
风味双丝
美味小拌
莲藕
凉拌藕条
银耳拌莲藕
糖醋藕片
蒜薹
腌蒜薹
木耳拌蒜薹
杏仁拌蒜薹
豆苗
凉拌豆苗
豆苗拌腐竹
豆角
芝麻拌豆角
花生米拌豆角
豆芽
凉拌豆芽
韭花酱拌豆芽
西蓝花
美花爽口拌
木耳拌西蓝花
莴笋
炝莴笋
芝麻酱拌青笋
青椒
青椒拌芹菜
辣椒
糖醋辣椒
泡辣椒
玉米甜椒
花生
卤水花生
老醋花生米
竹笋拌花生米
盐水花生
洋葱
生拌洋葱
开胃洋葱
豆豉拌洋葱
黄瓜
蒜泥黄瓜
凉拌黄瓜丝
拌合菜
苦瓜
凉拌苦瓜
风味苦瓜圈
清拌苦瓜
豆腐
葱白拌豆腐
芝麻酱拌豆腐
蘸吃豆腐
豆腐泥
豆腐皮
清拌豆皮
辣拌豆腐皮
卤豆皮
豆腐干
葱拌豆干
麻辣豆干
尖椒豆干
黄瓜拌豆干
木耳
老醋木耳
芹香木耳
木耳拌腐竹
银耳
润肺银耳
橙汁莲子拌银耳
果汁冰镇耳
双耳拌菜
海带
凉拌海带
麻辣海带
海带拌黄瓜
粉丝
香菜拌粉丝
粉丝菠菜拌蛋皮
金针菇
凉拌金针菇
芥末金针菇
金针菇拌木耳
茶树菇
茶树菇拌木耳
清拌茶树菇
茶树菇拌豆皮
健体肉食类
猪肉
蜜枣叉烧肉
凉切酱肉
蒜泥白肉
卤腱子肉
黄瓜拌腱子肉
辣拌腱子肉
蒜薹炝肉丝
黄瓜拌猪头肉
蒜泥猪头肉
卤煮猪头肉
腊肠炝豆苗
火腿
洋葱火腿拌苦菊
火腿拌萝卜丝
豆芽拌火腿
火腿炝青椒
猪舌
拌口条
卤口条
猪耳
葱拌猪耳
酱猪耳
辣拌猪耳
酱猪耳拌双耳
甜酱猪耳
猪耳拌苦瓜
猪腰
炝腰片
红油猪腰
麻辣猪腰
腰香青笋
猪肚
红油猪肚
猪肚拌山药
青椒拌猪肚
老年妈拌猪肚
猪肝
猪肝炝瓜片
香菜拌猪肝
葱拌肝丝
红油猪肝
猪大肠
卤大肠
香葱拌大肠
蒜香大肠
蘸吃大肠
猪肺
凉拌猪肺
香芹拌猪肺
猪肺炝油菜
枸杞子拌猪肺
牛肉
葱白拌牛肉
创新夫妻肺片
麻辣牛肉
卤牛肉
五香牛肉
炝牛肉丝
牛肚
葱香牛肚
香菜拌牛肚
山芹牛肚拌豆干
卤水牛肚
牛蹄筋
香葱拌蹄筋
酱卤蹄筋
蒜泥蹄筋
麻辣牛蹄筋
牛板筋
麻辣板筋
芹菜叶拌牛板筋
小油菜炝板筋
西芹炝牛板筋
羊肉
拌羊肉
炝羊肉丝
粉条拌羊肉
香萝羊肉
秘制酱羊肉
彩椒拌羊肉
羊杂
家常拌羊肚
麻辣羊心
泡椒羊肺
风味羊杂
麻辣羊肠
回味家禽类
鸡肉
炝鸡片
木耳拌鸡丝
鸡丝拉皮
口水鸡
香菜拌鸡丝
胡萝卜鸡丝
麻辣鸡丝
辣椒拌鸡丝
番茄鸡片
枸杞莲子拌鸡丁
怪味鸡
鸡片拌双花
竹笋鸡片
川椒炝鸡丝
卤鸡胸
棒棒鸡
鸡丝凉皮
鸡丝拌彩椒
老干妈拌鸡片
熏鸡架
五香鸡架
风味烧鸡
风干鸡
陈皮拌鸡丝
银牙拌鸡丝
鸡丝拌苦菊
鸡皮冻
核桃仁鸡片
鸡片拌荷兰豆
文昌鸡
鸡片炝油菜
鸡头
酱鸡头
红油泡椒鸡头
鸡翅
沙拉翅中
卤水翅中
麻辣翅尖
辣条拌翅尖
手撕翅根
鸡爪
酱鸡爪
泡椒凤爪
风味鸡爪
盐水鸡爪
掌上明珠
鸡胗
香香拌鸡胗
葱拌鸡胗
卤水鸡胗
山椒泡鸡胗
西芹炝鸡胗
鸡肝
辣炝鸡肝
麻辣鸡肝
湘式辣鸡肝
芹菜青椒炝鸡肝
鸭
青笋炝鸭丝
豆苗拌鸭丝
川式鸭片
卤水鸭腿
风味拌烤鸭
家常拌鸭皮
鸭皮拌龙须菜
干碟鸭
鸭胗
原味卤鸭胗
香菜拌鸭胗
辣拌鸭胗
莲藕卤鸭胗
鸭脖
久久鸭脖
老醋鸭脖
鸭掌
湘式卤鸭掌
酱香鸭掌
特色拌鸭掌
飘香鸭掌
鸭肠
鸭肠拌土豆丝
山椒拌鸭肠
卤鸭肠
开胃鸭肠
鸽子
手撕鸽子
拌鸽肉
……
凉面类
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商品详情
现代人：凉菜凉面例
作者 董国成 编
出版社 中国轻工业出版社
出版日期
字数
页码
版次
装帧 平装
开本 开
纸张 铜版纸
| ISBN | 9787501974931 |
|---|---|
| 出版社 | 北方文艺出版社 |
| 作者 | 董国成 |
| 尺寸 | 16 |