《家常点心》收罗了包点、饺子、糕点、卷、酥、饼等不同种类点心的做法，教你最简单不过的点心制作。全书图文并茂、解说详细，照着书本操作便可在家吃到自己爱吃的小点心！
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《家常点心》：巧手做点心，品尝原创的滋味。点心，乃怡情的食物，配上一杯淡茶，更显生活娴雅之情趣。闲时，自己动手做款点心，既可品尝美味食物，又可让自己感受动手的乐趣和成就感。 目录
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茶点果子蛋糕
乳酪蛋糕
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葡萄酥
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椰子薄饼
焦糖布丁
花生牛轧糖 序言
东北饺子、上海馄饨、天津狗不理包子、广东马蹄糕、北京春卷、西安肉夹馍……传统的点心数不胜数，且各具特色。人们喜爱吃点心，这不仅是品尝美食，更是享受劳动之余的闲暇时间，体验生活的乐趣。在广东珠三角地区，人们有喝早茶晚茶的习惯，点心更是日常生活不可或缺的食品，随处可见的包点店和茶点店便可说明这点。
中式点心因种类繁多、做工精细、口味鲜美，而驰名中外。吃点心可以到点心店、茶点店去吃，也可以自己在家做了吃。传统的家常点心并不难做，如饺子、包子、馄饨、汤圆、酥、饼等，通常几道工序下来就能吃到可口的点心。
点心，乃怡情的食物，配上一杯淡茶，更显生活娴雅之情趣。如果平时当做正餐煮食那正好改变一下每日不变的菜单；如果碰上一个清爽的日子想吃，那不妨请上三两个朋友，一起煮食，既有成就感，还可怡情叙旧。生活，不就是需要这样精巧可口的点心来做调味料吗？
本书《家常点心》教你最简单不过的点心制作，收罗了包点、饺子、糕、卷、酥、饼等多种不同种类的点心，并且结合西方口味增加了数款简易西点的做法。全书图文并茂、解说详细，相信你一定能在此找到自己爱吃的点心！ 文摘
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味精：点心制作中常用调味料之一。由淀粉经化学加工而成，其物理状态有粉状和结晶状，两者的浓度和鲜味各有不同。对于用量要根据具体的原材料性能和食品的要求而定。一般情况下用量不宜过多，其特点是与食盐共存的时候，滋味更鲜美，遇碱性溶液会变质而失去鲜味。
油脂：是油和脂的总称，一般来说在常温下呈液态的称为油，呈固态或半固态的称为脂。油脂在食品中不仅有调味作用，还能提高食品的营养价值。制作过程中添加油脂，还能大大提高面筋的可塑性，并使成品柔软光亮。
马蹄粉：用马蹄加工而成。经加温显得透明，凝结后会产生爽滑感，适用制作马蹄糕、九层糕、芝麻糕，也可用来勾芡。
酵母：是制作包子、饺子、面包等点心时，必不可少的一种重要生物膨松剂。常见的酵母有新鲜酵母，干酵母及快速酵母三种：新鲜酵母湿度大，发酵速度快，操作方便迅速，所以很多人都采用；干酵母是由新鲜酵母经低温干燥而成的，使用前要先活化，即以30℃～40℃、5倍酵母重量的温水溶解，并放置15～030分钟才能用；速效干酵母，溶解速度快，一般无需活化就可直接加于搅拌缸内。
| ISBN | 7218065767/978721806 |
|---|---|
| 出版社 | 广东省出版集团，广东人民出版社 |
| 作者 | 梁庆莉 |
| 尺寸 | 24 |