砂锅菜在川菜风味菜品中占有十分重要的地位，它是川菜的重要组成部分。
改革开放二十多年来，人们的生活水平有了很大的提高，对吃的要求日趋多样化，对菜品种类及色、香、味、形、器的要求也越来越高。
为了适应市场新的发展需求，笔者特精心编著了《川味砂锅菜》一书，介绍60个菜品的制作工艺及特点，每道菜配有精美彩图1幅，并按禽肉类、鱼鲜类、滋补强身类、养颜美容类、果蔬类、锅仔煲仔分类。所选菜品一般餐厅、普通家庭均能制作，并力求主辅料能就地购买。对于有基础者可更为规范、系统地学习，而对初学者来说照着图文一做即会；在味别上既突出川菜重香辣、味厚、鲜醇的特点，也有清淡香鲜的时令菜品。
编辑推荐
本书主要介绍了六类砂锅的菜谱，它们分别是禽肉类、鱼鲜类、滋补强身类、养颜美容类、果蔬类、锅仔和煲仔类。每份菜谱都通俗易懂地介绍了它的特点、原料、烹制方法和大厨提示，每一页都附有一幅精彩的图片。相信，本书图文并茂的解说定能成为读者很好的帮手。
媒体推荐
书评
在远古时代的漫长历史岁月中，人们经历了菇毛饮血的生活历程，直到距今六千多年前发明了陶器用具后，烹饪有了明显的发展，陶器的诞生，是我们祖先划时代的发明和创造。
| ISBN | 7536457065 |
|---|---|
| 出版社 | 四川科学技术出版社 |
| 作者 | 郭远光 |
| 尺寸 | 16开PagesPerSheet |