蒸煮(今日营养餐丛书) 9787535635624

《蒸煮》内容简介：打造家庭美食，保障家人健康，丰富家人营养。犀文资讯最新推出“今日营养餐丛书”，根据人体每天所需的营养，介绍了370多款家常小炒、蒸煮、烧焖、靓汤的制作方法和技巧，教您轻松学做家常营养餐。 本丛书所选每道菜均注意营养的搭配、选材的便利、制作的简单，书中用一些常用的烹调方法，详细讲述了每道菜的用料及制作方法，每种菜均配有精美成品效果图及清晰直观的步骤图，使您一看就懂，一学就会，让您在家轻轻松松就可以做出一道道色香味美的健康菜肴。 《蒸煮》：精选九十多道日常营养菜肴，搭配一日三餐营养食谱，详细的制作过程，让你吃得美味吃得营养。 今天吃什么？今天补什么？不用再为今天吃什么烦恼，也不用怕今天吸收的营养够不够，《蒸煮》从简易的家庭厨艺入手，让你享受厨房的乐趣，同时享受美味，吃出健康。 健康之道，重在营养，营养之道，生存均衡。 剁椒蒸鱼头 花生鲤鱼 蛋黄酿豆腐 冬菇枸杞蒸水鱼 三色蒸花肉 蛋黄酿冬瓜 珍珠鲤鱼 粉丝蒸青蛤 烧蒸扣肉 咸鱼蒸肉饼 芡实蒸蛋羹 清蒸鲈鱼 当归蒸鹌鹑 蒸滑鸡 荷香蒸鸭 蒸蒜香大虾 鱼片蒸蛋 豉椒蒸腊肉 多彩蒸宝蔬 鲜蘑蒸土鸡 冬菜蒸鳕鱼 豆豉蒸鱼 咸鱼蒸茄子 三丝蒸大鳝 豉汁蒸排骨 荷香蒸腊肉 南瓜蒸肉 荷叶粉蒸鸡 芝麻土豆饼 伍元蒸南瓜 锦绣蒸蛋 肉蟹蒸蛋 清蒸武昌鱼 蒸酿豆腐 蒸瓤茄子 榨菜蒸鲈鱼 虫草全鸭 金针菜蒸田鸡 成蛋蒸肉 黑米莲藕片 豆腐软饭 川贝母甲鱼 清蒸肝糊 桂圆红枣蒸鸭 玫瑰南瓜盅 芙蓉干贝 清蒸青蟹 肉豆腐糕 赤小豆蒸鲤鱼 百花酿冬菇 猪肉酿节瓜 菠萝糯米饭 西瓜乳鸽 黑米甜饭 腐皮肉卷 腊味土豆泥 松仁南瓜饼 枸杞苦瓜 豆芽蛤喇瓜皮汤 海带排骨汤 参归鲳鱼汤 番茄蚬子汤 番茄鱼肚羹 黄瓜金针菜鸡蛋汤 荸荠木耳汤 洋葱花粉粥 鱼头冻豆腐 拆烩鲢鱼头 玉竹淮山鸽汤 姜归母鸡羹 茄子粳米粥 黑米黑芝麻汤圆 番茄豆腐鱼丸汤 紫菜肉末羹 北菇煮菜胆 淡菜紫菜瘦肉汤 淡菜猪蹄汤 四物乌骨鸡 全家福汤面 鸡翅香菇面 清汤牛肉面 姜芝枸杞粥 鱼丸清汤面 辣椒红花煮田螺 木瓜雪耳汤 甘蔗萝卜马蹄汤 苦瓜瘦肉汤 鲫鱼豆腐汤 芡实煮老鸭 紫菜骨髓汤 传统大肉面 青椒瘦肉粥 “民以食为天”，俗语说：“清早开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。这句话道出了一个朴实的真理，在饮食文化迅速发展的今天，营养、美味、美观已经被同时提上日程。以您目前的厨艺能胜任家庭营养师吗？家人的营养与健康的重担全系于您一身，您是否觉得力不从心了呢？这套《今日营养餐丛书》绝对是您提高厨艺的首选。它教您制作家常小炒、蒸菜、煮菜、烧菜、焖菜和汤品，塑造家庭美食.丰富家人营养，保障家人健康炒，是最广泛、最实用的中国传统烹调方法之一。用一些常用的烹调方法所制作的莱肴，大家习惯用“炒”字代替，笼统地称为“炒菜”。“烤”的历史是最为悠久的，接着便是“煮”，“蒸”则是在烹饪技术进一步发展之后才出现的。蒸莱，以其鲜香的原汁原味而打动不少人的味蕾，纵使尝遍千万种味道，蒸菜那直白、纯粹与简单的原味仍令人念念不忘。蒸，一种看似简单却殊不简单的烹法，颇能考验下厨者的功力。烧、焖适用于制作各种不同原料的菜肴，其咸菜色泽油润光亮，口味醇厚鲜香，深受人们的喜爱。烧法，一般是先将食物经过煸、煎、炸的处理后。进行调味调色，然后再加入药物和汤或清水，用武火烧开，文火焖透，烧至汤汁稠浓，烧法所制食品汁稠味鲜。焖法是先将食物和药物用油炝加工后，改用文火添汁焖至酥烂的烹制方法，焖法所制食品的特点是酥烂、汁浓、味厚。汤在人们饮食中起到不可替代的作用，汤不仅补充人体所需水分，同时鲜美的汤诱人食欲，更有人把汤作为养生佳品本丛书所选每道菜均注意营养搭配、选材方便、简单易做，书中详细讲述了每道莱的用料、制作方法，每种莱均配有精美成品效果图及清晰直观的步骤图，使您一看就懂，一学就会，让您在家轻轻松松就可以做出一道道色香味美的健康菜肴。 插图：

ISBN	9787535635624
出版社	湖南美术出版社
作者	犀文资讯
尺寸	24