内容简介
《一学就会做主食》精选了三百多道快捷易做的家常主食、靓汤、热菜、凉菜、点心等，并详细地介绍了每道菜肴的制作过程。全书图文并茂，简单易懂，一学就会，是现代人学习厨艺知识与技巧的简易参考书。
编辑推荐
《一学就会做主食》：十八般家庭厨艺，九十条烹饪秘诀，九十道家常凉菜。好学成就美食，细节决定成败。近九十道家常菜凉拌菜，配料做法面面俱到。专家图解，去繁从简，烹饪有捷径。
目录
美味家常粥的做法
桂圆姜汁粥
百合红枣粥
白果冬瓜粥
大枣银耳粥
枸杞养生粥
蟹柳豆腐粥
状元及第粥
奶香麦片粥
美颜红枣粥
黑芝麻甜奶粥
猪肝绿豆粥
蛋花麦片粥
火腿玉米粥
烟肉白菜粥
海带绿豆粥
二瓜粥
苋菜小鱼粥
解暑荷叶粥
皮蛋瘦肉粥
菠菜粥
黄花菜瘦肉粥
清淡粳米粥
希腊雪花粥
山楂粥
萝卜火腿粥
决明子粥
芋头粥
雪梨青瓜粥
山药萝卜粥
红米八宝饭
虾仁炒饭
黄鳝饭
香菇蛋炒饭
菠萝肉松饭
荷叶蒸排骨饭
板栗鲜贝饭
腊肉糯米饭
咖喱蟹炒饭
木瓜火腿蒸饭
泡椒鸡丁炒饭
滑蛋蟹柳烩饭
蛋白干贝炒饭
银鱼蛋炒饭
散烩八宝饭
豆腐软饭
排骨饭
奶香大枣饭
鸡蛋虾仁炒饭
鲜菇菜心炒饭
菠萝糯米饭
什锦苹果饭
海南椰子饭
猪肝青豆饭
鸡丝米粉
原汤桂林米粉
南瓜炒粉
干炒牛河
地道酸辣粉
榨菜肉丝粉
桂花虾皮炒粉
洋葱炒米粉
田螺鸡肉米粉
鸡丝炒银针粉
牛肉炒河粉
香菇肉丝炒粉
排骨通心粉
家常炒河粉
咖喱牛肉粉
鸡丝拌粉皮
野菜肉酱面
传统大肉面
照烧虾球面
蟹肉伊面
经典牛肉乌冬面
酸辣三丝面
什锦鸡蛋面
鲜虾云吞面
风味阳春面
香葱油面
鱿鱼羹面
清汤牛肉面
鸡翅香菇面
全家福汤面
沙茶牛肉炒面
隆味凉拌面
蟹炒乌冬面
鱼丸清汤面
虾仁伊府面
奶油青豆意面
五彩米粉面
序言
您是否想为家人做出美味可口的食物，却为食谱中复杂难懂的制作方法而苦恼呢？下面就让我们来解决您的难题吧！《家庭快捷烹饪》丛书系列精心挑选了450道快捷易做的家常主食、靓汤、热菜、凉菜、点心等，从各个方面以通俗的文字教您通过食物的巧妙搭配，制作出色、香、味俱佳的各色美味。书中还配有精美详细的制作过程图，为您提供了更直观的参考借鉴，使操作更简单。
本丛书共分为如下五大系列：
《一学就会做主食》全面介绍了粥、饭、面、粉四大主食，让您的主食变得既营养又丰富。
《一学就会煲靓汤》介绍了九十余款不同靓汤的制作方法，从简单、营养的概念出发，为您和您的家人的健康保驾护航。
《一学就会炒热菜》选取了日常生活常见的素材，制作出美味无比的各式佳肴，让人不禁胃口大开。
《一学就会拌凉菜》介绍了各种不同口味的凉拌菜，品种良多，又让人在饭桌上多了一份选择。
《一学就会制甜点》搜罗了风格各异的甜品和点心，让人在茶余饭后尽情享受烹饪所带来的快乐心情。
本丛书全面介绍了家庭烹饪的方方面面，并有针对性地进行了详细的营养分析，方便您根据家人的体质及相关宜忌调整饮食，将中医学“药食同补”的科学概念应用到日常生活中，让您的饮食变得既营养又丰富。全书图文并茂，简单易懂，一学就会，是现代入学习厨艺知识与技巧的极佳参考书。
文摘
插图：
提前浸泡：煮粥之前先用清水将米浸泡半小时，使米粒膨胀开。如此，既节省熬粥时间，熬出的粥口感又好。
开水煮粥：大家一般都用冷水煮粥，而真正的行家却是用开水煮粥，为什么？唯冷水煮粥煳底，而开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
掌握火候：煲粥之火的功夫，便是粥香程度的关键，煲时可先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟，便香喷喷了。
规律搅拌：用开水煮粥，少了煮粥糊底的担忧，那为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒黏稠。技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈黏稠状出锅为止。
适量点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现成品粥不光色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
底、料分煮：大多数人煮粥习惯将料全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都出来了又不串味。
北有面食，南有粉条
粉面都源自于谷类，它们含有大量的碳水化合物，是热量的主要来源。按食物营养金字塔的理论，要维持身体健康，应注意均衡膳食，提倡多吃五谷及蔬果，少吃含高脂肪的食物。
北方人吃面食，就好比南方人吃米饭，无一日不有面食，其面食也就多种多样：打卤面、炸酱面、切面、手擀面等等，除了做面的方法多样，吃面时也有些小讲究，可以吃得更营养全面。
| ISBN | 9787535630155 |
|---|---|
| 出版社 | 湖南美术出版社 |
| 作者 | 玺璺 |
| 尺寸 | 24 |