家常面点主食:彩图版 (平装) 9787229019495

《家常面点主食:彩图版》中的面点主食都详细介绍了制作步骤，其中最具代表性的面点，我们还为您提供了详尽的分步图解。如果您是一点基础都没有的初学者，我们详尽的介绍能让您很快掌握制作的要领，轻松做出可口面点。如果您已经是制作面点的高手，相信我们为您呈上的新鲜花样，一定会让您大开眼界，跃跃欲试。 《家常面点主食:彩图版》：花样百变一学就会。 Part 01 美味花式香饼 10家常饼 11紫菜煎饼 12蔬菜饼 12韭菜合子 12莲藕香菇汤 13酥脆紫薇饼 13南瓜饼 13黑豆粥 14香甜南瓜饼 14法式松饼 14马齿苋黄花汤 15果丝春饼 15红豆山药粥 16月饼 16葱花肉饼 16家常豆腐汤 17豆沙饼 17雪菜合子 18微波锅贴 18盘丝饼 18大蒜豆腐鱼头汤 19麻酱烙饼 19香酥饼 19法式牛奶甜米粥 20羊肉饼 20椒盐烧饼 20芹菜叶粉丝汤 21鲜肉茄子饼 21玉米糊饼 21银耳高梁粥 22南瓜糯米饼 22千层饼 22虾皮紫菜汤 23香菇牛肉饼 23发面芝麻饼 23黑米桂花粥 24白糖烧饼 24葱花烤饼 24芋头排骨汤 25油酥烧饼 25烙锅贴 25皮蛋糙米粥 26荷叶饼 26香煎芝麻饼 26山药胡萝卜鸡汤 27牡蛎香煎饼 27鸡蛋灌饼 27薏米红豆粥 28香炸土豆饼 28苹果比萨饼 28菠菜猪血汤 29凤凰贵妃盒 29蛋糊饼 29豆浆粥 30精心制作花式饼 Part 02 原汁原味蒸包子 32黑米仔鸭包 33翡翠烧卖 34生肉包子 34水晶包子 34豆腐兰鲜汤 35香菇烧实 35什锦糖包 35大麦牛肉粥 36桂花糖包 36三丁包子 36鸭血木耳汤 37菊花包 37黑椒牛肉包 37核桃芝麻粥 38豆沙包 38小笼鸡汤包 38南瓜美白汤 39天津包子 39山东包子 39清凉瘦肉粥 40三鲜包子 40酱肉冬瓜包 40萝卜海带蜇皮汤 41萝卜丝包 41南瓜奶包 41牛奶蛋花麦片粥 42蛋黄水晶包 42枣心寿桃包 42银耳冬菇汤 43汤包 43蟹黄汤包 43糯米黑豆粥 44龙凤包 44莲蓉葫芦包 44金针黄豆排骨汤 45干菜豆包 45水煎包 45芝麻花生粥 46金钱包 46刺猬包子 46苦瓜黄豆猪骨汤 47蔬菜包 47维吾尔薄皮包子 47双瓜粥 48烧卖 48芝麻蓉甜包 48八宝滋补鸡煲 49姜汁蒸包 49素馅蒸包 49豌豆粥 50素馅包子 50黑米莲蓉包 50鲜白萝卜汤 51莲蓉佛手包 51华举包子 51豆豉粥 52好吃的包子重在馅 Part 03 滋香满溢好吃饺子 54钟水饺 55萝卜猪肉饺子 56四色蒸饺 57羊肉水饺 58虾仁蒸饺 58招牌煎饺 58酸菜猪肺汤 59家乡咸水饺 59白菜鲜肉汤饺 59香菜米粥 60锅贴饺子 60三鲜水饺 60奶白鲫鱼汤 61高汤水饺 61虾仁水饺 61绿豆菜心粥 62炸酥饺 62碧绿蒸饺 62木瓜大骨煲 63酸菜水饺 63红油水饺 63菊花大米粥 64鸡肉汤饺 64驴肉水饺 64核桃栗子莲藕汤 65小笼蒸饺 65韭菜猪肉饺子 65菠菜银耳粥 66素菜辣味饺 66胡萝卜肉饺 66家常豆腐汤 67韭菜猪肉蒸饺 67水晶虾仁饺 67绿豆百合薏米粥 68百花饺 68晶莹虾贝饺 68奶油冬瓜汤 69绿豆三角饺 69翡翠饺子 69羊肉温补粥 70绿茶水晶饺 70鱼肉韭菜饺 70冬瓜蜜枣花生汤 71鱼肉水饺 71素水饺 71山药芡实粥 72香菇水饺 72牛肉水饺 72冬瓜老鸭煲 73猪肉茄子水饺 73鸳鸯饺 73生地百合粥 74枸杞水饺 74菠菜水饺 74蚕豆三鲜汤 75鲜虾韭黄饺 75黑豆紫米粥 76黄瓜水饺 76银耳水饺 Part 04 最受欢迎的馄饨 80鸡蓉虾仁馄饨 81青椒猪肉馄饨 82三鲜大馅馄饨 82龙抄手 82韭菜银芽汤 83清汤馄饨 83猪肉白菜馄饨 83芹菜香菇粥 84羊肉馄饨 84过桥馄饨 84猪肝养护汤 85鲜肉大馄饨 85虾仁馄饨汤 85皮蛋瘦肉粥 86鲜肉蒸馄饨 86油炸馄饨 86红豆冬瓜汤 87蛤蜊馄饨 87牛肉馄饨 87花生牛奶红枣粥 88红油馄饨 88小两口鲜肉馄饨 88虾球翠叶汤 89芹菜牛肉馄饨 89鸡汤紫菜馄饨 89紫米粥 90茄子馄饨 90虾仁馄饨 90骨香山药汤 91鸡肉馄饨 91素馅馄饨 91燕麦南瓜粥 Part 05 最实在的享受馒头 92肉丁馒头 93全麦馒头 94牛奶馒头 94南瓜馒头 94鸡丝蛋皮韭菜汤 95虾酱窝头 95糜子面窝头 95大麦玉米碎粥 96炒金银馒头 96金银馒头 96蹄筋花生汤 97桂花窝头 97玉米面馒头 97核桃果肉紫米粥 98双色馒头 98山药小馒头 98乡村浓汤 99刀切馒头 99开花发糕 99银耳莲子糯米粥 100糯米馒头 100花生馒头 100苹果银耳汤 101红薯面馒头 101荞麦面馒头 101奶香麦片粥 102面团发酵巧掌握 Part 06 千变花卷 108鸳鸯卷 108鸡丝卷 111冰糖红枣粥 112香芋吐司卷 112核桃肉卷 112香浓玉米汤 113广式腊肠卷 113奶酪紫菜卷 113韭菜虾仁粥 114吉祥如意卷 114白面花卷 114香菇蛋花汤 115麻酱花卷 115五彩小花卷 15苦瓜糯米粥 116扇形卷 116菊花卷 116花生鱿鱼汤 117枣花卷 117四喜卷子 117双莲紫米粥 118五香葱花卷 118火腿卷 118红枣牛肝汤 119椒香糯米包卷 119枣末如意卷 119花样果肉薏米粥 120三丁花卷 120豆沙卷 120番茄马蹄排骨汤 121香麻糯米卷 121糯米紫菜卷 121黑芝麻糯米粥 122椰香莲蓉卷 122果味金银花卷 122党参枸杞炖乌鸡 123紫菜卷 123香芋面包卷 123桂花粥 Part 07 好吃好做小点心 124燕麦坚果面包 125香草全麦面包 126奶酪面包 126花生面包 126三鲜冬瓜汤 127红茶面包 127土豆面包 127牛奶薏米呆仁粥 128桃仁干酪面包 128桃仁红枣面包 128圆白菜汤 129油炸果子面包 129乡村牛奶面包 129蜜果糯米冰粥 130热狗小面包 130自制面包圈 …… Part 08百变米饭 Part 09一碗好吃面 家常面点的制作看起来挺复杂，需要和面、发酵、下剂、制皮、上馅，还需要好多烹饪方法，比如蒸、煮、炸、煎、烤、烙，让爱吃面点的您对自己动手制作颇多顾忌。其实您不必担心，这些制作工艺看似繁琐，但只要掌握了其中的要领，您就会惊喜地发现，面点制作原来如此轻松简单而又乐趣无穷。 家常面点大搜罗 平凡的米面，只要揉成面团，搭配可口的馅料，就可以随心所欲地做出各具风味的家常主食面点。从中餐的包子、饺子、馄饨、馒头、花卷、面条、馅饼，到西餐中的面包、蛋糕、饼干……无论作为正餐，还是作为饭后甜点，都会让您及家人胃口大开。我们的原则是“粗粮细做，细粮精做”，让您在享受美味的同时，收获健康和快乐。 一看就懂、一学就会的面点大百科 本书中的面点主食都详细介绍了制作步骤，其中最具代表性的面点，我们还为您提供了详尽的分步图解。如果您是一点基础都没有的初学者，我们详尽的介绍能让您很快掌握制作的要领，轻松做出可口面点。如果您已经是制作面点的高手，相信我们为您呈上的新鲜花样，一定会让您大开眼界，跃跃欲试。 美味速配——面点之后送汤粥 在饱尝各种经典美味面点的同时，我们还为您搭配设计了营养汤、粥，让您充分领略到美味速配所带来的惊喜，让美食的魅力在此时此刻发挥得淋漓尽致。轻松掌握各种面点的制作方法，再运用您的聪明智慧，举一反三，自由发挥，您便可将一块普通的面团变幻出多种奇妙可口的面点来。快来试试吧！ 插图： 月饼 【材料】面粉200克、鸡蛋3个、豆沙馅400克、瓜子仁100克 【调料】橄榄油、糖浆、食用碱水各适量 做法 1．将面粉放入盆内，加入糖浆、食用碱水和橄榄油和成面团。将和好的面搓成长条，揪成小剂子，分别揉成大小相同的小面团，擀成面饼。将鸡蛋磕入碗中打散成鸡蛋液。 2．将豆沙馅捏成小圆饼，包入瓜子仁，揉成一个小球，做成月饼馅，将月饼馅包入面饼内，封口捏紧，揉成面团。 3．在做月饼的模具内撒上少许面粉，把步骤2中做好的面团放入模具中，压紧，做成月饼生坯。 4．将月饼表皮刷一层鸡蛋液，放入烤箱内。用中高火烤20分钟，取出后再刷一次鸡蛋液，放入烤箱内烤至月饼呈金黄色即可。 葱花肉饼 【材料】面粉500克、猪板油150克、葱150克 (调料】椒盐、植物油各适量 做法 1．葱洗净切成葱花。猪板油切成细粒，与葱花、椒盐拌匀．制成葱花肉馅。 2．面粉加适量温水和成面团．饧透，分成15个剂子，按扁，擀成长方形薄片，均匀撒上葱花肉馅．卷成长条状，扯起一端由外向内盘卷成螺丝状圆形饼，再次按扁．擀薄成葱花肉饼生坯。 3．平底锅烧热，刷一层植物油，放入葱花肉饼生坯，烙至两面呈金黄色即可。 家常豆腐汤 【材料】豆腐100克、黑木耳15克、胡萝卜50克 【调料】葱末、盐、酱油、香油、味精、植物油各适量 1．将豆腐洗净，切成2厘米见方的块。黑木耳用温水泡好．洗净，撕成小片。胡萝卜洗净，切斜片备用。2．锅置火上，放植物油烧热，放入葱末煸炒出香味，放入胡萝I、片、黑木耳片煸炒片刻，加酱油、盐和适量清水烧沸，放入豆腐块，转中火煮10分钟，洒上 香油、调入味精，搅拌均匀即可。

ISBN	9787229019495
作者	《快乐厨房》编委会
尺寸	16