汤羹精选100例(精选版) (平装) 7535635636,978753563

《汤羹精选100例(精选版)》内容简介：“家庭厨艺丛书”包括素菜、荤菜、汤羹、粥品四类厨艺，在设计与编撰的过程中，编者高度关注烹饪知识与技巧的学习，每册书从众多的食谱中各精选操作性最强、最具代表性、最受大众青睐的100个菜例，从原料、调料、制作方法、功效、营养结构和小贴士等六个方面进行描述与指引。 《汤羹精选100例(精选版)》： 精选100道美味家常汤羹 无论是营养结构还是制作方法，都有详细讲解， 让你不会在数千种菜谱面前无从下手。 精挑细选·百吃不厌 煲汤的诀窍 喝汤也有误区吗? 煲汤技巧与你分享 芦笋海参汤 鲢鱼头豆腐汤 淮山乌骨鸡汤 酿鲫鱼豆腐汤 栗子芋头鸡汤 菠菜丸子汤 花生凤爪汤 五丝酸辣汤 火腿白菜汤 花瓣鱼丸汤 紫菜虾干汤 虾丸银耳汤 椰盅鸡球汤 银耳鸽蛋汤 莴笋豆浆汤 奶香芹菜汤 金针西红柿汤 素三丝豆苗汤 绿豆芽甜椒汤 酸菜炖烧鸭 平菇豆芽汤 瓦罐鸡汤 八珍蛇羹 麦芽马蹄牛肚汤 麦芽猪胰汤 莲子淮山鹌鹑汤 茯苓党参牛肚汤 山药桂圆炖甲鱼 芡实白果猪小肚汤 沙参淮山牛腩汤 淮山红萝卜鲫鱼汤 蕤仁淮山牛肉汤 杜仲豆腐咸鱼汤 黄豆木耳猪肚汤 参枣老鸽汤 黄芪党参黑豆汤 萝卜黄芪猪肚汤 淮杞鹿筋煲乳鸽 淮杞莲藕牛腩汤 西洋参芡实排骨汤 杏仁银耳豆腐汤 昆布牛腩莲藕汤 红枣木瓜生鱼汤 甲鱼汤 椰子银耳煲老鸡 甘蔗萝卜马蹄汤 南瓜杏仁汤 山楂橘皮海带汤 猪肝菠菜汤 山竹饮 番茄丝瓜汤 茶树菇排骨汤 酸辣鳝丝汤 荸荠木耳汤 番茄蛋花汤 健脾栗子汤 黄瓜三丝汤 豆腐猪红汤 萝卜腐竹汤 如意白玉汤 白萝卜三鲜汤 菠菜枸杞猪肝汤 双菇肉丝汤 火腿洋葱汤 当归猪血莴苣汤 平菇羊血汤 海带排骨汤 姜归羊肉汤 冬菇当归肉片汤 猴头菇炖海参 昏茄豆腐鱼丸汤 罗汉果猪肉汤 鼠耳豆腐羹 雪梨银耳川贝汤 玉竹淮山鸽汤 姜归母鸡羹 冬笋魔芋紫背菜汤 珍珠白玉汤 海带虾仁冬瓜汤 蘑菇鲫鱼汤 姜汁杏仁猪肺汤 海带绿豆汤 木瓜雪耳汤 黑豆团鱼煲 猪皮红枣羹 雪耳鸽蛋汤 参归鲳鱼汤 花生红豆鹌鹑汤 花旗参田七鸡汤 玉竹苦瓜排骨汤 黄芪姜片羊肉汤 枸杞当归瘦肉汤 三鲜冬瓜汤 五色紫菜汤 丝瓜瘦肉汤 青金针菇鸡丝汤 豆苗浓汤 豌豆苗鸡丝汤 牛肉菜花汤 丝瓜虾皮汤 如果要概括现代都市人的典型特点，我们很快就会想到“风风火火”这个词，因为都市人在人们印象中好像整天忙忙碌碌，他们匆匆去上班，匆匆用午饭，匆匆返回工作；他们谈公事开门见山，没有客套，直截了当切入话题；他们办事不拘形式，讲速度，重效率。 然而，这种视时间为生命的价值观并没有淡化都市人对生活的品味，特别是在饮食方面，他们注重养生保健，更注重饮食情调，可是他们又没有很多的空闲时间来学习烹饪知识与技艺，更不用说抽出时间参加相关烹饪培训了。于是，我们编写了这套很适合自学的“家庭厨艺丛书”。 类似家庭厨艺、家庭菜谱的相关书籍市面上也不少，但大部分菜谱繁杂，针对性不强，不易学习掌握。而“家庭厨艺丛书”则不同，整套丛书包括素菜、荤菜、汤羹、粥品四类厨艺，在设计与编撰的过程中，编者高度关注烹饪知识与技巧的学习，每册书从浩瀚的食谱中各精选操作性最强、最具代表性、最受大众青睐的100个菜例，从原料、调料、制作方法、功效、营养结构和小贴士等六个方面进行描述与指引。 烹饪技巧一般有煮、炒、炸、炸熘、烧焖、蒸、煲、炖、熬、滚等。各种制作方法是有区别的，例如煮是很常用的烹饪方法，适用于体小质软类原料，将食物加工后，放置锅中，加入配料，注入适量的清水或汤汁，用武火煮沸后，再用文火煮熟，整个煮的时间比炖短，应注意与炖的区别，这样才能既节省时间，又使食物保持清鲜、美味；炒是我国传统的烹调方法，在炒的过程，将食物扒散在锅边…… 要真正谙熟各种烹饪技艺的要领，快速将美味的菜肴摆上餐桌，必须结合具有代表性的菜肴制作，才能举一反三，触类旁通。愿“家庭厨艺丛书”成为每个都市家庭日常烹饪的贴心助手！ 插图：

ISBN	7535635636,978753563
出版社	湖南美术出版社
作者	犀文资讯
尺寸	24