《举一反三:大师教做滋补汤粥》内容简介：说到汤水，大家总会想到广东。广东人喝汤的情结极深，嗜汤、喝汤、品汤已成为他们生活的一部分。一个广东家庭中的母亲，一生都在用汤来维系着家庭中最温馨的情感。如今，不仅仅是广东，大江南北的人们对汤都有着独特的情感。试想，在呼啸的北风中匆匆赶回家，喝上一碗滋味鲜香、营养丰富的汤水，这种感觉就是两个字：幸福。煲制汤水除了其本身美味的诱惑外，其制作过程也给人一种享受，简简单单的一锅汤，几个小时的耐心守候，听听水，看看火，瞅瞅钟，在蒸腾的热气和弥漫厨房的浓香中，等候着喝汤人的归来。
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《举一反三:大师教做滋补汤粥》：大师教做家常菜，窍门一点就明白，煲汤熬粥，滋补汤，滋补粥。金牌栏目天天饮食倾情奉献。 目录
大师教你煲汤熬粥
煲汤的基本工具
煲汤常用食材巧加工
煲汤七要领
如何熬出营养好粥
煮出美味粥的6大绝招
巧煮美味靓粥
煮粥不溢锅的方法
大师教你做滋补汤
煎白菜煮豆脯
大白菜素汤
红花汁娃娃菜汤
奶油白菜
红颜汤
连锅汤
莲子银耳菠菜汤
银杏蔬菜汤
菠菜鸡蛋木耳汤
虾片菠菜汤
油菜香菇汤
芥菜枸杞汤
双耳萝卜汤
萝卜豆腐汤
虾皮粉丝萝卜汤
清汤萝卜燕菜
土豆玉米浓汤
土豆菠菜汤
大麦土豆汤
姜橘土豆汤
核桃仁莲藕汤
莲藕栗子汤
莲藕竹荪冬菇汤
莲藕五目芋
黄瓜蛋汤
荷叶冬瓜汤
全冬瓜汤
莲子冬瓜汤
扁豆木耳冬瓜汤
南瓜蔬菜汤
南瓜绿豆汤
南瓜银杏汤
南瓜蒜蓉汤
丝瓜汤
苦瓜腐皮汤
水煮鲜菌
银耳豆腐汤
干白菜豆腐酱汤
翡翠白玉汤
苦瓜豆腐汤
蔬菜润肤汤
大酱海带汤
海带紫菜汤
白萝卜海带汤
年糕水饺汤
双仁红薯汤
冰糖银耳橘瓣羹
冰糖银耳雪蛤汤
酒酿银耳
冰爽银耳木瓜汤
藕粉水果羹
苹果百合番茄汤
青苹果芦荟汤
西米苹果羹
清补肉汤
黄豆肉丝汤
榨菜肉丝汤
酸菜冬瓜瘦肉汤
苦瓜荠菜猪肉汤
黄瓜榨菜里脊汤
木耳肉片汤
莲子芡实猪肉汤
板栗猪肉汤
醒脑排骨汤
凉瓜排骨汤
南瓜红枣排骨汤
黄瓜薏米排骨汤
板栗玉米排骨汤
大豆排骨汤
青柠木瓜煲排骨
补气猪手汤
茭白猪蹄除皱汤
苦瓜炖猪蹄
胡萝卜炖牛肉
罐焖牛肉
．清炖萝卜．牛肉
南瓜牛肉汤
牛肉红汤
清炖牛腩
咖喱牛肉丁汤
番茄黄豆炖牛腩
养生牛尾煲
黑豆牛尾煲
白菜羊肉丸子汤
山药羊肉汤
生姜羊肉汤
参鸡汤
清汤冬瓜鸡
玉米冬瓜土鸡汤
西湖莼菜汤
蘑菇炖鸡
茶树菇炖鸡
菠菜鸡蛋汤
苋菜芙蓉蛋汤
榨菜蛋花汤
荠菜鸡蛋汤
金针菇蛋汤
酸辣蛋花汤
丝瓜虾米蛋汤
双皮老鸭汤
清火老鸭汤
冬瓜鲤鱼汤
丝瓜鲢鱼滋补汤
玫瑰野茵煨鱼头
咖喱鱼头汤
浓汤裙菜煮鲈鱼
冬瓜海带煮鲈鱼
雪菜黄豆炖鲈鱼
鱼片香汤
柠檬煮草鱼
鲫鱼萝卜丝汤
奶汤鲫鱼
鲫鱼豆腐汤
菠萝鱼片汤
山药鲫鱼汤
香菇鲫鱼汤
生姜鲫鱼汤
荷香黄鱼羹
南瓜黄鱼龙骨汤
苋菜黄鱼羹
黄鱼炖乌鱼
淮山黄鳝汤
鲜虾煮三瓜
冬瓜虾米汤
雪菜豆腐虾汤
海米黄瓜豆腐汤
清蛤豆腐汤
花蛤清汤
苦瓜炖蛤蜊
蛤蜊墨鱼虾汤
芹菜粥
菠菜芹菜粥
豆腐芹菜粥
苋菜粥
油条菜粥
胡萝卜蜜饯粥
五色甜粥
甘薯玉米楂粥
双米南瓜粥
冬瓜粥
白果冬瓜粥
郁李苦瓜粥
百合红薯粥
百合南瓜粥
人参百合粥
百合莲子粥
三白粥
绿豆红枣粥
双豆麦仁粥
杂豆陈皮粥
绿豆水果粥
绿豆杏仁薏米粥
黑米八宝粥
腊八粥
圆子粥
落花生淮山粥
杏仁糯米粥
花生杏仁粥
糯米核桃粥
核桃仁红枣粥
核桃木耳大枣粥
椰汁黑米粥
雪梨京糕粥
大麦葡萄粥
葡萄干醪糟粥
桂圆姜汁粥
山楂番茄粥
荔枝粥
乌梅粥
牛蒡粥
糯米桂花粥
玫瑰花粥
檀香灵芝粥
素燕窝粥
何首乌大枣粥
红参当归粥
麦片奶粥
黑芝麻奶粥
牛奶粟子粥
竹荪玉笋奶粥
糯米豆奶粥
松仁粥
瘦肉皮蛋菜粥
椒酱肉粒粥
胡萝卜肉丸粥
花生米肉粥
排骨粳米粥
胡萝卜小排粥
玉米瘦肉粥
柿蒂瘦肉粥
合式成粥
豌豆素鸡粥
烟肉白菜粥
猪心粥
笋尖猪肝粥
猪肺粥
猪腰薏米粥
羊肉胡萝卜粥
当归羊肉粥
枸杞羊骨粥
鸡汤泡饭
鲜人参鸡粥
家常鸡粥
香菇鸡粒粥
粳米鸡粥
口蘑香菇粥
鸡丝莼菜粥
冬菇鸡粒粥
草菇鱼片粥
鲮鱼双豆粥
墨鱼香菇粥
苋菜银鱼粥
海鲜粥
富贵粥
海鲜菜心粥
五色海米粥
上汤鱼翅粥
蟹柳豆腐粥
百合鲜贝粥
一品粥
鲍鱼鸡丝粥 文摘
插图：
1.烹调这道汤菜为什么要用老鸭而不用嫩鸭？因为老鸭肉味香浓，适宜用来煮汤；如果用来炒制，则宜选用肉质比较嫩的仔鸭。2.煮汤前为什么要先煸炒鸭块？第一，使鸭肉更容易成熟；第二，可以增加鸭肉的香味。因为老鸭肥油较厚，通过煸炒可以把油逼出一些来。鸭肉可以多煸一会儿，让它表面失去一些水分，既能增香，又易于上色。3.汆水时，一般是将食材开水下锅，煮至水再开即可。4.炖汤的时候一定要用大火将汤汁烧开，然后转小火熬煮。大火烧开可以去掉汤及食材中的很多异味。炖汤时如果没有大火烧开的过程，汤的味道不好；如果没有小火熬煮的过程，汤的味道则不醇。
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《大师教做滋补汤》由大师教你做家常菜，窍门一点就明白！滋补肉汤，鲜香水产汤，营养素菜汤，滋润甜汤。
内容简介
对于会煲汤的人来说，煲汤是件极简单的事情，凡是可以食用的食材，基本上都可以用作煲汤的原料。但是对于那些不善于在厨房中忙碌的人来说，煲汤可真不那么简单：原料的腥味怎么去除，哪种炊具适合煲汤，水应该放多少，火候怎样掌握……在煲汤的过程中也会遇到很多突发的小状况，也许同样的原料、同样的配料、同样的烹饪时间，可就是煲不出那个味儿。其实想制作出这看似简单的一锅汤，还是很有讲究的，如果您不擅长此道，那么就翻开这《大师教做滋补汤》，看看大师们是怎么做的。先照葫芦画瓢，然后举一反三，很快您也会成为煲汤专家！
把爱当作调料加入汤中，在忙碌的生活中为自己所爱的人煲一锅汤，让爱意润透心扉，生活原来就是如此美好！
目 录
大师教做滋补汤
醒脑排骨汤
补气猪手汤
生姜羊肉汤
养生牛尾煲
参鸡汤
双皮老鸭汤
清火老鸭汤
清补肉汤
酸菜冬瓜瘦肉汤
苦瓜荠菜猪肉汤
黄瓜榨菜里脊汤
榨菜肉丝汤
木耳肉片汤大师教做滋补汤
醒脑排骨汤
补气猪手汤
生姜羊肉汤
养生牛尾煲
参鸡汤
双皮老鸭汤
清火老鸭汤
清补肉汤
酸菜冬瓜瘦肉汤
苦瓜荠菜猪肉汤
黄瓜榨菜里脊汤
榨菜肉丝汤
木耳肉片汤
豆腐生莱肉丝汤
莲子芡实猪肉汤
板栗猪肉汤
凉瓜排骨汤
南瓜红枣排骨汤
黄瓜薏米排骨汤
板栗玉米排骨汤
大豆排骨汤
茭白猪蹄除皱汤
苦瓜炖猪蹄
红枣黑豆猪皮汤
红枣煨猪肘
豆腐猪肝汤
鹌鹑蛋猪血汤
清炖萝卜牛肉
海带牛肉汤
番茄黄豆炖牛腩
南瓜牛肉汤
胡萝卜炖牛肉
茄汁黄豆牛腩
黑豆牛尾煲
羊肉柿子汤
白菜羊肉丸子汤
羊肉大补汤
山药羊肉汤
薏米羊肉汤
葱头萝卜羊骨汤
清炖鸡
清汤冬瓜鸡
茶树菇炖鸡
木瓜海带乌鸡汤
蘑菇炖鸡
椰汁杞枣炖母鸡
冬菇凤爪汤
银耳鸡肝汤
八宝鸡汤
玉米冬瓜土鸡汤
柚子肉炖鸡
菠菜鸡蛋汤
咸蛋芥菜汤
苋菜芙蓉蛋汤
金针菇蛋汤
酸辣蛋花汤
丝瓜虾米蛋汤
口蘑鸭块汤
栗子煲老鸭
清汤鸭舌
清炖鹅酥
芥菜圆子汤
沙锅鹌鹑块
大师教做鲜香水产汤
丝瓜鲢鱼滋补汤
荷香黄鱼羹
鲫鱼萝卜丝汤
鲜虾煮三瓜
淮山黄鳝汤
南瓜黄鱼龙骨汤
黑木耳鲳鱼汤
苘蒿炖带鱼
山药扁豆鲤鱼汤
冬瓜海带煮鲈鱼
冬瓜鲤鱼汤
山药鲫鱼汤
香菇鲫鱼汤
生姜鲫鱼汤
奶汤鲫鱼
鲫鱼豆腐汤
菠萝鱼片汤
胡萝卜乌鱼汤
黄瓜墨鱼汤
海米黄瓜豆腐汤
玫瑰野菌煨鱼头
莲子鱼尾汤
白菜虾仁汤
冬瓜虾米汤
丝瓜煮虾仁
虾子白菜汤
蛤肉小白菜
苦瓜炖蛤蜊
墨鱼蛤蜊虾汤
汆鳕鱼
小白菜熬鲐鱼
雪梨百合响螺汤
银芽白菜蛎黄汤
海蜇菠菜汤
海蜇荸荠汤
银耳乌龙汤
海参猪肝汤
冬虫夏草炖甲鱼
清炖甲鱼
煲汤注意七要领
煲汤的基本工具
煲汤常用原料巧处理
煲汤小窍门
大师教做营养素菜汤
蒜子煲芋头
煎白菜煮豆脯
什锦菇荷包煮菊菜
年糕水饺汤
水煮鲜菌
莲子冬瓜汤
扁豆木耳冬瓜汤
荷叶冬瓜汤
南瓜蒜蓉汤
绿豆南瓜汤
银杏南瓜汤
南瓜蔬菜汤
丝瓜汤
黄瓜蛋汤
大白菜素汤
红花汁娃娃菜汤
银杏蔬菜汤
莲子银耳菠菜汤
油菜香菇汤
芥菜枸杞汤
蘑菇莼菜汤
姜韭牛奶羹
双耳萝卜汤
白萝卜番茄汤
番茄海带汤
马铃薯玉米浓汤
玉米番茄汤
山药素汤
绿豆藕汤
绿豆芹菜汤
核桃仁莲藕汤
蔬菜润肤汤
荸荠芹菜降压汤
玉米蔬菜汤
荷兰豆煮豆腐干
银耳豆腐汤
苦瓜豆腐汤
雪菜豆腐汤
蚕豆素鸡汤
腐竹瓜片汤
翡翠白玉汤
竹笋豆腐汤
香椿木耳豆腐汤
莲蓬豆腐汤
干白菜豆腐酱汤
大酱海带汤
白萝卜海带汤
海带紫菜汤
豌豆荚汤
荔枝扁豆汤
四丝汤
四宝素汤
清笋汤
香芋芡实薏米汤
草菇汤
黄豆芽蘑菇汤
黄豆芽紫菜汤
平菇豆腐汤
茉莉银耳汤
莲藕竹荪冬菇汤
口蘑竹荪汤
浓汤猴头菇
香菇萝卜汤
胡辣冬笋汤
夏令三冬汤
银芽山楂汤
山楂玉米须汤
山楂决明红枣汤
大师教做滋润甜汤
藕粉水果羹
红薯双仁汤
冰糖银耳橘瓣羹
灵芝红枣鹌鹁蛋汤
百合绿豆汤
美白祛斑汤
红枣百合雪耳汤
冰糖湘莲
莲子桂圆汤
鲜奶玉液
冰糖银耳雪蛤汤
桂圆鸡蛋汤
金针玉米冰糖羹
桂圆清凉补汤
西米苹果羹
酒酿银耳
芝麻桃仁薏米汤
红枣山药炖南瓜
柠檬香菇汤
银耳杏仁雪梨汤
菠萝羹
番茄蜜汁雪梨汤
冰爽银耳木瓜汤
烩香蕉汤
芒果杏仁银耳汤
杂果冰汤
玉米山药杏仁汤
酒酿玉米芦荟汤
烩雪梨羹
苹果百合番茄汤
青苹果芦荟汤
果味粟米羹
甜汤常用食材巧处理
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商品详情
书名大师教做滋补汤
作者《天天饮食》栏目组丛书编委会 编
出版社：青岛出版社
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字数：
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装帧：平装
开本开
商品重量：
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《大师教做滋补汤》由大师教你做家常菜，窍门一点就明白！滋补肉汤，鲜香水产汤，营养素菜汤，滋润甜汤。
内容简介
对于会煲汤的人来说，煲汤是件极简单的事情，凡是可以食用的食材，基本上都可以用作煲汤的原料。但是对于那些不善于在厨房中忙碌的人来说，煲汤可真不那么简单：原料的腥味怎么去除，哪种炊具适合煲汤，水应该放多少，火候怎样掌握……在煲汤的过程中也会遇到很多突发的小状况，也许同样的原料、同样的配料、同样的烹饪时间，可就是煲不出那个味儿。其实想制作出这看似简单的一锅汤，还是很有讲究的，如果您不擅长此道，那么就翻开这《大师教做滋补汤》，看看大师们是怎么做的。先照葫芦画瓢，然后举一反三，很快您也会成为煲汤专家！
把爱当作调料加入汤中，在忙碌的生活中为自己所爱的人煲一锅汤，让爱意润透心扉，生活原来就是如此美好！
目 录
大师教做滋补汤
醒脑排骨汤
补气猪手汤
生姜羊肉汤
养生牛尾煲
参鸡汤
双皮老鸭汤
清火老鸭汤
清补肉汤
酸菜冬瓜瘦肉汤
苦瓜荠菜猪肉汤
黄瓜榨菜里脊汤
榨菜肉丝汤
木耳肉片汤大师教做滋补汤
醒脑排骨汤
补气猪手汤
生姜羊肉汤
养生牛尾煲
参鸡汤
双皮老鸭汤
清火老鸭汤
清补肉汤
酸菜冬瓜瘦肉汤
苦瓜荠菜猪肉汤
黄瓜榨菜里脊汤
榨菜肉丝汤
木耳肉片汤
豆腐生莱肉丝汤
莲子芡实猪肉汤
板栗猪肉汤
凉瓜排骨汤
南瓜红枣排骨汤
黄瓜薏米排骨汤
板栗玉米排骨汤
大豆排骨汤
茭白猪蹄除皱汤
苦瓜炖猪蹄
红枣黑豆猪皮汤
红枣煨猪肘
豆腐猪肝汤
鹌鹑蛋猪血汤
清炖萝卜牛肉
海带牛肉汤
番茄黄豆炖牛腩
南瓜牛肉汤
胡萝卜炖牛肉
茄汁黄豆牛腩
黑豆牛尾煲
羊肉柿子汤
白菜羊肉丸子汤
羊肉大补汤
山药羊肉汤
薏米羊肉汤
葱头萝卜羊骨汤
清炖鸡
清汤冬瓜鸡
茶树菇炖鸡
木瓜海带乌鸡汤
蘑菇炖鸡
椰汁杞枣炖母鸡
冬菇凤爪汤
银耳鸡肝汤
八宝鸡汤
玉米冬瓜土鸡汤
柚子肉炖鸡
菠菜鸡蛋汤
咸蛋芥菜汤
苋菜芙蓉蛋汤
金针菇蛋汤
酸辣蛋花汤
丝瓜虾米蛋汤
口蘑鸭块汤
栗子煲老鸭
清汤鸭舌
清炖鹅酥
芥菜圆子汤
沙锅鹌鹑块
大师教做鲜香水产汤
丝瓜鲢鱼滋补汤
荷香黄鱼羹
鲫鱼萝卜丝汤
鲜虾煮三瓜
淮山黄鳝汤
南瓜黄鱼龙骨汤
黑木耳鲳鱼汤
苘蒿炖带鱼
山药扁豆鲤鱼汤
冬瓜海带煮鲈鱼
冬瓜鲤鱼汤
山药鲫鱼汤
香菇鲫鱼汤
生姜鲫鱼汤
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鲫鱼豆腐汤
菠萝鱼片汤
胡萝卜乌鱼汤
黄瓜墨鱼汤
海米黄瓜豆腐汤
玫瑰野菌煨鱼头
莲子鱼尾汤
白菜虾仁汤
冬瓜虾米汤
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虾子白菜汤
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银芽白菜蛎黄汤
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海蜇荸荠汤
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冬虫夏草炖甲鱼
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大师教做营养素菜汤
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莲子冬瓜汤
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荸荠芹菜降压汤
玉米蔬菜汤
荷兰豆煮豆腐干
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苦瓜豆腐汤
雪菜豆腐汤
蚕豆素鸡汤
腐竹瓜片汤
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竹笋豆腐汤
香椿木耳豆腐汤
莲蓬豆腐汤
干白菜豆腐酱汤
大酱海带汤
白萝卜海带汤
海带紫菜汤
豌豆荚汤
荔枝扁豆汤
四丝汤
四宝素汤
清笋汤
香芋芡实薏米汤
草菇汤
黄豆芽蘑菇汤
黄豆芽紫菜汤
平菇豆腐汤
茉莉银耳汤
莲藕竹荪冬菇汤
口蘑竹荪汤
浓汤猴头菇
香菇萝卜汤
胡辣冬笋汤
夏令三冬汤
银芽山楂汤
山楂玉米须汤
山楂决明红枣汤
大师教做滋润甜汤
藕粉水果羹
红薯双仁汤
冰糖银耳橘瓣羹
灵芝红枣鹌鹁蛋汤
百合绿豆汤
美白祛斑汤
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冰糖湘莲
莲子桂圆汤
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冰糖银耳雪蛤汤
桂圆鸡蛋汤
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芝麻桃仁薏米汤
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柠檬香菇汤
银耳杏仁雪梨汤
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番茄蜜汁雪梨汤
冰爽银耳木瓜汤
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芒果杏仁银耳汤
杂果冰汤
玉米山药杏仁汤
酒酿玉米芦荟汤
烩雪梨羹
苹果百合番茄汤
青苹果芦荟汤
果味粟米羹
甜汤常用食材巧处理
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书名大师教做滋补汤
作者《天天饮食》栏目组丛书编委会 编
出版社：青岛出版社
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装帧：平装
开本开
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| ISBN | 9787543651340 |
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| 出版社 | 青岛出版社 |
| 作者 | 《天天饮食》栏目组丛书编委会 |
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