零起点学做小炒 (平装) 9787538449815

《零起点学做小炒》内容简介：炒菜制作简单、口味鲜美，但在宋朝以前是没有炒菜的。我国古代，在六朝以前的烹饪方法基本和现在的欧洲差不多，一直到了宋朝初期，在都城汴梁的一些饭馆里才开始出现，并在初兴之时，还一度为这些饭馆招揽客人的绝活，后来慢慢地普及开来，成为今天应用范围最广的一种烹调方法。 《零起点学做小炒》：轻松搞定食材选购 炒菜所需食材排序与超市货架同步，让你轻松搞定下厨前的选购。 随时都能露一手 全彩图解，手把手教煲汤，让你随时下厨不丢脸。 选菜不“随便” 食材、做法、功效三种速查，让没想好吃什么的你马上做出不“随便”的选择。 好吃看得见 500种不同口味的经典炒菜，满足你、或是你老婆今天“刁钻”的口味。给家人的健康和营羞 自己做菜好吃多，没有地沟油，材料新鲜无色素，让你和家人吃得健康又营养。 好学容易做 常见食材、原料的选购与保存方法，让你买东西不上当、吃不了不浪费。 蛋豆类 鸡蛋 木樨柿子 韭黄炒鸡蛋 番茄炒蛋 香椿炒鸡蛋 豆腐 四色豆腐 甜辣豆腐 辣子干丁 肉片炒豆腐 富贵豆腐 炒翡翠豆腐 抓炒豆腐 虾仁豆腐 猪心炒豆腐 家常椒盐豆腐 绍子豆腐 肉碎麻辣豆腐 碎炒豆腐 雪菜炒豆腐 浮油豆腐 芙蓉豆腐 宫保豆腐 咕咤豆腐 家常豆腐 麻婆豆腐 咸蛋黄烧豆腐 水熘豆腐 炒麻豆腐 肉末鱼豆腐 碎米豆腐 油豆腐煮茄子 番茄炒豆腐 宫爆豆腐丁 豆腐干 炒素丝 毛豆炒豆干 豆腐皮 雪菜豆皮 家常腐竹丝 干豆腐 莲花肉丝 尖椒干豆腐 腐竹 爆素肉丝 炒腐竹 虾球腐竹炒时蔬 京酱素肉丝 禽肉类 鸡肝 鱼香鸡肝 鸡肝炒什锦····· 鸡冠 炒鸡冠 ×0酱爆凤冠 鸡肉 酸姜炒鸡片 咖喱素鸡 鱼香鸡 烩鸡丝豌豆 醋熘仔鸡 蒜苗烧鸡条 鱼香碎滑鸡 姜汁热窝鸡 花椒鸡丁 海椒鸡丁 家味鸡里蹦 瓦块鸡 咖喱鸡块 三大菌烧鸡 炒辣子鸡块 酱爆熏鸡 时蔬鸡骨酱 麻辣土豆鸡 麻油鸡 鸡腿肉 家味宫保鸡球 辣子鸡丁 芹黄炒鸡条 可乐焖鸡腿 黑豆芹菜炒鸡条 茄鸡烧粉丝 花雕春笋鸡 嫩芽爆鸡丁 仔姜烧鸡条 冬笋辣鸡球 菠萝鸡丁 香辣麦芽鸡 香辣乡村小炒鸡 鸡胸肉 银芽炒鸡丝 鸡肉蚕豆酥 银杏炒鸡丁 清炒鸡柳 椒麻鸡片 鸡丝蕨菜 莴笋鸡片 芙蓉鸡片 香槟水滑鸡片 糖醋鸡丁 椒麻鸡丁 酱爆鸡丁 芽姜炒鸡片 香滑鸡球 菊花鸡丝 宫爆鸡丁 香糟鸡片 烧糊辣鸡条 鱼香凤脯丝 龙井凤片 鸡粒榨菜鲜蚕豆 腰果爆鸡丁 辣子鸡丁 辣椒炒鸡丁 X0酱炒鸡丁 油爆鸡丁 炒鸡丝蕨菜 鸡胗 芥蓝爆双脆 滑炒鸡杂 春笋炒鸡胗 蒜香鸡胗 鸭脯肉 鸭丝烹掐菜 银芽炒鸭丝 油爆鸭丁 芫爆鸭条 干椒鸭丁 油爆鸭球 酱爆核桃鸭脯丁 鸭蓉玉米 鸭蓉菜花 鸭蓉白菜 鸭火二丁 茉莉鸭片 鸭片鱿鱼卷 鸭肉 鸭丁腰呆 荠菜炒鸭片 韭黄鸭丝 仔姜炒鸭丝 爆鸭肚 酱爆熏鸭丝 姜爆鸭丝 鸭片爆肚仁 鸭蓉虾仁 鸭蓉豆腐 松仁炒鸭松 奶油明治鸭 面包炒鸭片 香辣陈皮鸭 提篮辣味鸭脯 姜爆鸭丝 牛肚爆鸭肉 鸭掌 豉椒鸭掌 双椒鸭掌 菌菇类 金针菇 金菇爆肥牛 炒金针蚝油三素 木耳 淮山药木耳片 黑白炒时蔬 木耳炒鸡 木耳炒豆腐 木耳炒扇贝 肉末木耳炒豆腐 木耳炒肉 香菇 栗子双菇 香菇栗子 蔬菜类 白菜 炒白菜三丝 草菇小炒 辣白菜炒肥肠 炒爽口辣白菜片 糖醋白菜 肉片面筋炒白菜 小白菜炒肝 …… 水产类 畜肉类 炒菜以易操作、省时间、口感鲜嫩滑爽等特点受到大家的青睐，成为各大饭馆、家庭餐桌上必不可少的一种烹饪技法。 炒菜制作简单、口味鲜美，但在宋朝以前是没有炒菜的。我国古代，在六朝以前的烹饪方法基本和现在的欧洲差不多，一直到了宋朝初期，在都城汴梁的一些饭馆里才开始出现，并在初兴之时，还一度为这些饭馆招揽客人的绝活，后来慢慢地普及开来，成为今天应用范围最广的一种烹调方法。 干净、便捷、经济的超市逐渐取代了“脏、乱、差”的菜市场，成为现代人购物的第一选择，超市经营范围广泛、商品品种齐全、挑选方便，人们可以在一个商场内购买到日常生活所需的绝大部分日用品，体验一站式购物的方便。于此，根据大家的购物习惯：的改变，方便大家制作小炒时选购食材，本书除了包含大量菜品和做菜方法上采用全彩图解之外，在编排上与超市货架同步，轻松搞定下厨前的选购。 在快乐选购的同时，挑选方法也是本书关注的方面之一。如何挑选四季时令蔬果，才能让炒菜的味道更加鲜美，其中的技巧并不比烹饪简单。众所周知，很多的食材在激素与化学药剂的催生下，外表光鲜肥嫩。但却败絮其中。轻则失去原有的口感与营养。重则影响身体机能，为我们的健康埋下巨大隐患。更有甚者，以桃代李，滥竽充数，也成为现代人关注的焦点。于是，超市、市场中出现大量标榜着“绿色、天然、有机”的食物，而价钱高达普通食物的数倍以上，这些食材是不是真如其所述，仅仅凭借着老一辈人留下的生活经验去甄选判别，已经不能完全的适应现实的变化，对于农副产品的深刻了解也许是更好的办法。但是，并非人人都是营养学家、农业专家。快节奏的生活，让日程变得更加紧凑，更多人需要的是简明扼要的重点，本书去除繁琐，经验与科学的方法相结合，帮助读者选择正确的、健康的食材。真正享受到炒菜给您带来的方便、快捷与美味。 插图：

ISBN	9787538449815
出版社	吉林出版集团，吉林科学技术出版社
作者	《学做家常菜》编委会
尺寸	16