《现代烹饪新招》内容简介：作为现代城市人，如果懂得鉴赏食物的滋味，在认识饮食的学问之余，更提升到能亲自入厨烹饪的境界?便可称得上是名副其实的“食家”?尽享生活的情趣。事实证明?烹制美食一点也不难?只要专心学习，掌握基本技能?又大胆实践-自然就能如愿以偿。当然?要能够挥洒自如，弄出佳肴美馔来?便必须掌握烹饪的基本技术。《现代烹饪新招》就现代烹饪常见的10多种技法加以分析-并提供相应具体食谱以供练习，读者可以依法炮制?不断总结经验，自然可以举一反三，触类旁通，把厨艺快速提升。
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《现代烹饪新招》：健康家庭美食，成员身体健康?关系融洽?是一个美好家庭的表征。。亲自动手制作美味而又富营养的食品与至亲好友共享?有助家人促进健康?感受到彼此之间互相关心爱护的情意，倍添温馨感受。《健康家庭美食》这套丛书-就是以每册一个专题介绍炮制美食的诀窍和食谱?希望能为各位创建美好家庭出一份力。 作者简介
蔡洁仪，资深烹饪导师“伊曼、家政中心”负责人。历任多个大机构及社团（包括恒生银行、上海商业银行及香港教育专业人员协会等）之烹饪小组导师?并曾任教于港九酒楼茶室总工会职业烹饪学校、中电乐在生活中心、香港家政中心及童军知友社：亦是香港多份报章的烹饪专栏作者。 目录
前言：人厨烹饪乐在其中
烹和炒
辣味芝麻骨
西柠香槟骨
油爆西汁虾
琥珀双珍
玉兰虾酱牛
扒
瑶柱扒冬瓜
鲍片扒生菜胆
罗汉扒大鸭
扣和焗
八宝扣芋泥
栗子黄焖鸡腿
广肚扣鹅掌
金针草菇焗鸡
姜葱焗鲤鱼
双冬焗乳鸽
泡和浸
白灼腰肝
油泡田鸡
上汤泡鱼生
明虾求百子
油泡花枝片
上汤鸡
油浸海上鲜
烟、熏和烧烤
咖啡熏鸡
香熏姜葱鲫
烟鲳鱼
家乡烧腩肉
蜜汁金钱鸡
干烧公仔面
凉拌和卤
麻辣豆皮丝
海藻莲藕
凉拌双脆
醉猪手
糖醋猪手
水晶羊糕
醉鸡
卤牛肘
玫瑰油鸡 文摘
版权页：
插图：
| ISBN | 9787506251839 |
|---|---|
| 出版社 | 世界图书出版公司 |
| 作者 | 蔡洁仪 |
| 尺寸 | 32 |