饭店业营销与管理 [平装] 7122106578,978712210

《饭店业营销与管理》以确定读者的能力培养为宗旨，摒弃了以往教材中理论性太强的章节，以更贴近饭店市场营销的方式，着重讲述现代饭店业营销人才需要掌握的技能，配合相应的图表和流程图，便于读者的理解和运用。 《饭店业营销与管理》分为四篇共七章。第一篇为饭店市场营销管理岗位工作说明；第二篇为饭店营销策划管理；第三篇讲授饭店市场营销组合策略，讲述饭店产品策略、价格策略、营销渠道策略及促销策略；第四篇为销售管理:饭店成功销售案例篇，针对典型案例进行分析，以指导实际工作和实施能力的拓展。 《饭店业营销与管理》可作为高职高专院校饭店管理专业、旅游专业教材使用，也可作为饭店管理业的培训教材。 《饭店业营销与管理》是普通高等教育“十二五”规划教材和旅游管理系列之一。 第一篇 饭店市场营销管理岗位工作说明 第一章 市场营销经理岗位规范 第一节 饭店市场营销部经理工作说明书 一、岗位规格说明 二、员工规格要求 第二节 市场营销经理岗位说明 一、制订营销战略规划 二、制订年度销售目标和计划 三、选择代理商 四、销售定价及策划方案审核 五、建立销售管理制度 六、提升饭店品牌竞争力的对策 第三节 营销策划经理工作岗位任职要求 一、能力要求 二、领袖魅力 第四节 销售部组织规划与职能 一、组织结构设计原则 二、饭店销售部组织结构类型划分 第五节 销售部常用表格管理 第二篇 饭店营销策划管理 第二章 营销策划程序 第一节 营销策划概述 一、营销策划的主要内容 二、营销策划的原则 三、营销策划在现代饭店经营中的作用 第二节 营销策划调查研究 一、拟定调研方案 二、设计调研技术 三、组织调研实施 第三节 营销策划程序 一、界定问题，明确目标 二、搜集、分析信息 三、寻找线索 四、产生创意 五、确定策划方案 六、实施与改进 第四节 营销策划书编制 一、策划书构成要素 二、营销策划方案的撰写 第三章 饭店营销策划方式 第一节 饭店定位策划 一、饭店定位策划的定义 二、饭店市场定位策略策划 第二节 饭店形象策划 一、饭店形象策划的定义 二、饭店形象策划的开发与设计 第三节 顾客满意策划 一、顾客满意策划的定义 二、顾客满意度策划 第三篇 饭店市场营销组合策略 第四章 饭店产品策略 第一节 饭店产品的品牌策略 一、品牌的概念 二、饭店品牌的命名 三、饭店品牌的决策 第二节 饭店产品组合策略 一、饭店产品的概念 二、饭店整体产品设计 三、饭店产品生命周期 四、饭店产品定位分析 五、饭店产品组合内容 第三节 饭店新产品策略 一、饭店新产品概念及其分类 二、新产品开发的基本原则 三、新产品策划步骤 四、新产品开发的趋势 第五章 饭店产品价格策略 第一节 影响饭店定价的因素 一、影响价格决策的可控因素 二、影响价格决策的非可控因素 第二节 饭店有效定价的基本程序 一、确定定价目标 二、测定需求量 三、量本利分析 四、分析竞争者价格及产品 五、选择定价方法 六、确定最终价格 第三节 饭店定价方法与策略 一、以供求弹性为基础的定价策略(新产品定价策略) 二、折扣策略 三、心理定价策略 四、千分一定价法和赫伯特公式法 第四节 饭店价格的实行和调整 一、饭店的价格实行 二、饭店的价格调整 三、对竞争对手价格调整的应对问题 第六章 饭店营销渠道策略 第一节 营销渠道和渠道商 一、营销渠道概念 二、饭店销售渠道模式和功能 三、渠道商 四、渠道商的类型和作用 第二节 饭店销售渠道的选择与管理 一、影响饭店销售渠道选择的因素 二、饭店销售渠道的选择策略 三、饭店销售渠道的管理 第三节 网络营销渠道的设计与应用 一、饭店网络营销渠道的趋势与作用 二、饭店网络营销渠道的实现方式 三、饭店与旅行社的代理关系与管理 四、饭店预订系统 五、饭店营销渠道的发展趋势 第七章 饭店促销策略 第一节 饭店促销组合 一、饭店促销概念 二、饭店促销的作用 三、饭店促销组合 第二节 饭店广告促销策略 一、饭店广告的概念 二、饭店广告策划 第三节 饭店人员促销策略 一、饭店人员促销的概念 二、饭店人员促销的特点 三、人员推销的基本形式 四、促销的任务及其工作步骤 五、促销技巧 六、饭店全员促销策略 第四节 饭店营业推广策略 一、饭店营业推广的含义和特点 二、营业推广的方式 第五节 饭店公共关系策略 一、饭店公共关系概述 二、饭店公共关系要素分析 三、饭店公关的基本程序 四、饭店CIS战略 第四篇 销售管理:饭店成功销售案例 [案例1]中国饭店集团生长模式和成长维度的系统研究 [案例2]天伦度假——发展分时度假得梦幻股东组合 [案例3]饭店交易营销和关系营销策略 [案例4]喜来登饭店的地毯式营销战略 [案例5]我们一直追踪服务到顾客的房间里面去 [案例6]白天鹅宾馆:酒店走向市场向公众开放 参考文献 版权页： 插图： 能居安思危、未雨绸缪的管理者，不会放弃网络这个具有生机的营销利器。1996年，美国的《饭店》杂志评出了全球十佳饭店网站，仅有3家豪华饭店连锁集团入围。其中马里奥特排名第5，位居所有豪华饭店集团之首。 自1995年6月，假日饭店集团首次将电脑预订网络与因特网相连以来，各大饭店集团纷纷推出各自的网上预订业务。在马里奥特推出网上服务的第一年，预订额已超过100万美元，与同行相比，业绩骄人。但马里奥特并未就此满足，在运行一段时间后，马里奥特对其网站进行了一系列重要的改进，目的是使访问者能更快、更有效地浏览。1997年6月，马里奥特网站重新推出后，其月访问量几乎翻了一番，从19.5万人次增加到35万人次。网上预订金额在头一个月就突破了100万美元，全年网上收益在1500万美元以上，比上一年度增加了15倍。 马里奥特网站的成功，一方面得益于因特网商业迅猛发展的大趋势，但更重要的是马里奥特网站“顾客至上”的设计思想和丰富及时的内容。马里奥特网站的主要特点体现在以下几个方面。 第一，交互式地图系统。马里奥特是接待业界内第一家提供在线交互式地图和定位系统的公司。上网浏览的顾客可以利用这种地图系统，确定美国国内任何一家马里奥特成员饭店的位置。一旦确定好地点，顾客就可以放大或缩小画面，以目睹全貌或细节。浏览者还可以在地图画面覆盖范围内方便地将自己感兴趣的公司、旅行代理商、娱乐场所等信息搜集、整理出来。另外，只要输入出发点和目的地，系统就会自动给出大概的驾车时间和往返的最佳路径，并可输出大量的当地信息。 第二，简捷的预订流程。马里奥特采用了非常可靠的服务器，以确保机密、敏感的信用卡安全无误。而且只需区区几分钟，顾客就能顺利安全地完成预订，并获得确认号码。 第三，常客奖励计划。马里奥特不仅给购买本公司产品和服务的顾客提供奖励，同时把这种优惠给予购买其服务伙伴公司的产品和服务的顾客。这些包括维萨（Visa）、美国运通（Americanexpress），赫兹（Hertz，美国最大的租运公司）、美国电报电话公司（ATT）等著名公司。通过这种手段，马里奥特与它们形成了密切的战略联盟关系，使双方的销售能够相互促进，从而大大提高了各自的市场竞争能力。马里奥特的这些举措，受到了广大饭店消费者，尤其是公务消费者的热烈欢迎。1998年8.24万名世界各地的经常旅行者评出了全球最受欢迎的两个饭店计划，马里奥特的常客奖励计划就是其中之一。同时，这个计划还被《在飞机乘客内部》和《国际商务旅行者》的读者评为年度最佳饭店奖励计划。 第四，旅行代理商区域。旅行代理商是马里奥特的重要顾客，马里奥特充分考虑他们的需要，专门为他们划出一块区域，该区域包含所有对搜索有用的相关信息和服务，代理商只需在该区域中某个地方输入自己的“国际运输协会”（LATA）号码，即可获得完全的预定佣金。

ISBN	7122106578,978712210
出版社	化学工业出版社
尺寸	16