《饭店营销学》内容简介：在饭店营销领域里向来很少有人著书立说，因此一本出色的饭店营销专著的问世是一件令人感到很惊喜的事情。多年以来，尼尔?沃恩一直致力于实用型饭店营销的基础研究工作。如今，《饭店营销学》一书成为这一工作的完美结果。对于正在从事或将要从事饭店行业的人来说，《饭店营销学》是一本必读书。今天，竞争激烈的市场要求相关从业人员掌握各种饭店营销技能与重点，而《饭店营销学》正是这样一本出版及时的重要书籍。
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《饭店营销学》是国外旅游与饭店管理学术名著丛书之一。 作者简介
作者：（美国）尼尔·沃恩 译者：程尽能 等 合著者：艾丽森·莫里森
尼尔·沃恩，从1989年起就一直是南澳大利亚摄政饭店学院的讲师与营销专家。在此期间，他开设了营销课程并为商务证书班的学生授课。尼尔以其丰富的营销管理经验与沟通才华为饭店营销专业的学生编写过一些教材。他在人类行为研究、沟通、讲解和写作等方面的天赋使得《饭店营销家》一书侧重营销的实用功能，因此学生很容易读懂。尼尔一直与饭店业保持着联系，因而可以很生动地向学生讲述当今饭店营销的各种实践。尼尔对营销学的研究深入透彻。他的活力与创新的治学方法让同事和学生们对他难以忘怀。
不幸的是，尼尔·沃恩于1993年6月4日溘然去世了。 目录
前言
第一章 市场营销的功能
正确认识市场营销
市场营销的历史渊源
饭店营销对社会的影响
市场、市场需求以及其他定义
旅游接待企业如何赚钱
制定营销计划
讨论与复习题
补充阅读
第二章 市场营销环境
经营宗旨的重要性
环境因素
营销环境小结
讨论与复习题
补充阅读
第三章 市场营销组合
制定目标的目标
衔接所有目标
目标管理
市场营销组合策略
讨论与复习题
补充阅读
第四章 市场分析
市场分析原理
所需信息的主要类型
细分
一些常见的细分市场
市场测量
工作表现比较
讨论与复习题
第五章 购买动机细分
生活方式因素
购买对行为的影响
扭曲的图像
购买行为
小结
讨论与复习题
补充阅读
第六章 顾客组合：根据“旅行或外出就餐动机”细分
市场细分的选择方法
顾客组合比例
顾客组合的评估标准
旅行的动机
本地市场
交通方式
需要记住的若干要点
顾客分析表
餐馆细分的选择
人们外出就餐的动机
讨论与复习题
第七章 目标营销
……
第八章产品组合：评估与决策
第九章服务理念
第十章服务策略：取得竞争优势
第十一章营销管理
第十二章规划准则
第十三章营销审核
第十四章营销信息
第十五章市场与市场营销调查
第十六章获取可持续竞争优势
第十七章市场定位
第十八章饭店本地化策略
第十九章定位策略
第二十章策略调整方案
第二十一章 增长策略
第二十二章 定价策略
第二十三章 促销策略：销售与战术组合
第二十四章 接待式销售策略
第二十五章 主动式销售策略
第二十六章 广告策略
第二十七章 广告：创意策略
第二十八章 广告：媒体和预算
第二十九章 销售推广和宣传策略
第三十章直接营销策略
第三十一章 产品开发策略
第三十二章 预测市场需求
第三十三章 产品策略：如何为顾客提供好的体验
译后记 文摘
版权页：
插图：
原理及其运作方式，大部分饭店商业广告活动的目的是要向市场上的人们宣传饭店的好处和各种物有所值的产品并引发他们良好的反应。由于各个目标市场中的个人的需求不同，以及针对各个目标市场的信息不同，各个不同群体对广告的反应也有所不同。因此，饭店不仅要弄清楚其目标市场，也必须清楚自己希望得到什么样的反应。在制作广告时，撰写者必须考虑如何回答读者或听众无声的提问。他们可能感到有兴趣，但仍希望知道：“你们是一个什么样的饭店？你们能为我提供什么？如果我在你们的饭店住宿（或进餐），我付出的时间和金钱将能得到什么样的回报？”为了回答这些问题，许多大型饭店和度假饭店进行了一系列的自吹自擂。这些饭店的广告吹嘘他们的华屋美宅、灯光酒影。人们对这类自吹自擂的东西会有什么反应呢？有的会说：“如果我住在那家饭店，我会受到很好的招待。”别的人可能会想：“看上去很不错，但肯定花销很大。我用得着花那么多钱吗？”大多数人会说：“这真令人难忘。我敢说一定很美妙，但我永远也出不起那么多钱去住在那里。这超出了我的支付能力。”其余的人可能根本无动于衷。对他们来说，这不过是又一个饭店广告罢了。有效广告的基础是事先要弄清目标市场可能会有什么样的想法、感受、相信或了解些什么。将自己放在目标市场的角度为之设身处地地事先考虑是广告制作的一部分。这叫做形成顾客行为建议，意味着预先确定顾客对于信息和它的表现形式的反应。它的目的是要回答这样一个问题：“广告是否能将信息传递给我们所需要的那些人，他们又是否会如我们所期望的那样作出反应？”
| ISBN | 9787503217692 |
|---|---|
| 出版社 | 中国旅游出版社 |
| 作者 | 尼尔·沃恩 |
| 尺寸 | 16 |