本书介绍了如何应对饭店行业各个工作环节中可能出现的复杂的法律问题，以及在饭店的管理过程中，如何尽可能地降低法律风险和避免法律拆讼的发生。本书还收录了与饭店行业有关的法律信息，加入了启发性，互动性的练习，使读者学会在决策过程中，寻找一条避免涉讼的有效途径，实施预防性的合法管理并作出正确的决策。在旅游全球化日益深入的今天，在我国旅游业与国际接轨的进程中，本书对于我国饭店业，有至旅游服务行业的理论与实践上借鉴，参考的价值都是不言而喻的。本书的读者对象是饭店管理专业本科高年级学生和硕士，博士研究生以及科研人员与饭店管理人士。
目录
出版说明
前言
致谢
第一章 预防理念
1.1 未来的饭店经理和法律环境
1.2 饭店经理和合法管理
1.3 预防性法律管理
你该怎么做？
涉及饭店业的案件
本章你学倒了什么？
快速复习
小组练习
第二章 饭店业合同
2.1 合同概述
2.2 饭店合同概论
2.3 饭店合同基本条款
2.4 预防性法律管理与合同
你该怎么做？
涉及饭店业的案件
本章你学倒了什么？
快速复习
小组练习
第三章 饭店业运营结构
3.1 合理组织结构的重要性
3.2 常见的饭店组织结构
3.3 饭店特许
你该怎么做？
涉及饭店业的案件
本章你学倒了什么？
快速复习
小组练习
第四章 合法地管理财产
4.1 财产简介
4.2 购买财产
4.3 为购置财产筹资
4.4 租凭财产
4.5 关于知识产权
你该怎么做？
涉及饭店业的案件
本章你学倒了什么？
快速复习
小组练习
第五章 与饭店业有关的法规与行政机构
5.1 联邦法规行政机构
5.2 州立法规行政机构
5.3 地方立法与行政机构
5.4 法规不一致时的处理办法
5.5 应对调查的办法
5.6 密切注意规章制度的变化
你该怎么做？
涉及饭店业的案件
本章你学倒了什么？
快速复习
小组练习
第六章 管理保险
第七章 合法选聘雇员
第八章 合法管理雇员
第九章 饭店经营者的责任
第十章 饭店业者对客人应负的责任
第十一章 对客人财产应负的责任
第十二章 食品与酒精饮料供应中的责任问题
第十三章 人身及财产安全问题
译后记 序言
本书的写作是为了帮助饭店业学生了解如何合法地管理一家饭店，本书并不针对专攻饭店法律专业的律师。
在饭店的日常经营管理中，真正影响企业经营活动合法性的是经理，而不是公司的律师。虽然很少有饭店经理本身就具有律师资格，但职业的饭店经理，甚至是饭店员工每天都要根据自己对法律的解释处理发生的各项事务。这些决策的质量会最终决定企业是否需要雇用律师或花钱打官司。以下是几个有关事例：
◆一个餐厅的客人对服务质量感到不满，他向经理投诉，并愤怒地要求退钱，可是这时饭菜他已经吃完了。
这位客人是否有合法权力要求退钱？
◆一位饭店客人坚持说在她出去吃午餐回来后，原本放在床头柜上的50美元钞票不见了。
饭店是否应该赔钱？
◆一个度假村的员工因酒后驾车被当地警方拘捕，他是饭店的客车司机，但事发时他并没有在工作。
饭店是否应该停他的职？
◆一个饭店的餐饮总监收到了餐巾供应商赠送的圣诞节礼物，是一瓶罕见而且昂贵的红酒。
她是否能合法地接受这件礼物，而又使自己的工作职位不受到威胁？
◆一个连锁加盟餐厅的店主接到了连锁店总部的一封信，称该店最近实施的"周五随意着装"的规定违反了加盟特许权协议。店主是否必须修改这项规定？ 后记
我国饭店业是最早对外开放的行业，早在1979年我国旅游业界就开始了第一批合资合作项目，共6座饭店，5 000多间客房。这些饭店的出现，除在中国大陆上出现了让人耳目一新的现代化饭店建筑外，还引进了外国先进的饭店管理技术。但是，由于我们过去只重视国外先进的技术"硬件"建设和营销管理技术，而较少关注制度环境和法制环境的建设。尽管早在1982年国家旅游局就成立了《中华人民共和国旅游法》起草领导小组和工作小组，并于1985年11月向国务院提交了《中华人民共和国旅游法》送审搞，但因当时旅游尚不具备立法条件，这一工作暂时中断。以后，国家旅游局又先后多次组织过旅游法的起草和征求意见等工作，但时至今日"旅游法"的出台仍遥遥无期。在学术界方面，与其他旅游专业相比，国外旅游法和旅游业适用法律方面的专著引进与译介少之又少。本书的出版可以说是在一定程度上，弥补了这方面的不足。 文摘
雇员责任险
作为一个业主或经营者，当你希望为防止员工在雇用期间做出任何有损于企业的行为而带来的损失时，可以选择雇员责任险。
雇员责任险包括的相关范围是：
错误地终止合同
工作骚扰
性骚扰
违反雇佣合同
歧视
没有雇佣或提拔
剥夺职业机会
疏忽的评估
雇佣关系的错误观解释
诽谤
偷盗
小酒店法(酒类责任)
酒类责任险可以在因以下任何一种或所有行为造成人身伤害或财产毁损的情况下，为售酒的企业提供保险：
●导致或促使某人醉酒。
●向不满法定饮酒年龄的青少年出售酒精饮料。
●向已经醉酒的人售酒。
●违反有关酒精饮料的销售、赠与、分发或使用的法令法规。
| ISBN | 9787310020096 |
|---|---|
| 出版社 | 南开大学出版社 |
| 尺寸 | 32 |