中等职业学校酒店服务与管理专业规划教材:饭店管理 [平装] 9787113114763,711311

《中等职业学校酒店服务与管理专业规划教材:饭店管理》根据对学生能力和职业需求的调查，设置了认识酒店管理、酒店组织管理、酒店前厅管理、酒店客房管理、酒店餐厅管理、酒店康乐管理、酒店安全管理、酒店营销管理及酒店财务管理9个单元共26个案例。通过完成对26个案例的学习，学习者能够领略酒店文化独特的魅力，熟悉酒店服务与管理工作，成为酒店文化的践行者和传播者；能够用先进的酒店管理理念，科学地运营酒店，实现满意、超值、令人惊喜的服务理想。 本教材适合作为中等职业学校酒店服务与管理及相关专业的教材，也可作为服务行业的培训教材、自学用书和参考用书。 为了培养学习者能够服从管理、配合管理和参与管理，满足学习者个体的职业发展需要，《中等职业学校酒店服务与管理专业规划教材:饭店管理》设计了认识酒店管理、酒店组织管理、酒店前厅管理、酒店客房管理、酒店餐厅管理、酒店康乐管理、酒店安全管理、酒店营销管理及酒店财务管理9个单元共26个案例。采用案例为导向的教材结构设计，令学习者置身于管理环境之中，体验管理，理解管理，在工作过程中提升自己分析问题、解决问题的能力。引领学习者轻松愉快地学习。每个案例由6个部分组成，包括：案例介绍、案例分析、相关知识、应用练习、学习评价、课后练习。 《中等职业学校酒店服务与管理专业规划教材:饭店管理》适合作为各类中等职业技术学校酒店服务与管理及相关专业的教材，也可用作服务行业的培训教材、自学用书和参考用书。 单元一认识酒店管理 案例一锦江管理 案例二洲际管理 单元二酒店组织管理 案例一酒店组织构建 案例二人力资源管理 案例三组织变革创新 单元三酒店前厅管理 案例一制订前厅运营计划 案例二实施前厅现场管理 案例三落实前厅绩效管理 单元四酒店客房管理 案例一制订客房运营计划 案例二实施客房现场管理 案例三落实客房绩效管理 单元五酒店餐厅管理 案例一制订餐厅运营计划 案例二实施餐厅现场管理 案例三落实餐厅绩效管理 单元六酒店康乐管理 案例一制订康乐运营计划 案例二实施康乐现场管理 案例三落实康乐绩效管理 单元七酒店安全管理 案例一公共安全管理 案例二消防安全管理 单元八酒店营销管理 案例一营销策划 案例二客户维护 案例三价格管理 案例四品牌管理 单元九酒店财务管理 案例一收银管理 案例二成本管理 案例三利润管理 附录酒店经营管理师标准 参考文献