《零基础学买菜》内容简介：当我们第一次走进农贸市场的时候，总会被各种各样的东西弄得有点找不着北，其实这个没有什么困难的，你可以分门别类地去看，按照自己所习惯的规则将它们分为几个大块，然后逐步认识它们。如果你对这些食材的模样很不熟悉，没关系，带上我们这本书吧。李挚主编的《零基础学买菜》内容正和你的需要吻合。
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《零基础学买菜》一书在手，买菜不愁。 作者简介
李挚,网名小天269(小天)，现供职于太白文艺出版社，热爱生活，为天涯社区时尚资讯版版主，SOHU等各大门户网站时尚生活类饮食版块著名网友，参加过中央电视台2套节目的美食烹饪比赛。现实中稿约不断，先后在《时尚》《中国烹饪》《女友》《粉红》《爱人》等多本杂志上发表图文并茂的时尚生活类专栏或美食文章。曾出版有美食类图书《爱上烧烤》。 目录
第1章 蔬菜
白菜
娃娃菜
菜心
空心菜
小白菜
生菜
紫甘蓝
莴笋
油麦菜
韭菜
韭黄
芦笋
菜花·西兰花
藕
尹
笋干
黄豆芽·绿豆芽
红萝卜．白萝卜·樱桃萝卜
香菜
金瓜
南瓜各品种对比
西葫芦
丝瓜
佛手瓜
茄子
苦瓜
番茄·小番茄
甜豆
四季豆
土豆·小土豆
紫薯
山药
百合·百合干
洋葱
大蒜
蒜苗
香葱
姜
彩椒·甜椒
辣椒
第2章 菌类
口蘑
平菇
香菇
蟹味菇
白玉菇
茶树菇
金针菇
杏鲍菇
第3章 水果／干果
菠萝
草莓
柠檬
番木瓜
白果
松子
莲子
芡实
核桃
桂圆干
花生米
红枣
第4章 调料
第5章 谷类及副产品
第6章 畜、禽、蛋、水产 文摘
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甘味用于甜味菜肴，往往都以冰糖和白糖作为甜菜味剂，红糖应用较少。为使甜味丰富多彩，各具特色，有时还加入玫瑰、桔红、桂花、蜜饯、鲜水果汁等辅助调料。调制时还应该注意各香料的配合恰当，如玫瑰不与橘子同用，桂花不与香蕉同用，苹果不与柠檬同用等。此外，甜味的甜度也要宜人，不要使人感觉口腻或背味。
甜味在烹饪中可单独用于调制甜味食品；也可以参与调剂多种复合味型，使食品甘美可口，还可用于矫味，去苦、去腥等，并有一定的解腻作用。自然界存在的天然甜味物如蜂蜜等，早已为人类所食用。在我国烹饪中历来都有南甜北成之说法，南方应用甜味较多，以江苏的无锡菜用甜味最具代表性，其菜素有“甜出头，咸收口，浓油赤酱”之说。
| ISBN | 7504854964,978750485 |
|---|---|
| 出版社 | 农村读物出版社 |
| 作者 | 李挚 |
| 尺寸 | 24 |