《全景科普新热点丛书》是一部包罗万象的知识宝典，内容包括了工业、农业、海洋、航天、环境、信息、生命科学及科学未知等各个门类，知识丰富，分类合理，附和青少年的阅读特点，是促使他们健康成长、全面发展的有力保证。拥有这样一部百科全书，已成为青少年未来人生丰富多彩的保证和一架通向成功之路的桥梁
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软可口的馒头、香喷喷的面包、醇香提神的酒，.其制作过程中都少不了酵母菌的帮助。假如你消化不良，食欲缺乏，医生通常会给你开些酵母片，帮助你的胃进行消化。
酵母菌的本领非凡，它们可以把果汁或麦芽汁中的糖类在缺氧的条件下，分解成酒精和二氧化碳，使粮食或糖变成酒。它们能使面粉中游离的糖发酵产生二氧化碳气体，在蒸烤过程中，二氧化碳受热膨胀，于是馒头或面包就变得松软可口，所以人们称酵母菌为“发酵之母”。
醋是人们生活中不可缺少的调味品。它是由醋酸杆菌发酵产生的。醋的酿造过程和酒基本相似，这种细菌能将酒进一步氧化成醋酸。酿酒时如果条件掌握不好，醋酸杆菌就会将美酒变成醋酸。所以，酿酒师傅总是把酒桶盖得严严实实的，不让醋酸杆菌混入酒桶。醋酸的酸味很强烈，家庭用的食醋中只含有3%～690的醋酸。在发酵过程中，细菌还能产生一些诸如乙酸乙酯一类的产物，使醋有好闻的香气。利用醋酸杆菌对水果进行发酵，还能制造出易储藏又好吃的甜食果脯。
每逢喜庆节日，我们总要在饭桌上摆上一些酒。
| ISBN | 9787563928880,756392 |
|---|---|
| 出版社 | 北京工业大学出版社 |
| 尺寸 | 16 |