《旅游服务与管理专业课程改革成果教材配套教学用书:饭店服务与管理学习指导与训练》以"饭店服务与管理教学基本要求"为依据，与《饭店服务与管理》在体系、结构上保持一致，每个项目包括"学习导航"、"知识框架"和"过关训练"，每个任务设计"指点迷津"和"每课一练"栏目。练习题包括单项选择题、多项选择题、填空题、判断题、名词解释、简答题、填表题、填图题和情景题等多种题型，可满足学生对教学内容进行多角度、多形式练习的需要。同时，还编写了三套综合自测题，便于学生自测和学习参考。
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《旅游服务与管理专业课程改革成果教材配套教学用书:饭店服务与管理学习指导与训练》可作为中等职业学校旅游服务与管理专业教材，还可作为旅游行业培训教材或旅游从业人员、旅游爱好者的参考用书。《旅游服务与管理专业课程改革成果教材配套教学用书:饭店服务与管理学习指导与训练》是中等职业教育旅游服务与管理专业浙江省课程改革成果教材《饭店服务与管理》的配套学生练习册。 目录
项目一 初探饭店
学习导航
知识框架
任务一 追踪饭店业的成长
指点迷津
每课一练
任务二 通览饭店的构成
指点迷津
每课一练
任务三 造就优秀的"饭店人"
指点迷津
每课一练
过关训练
项目二 观前厅
学习导航
知识框架
任务一 认识饭店的"神经中枢"
指点迷津
每课一练
任务二 营造典雅的大堂氛围
指点迷津
每课一练
任务三 提供高效的前厅服务
指点迷津
每课一练
过关训练
项目三 住客房
学习导航
知识框架
任务一 认识饭店的"管家"
指点迷津
每课一练
任务二 布置舒适的客房空间
指点迷津
每课一练
任务三 进行细致的清洁保养
指点迷津
每课一练
任务四 提供温馨的客房对客服务
指点迷津
每课一练
过关训练
项目四 品餐饮
学习导航
知识框架
任务一 认识饭店的"美食工厂"
指点迷津
每课一练
任务二 营造怡人的进餐氛围
指点迷津
每课一练
任务三 知晓丰富的餐饮知识
指点迷津
每课一练
任务四 提供周到的餐饮服务
指点迷津
每课一练
过关训练
项目五 享康乐
学习导航
知识框架
任务一 了解康体休闲运动
指点迷津
每课一练
任务二 了解保健休闲项目
任务三 了解娱乐休闲活动
指点迷津
每课一练
过关训练
项目六 深探饭店
学习导航
知识框架
任务一 控制服务质量
指点迷津
每课一练
任务二 处理宾客投诉
指点迷津
每课一练
任务三 应对安全事件
指点迷津
每课一练
过关训练
综合自测题（一）
综合自测题（二）
综合自测题（三）
参考答案 文摘
版权页：
插图：
一天上午10点，杭州某饭店大堂王副理接到218房间客人的投诉电话："你们饭店怎么搞的，我要求叫醒服务，可到了时间，你们却不叫醒我，误了我乘飞机……"，不等王副理回答，对方就"啪嗒"一声挂了电话，听得出客人非常气愤。王副理意识到这个投诉电话隐含着某种较为严重的问题，于是查询当日218房的叫醒记录，记录上确有早晨6点半叫醒服务要求，根据叫醒仪器记录和总机接线员回忆，6点半时已为218房客人提供过叫醒服务，当时客人也曾应答过。王副理了解清楚情况后断定，责任不在酒店，但王副理仍主动与218房客人联系。
"李先生，您好！我是大堂副理，首先对您延误乘飞机而造成的麻烦表示理解。"王副理接着把了解的情况向客人作了解释。但客人仍怒气冲冲地说："你们饭店总是有责任的，为什么不反复叫上几次呢？你们应当赔偿我的损失！"客人的口气很强硬。"李先生，请先息怒，现在我们暂时不追究是谁的责任，当务之急是想办法把您送到要去的地方，请告诉我，您去哪儿，最迟必须什么时候到达。"
王副理的真诚，使客人冷静下来，告诉他明天早晨要参加青岛的一个商贸洽谈会，所以今天一定要赶到青岛。王副理得知情况后，马上请饭店代售机票处更改下午去青岛的机票，而代售处下午青岛的机票已售完。王副理又打电话托他在机场工作的朋友，请务必想办法更改一张下午去青岛的机票，后来又派专车去机场更改机票。李先生接到更改的机票后，才坦诚自己今晨确实是接过叫醒电话，但应答后又睡着了，责任在自己，对王副理表示歉意。
| ISBN | 9787040352955,704035 |
|---|---|
| 出版社 | 高等教育出版社 |
| 作者 | 陈春燕 |
| 尺寸 | 16 |