《中等职业教育酒店服务与管理专业系列教材(项目课程):客房服务》在项目课程理论的指导下，在内容设计方面突出体现客房服务员岗位职业能力本位，紧紧围绕完成工作任务模块的需要来设计教学内容；从“客房服务岗位工作任务”分析出发，打破传统的知识传授方式，注重动手能力培养，以客房服务员一天工作的程序为“项目”，并以“项目”为主线，将中级客房服务员职业技能考证的相关内容融入课程教学中，培养学生的实践动手能力，实现专业教学与学生就业岗位的零距离对接，为酒店客房部门培养技能型人才服务。
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《中等职业教育酒店服务与管理专业系列教材(项目课程):客房服务》由重庆大学出版社出版。 目录
项目一客房清洁整理的准备工作
任务一技术准备工作
任务二清洁设备的准备
任务三清洁剂的准备
任务四客用物品的准备
任务五清扫顺序的确定
项目二客房的清洁整理
任务一敲门进房
任务二中式铺床
任务三走客房清扫
任务四各类型房间的清扫
任务五夜床服务
任务六地毯的清洁保养
项目三对客服务
任务一认识对客服务模式
任务二入住接待服务
任务三引客入房服务
任务四会客服务
任务五会议服务
任务六洗衣服务
任务七个性化服务
任务八离店服务
任务九处理特殊情况服务
参考文献 文摘
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插图：
“绿色饭店”需要有一些基本的原则来指导实际工作以支持它的持续改进和发展。
再思考（Rethinking）——转变观念
环境问题的产生并不是人们故意破坏的结果，而是人们在追求经济发展、提高生产力、提高生活水平的过程中的一个副产品。尤其是20世纪90年代以来变得日益严重的一些环境问题，如固体废弃物的增加，与产品生产者的生产理念、人们的生活理念有密切的关系。所以，饭店要重新思考现行的生产方式、经营方式和服务方式，把环境因素作为一个重要内容来考察现有行为的合理性，然后提出进一步的改进措施。长期以来在旅游界流行的“旅游业是无烟产业，不会造成对环境的污染”的观念需要改变。事实上，我国许多地方为了开发旅游业大兴土木，已经造成了环境的严重破坏，而且许多破坏是不可弥补的。
再循环（Recycling）——节约资源
由于地球上的绝大多数资源都是有限的，因此，要提高对它们的利用效率，一个较好的方法是对可循环使用的资源进行再利用。再利用可分为微观再利用和宏观再利用两个层次。微观再利用是一种企业内部的行为，而宏观再利用是在全社会范围内，由政府干预或其他的方式而实现。饭店内部首先要努力实现微观再利用，例如中水、冷凝水的回用等。但是纸张的宏观再利用，即纸的再生，在饭店内部是无法实现的，此时，饭店的任务是要为宏观再利用创造条件，即把废弃的纸张从其他的废弃物中分离出来，集中由废品处理站送到造纸厂进行再生。
再减少（Reducing）——降低成本
简化、减少的根本目的是减少浪费、减少废弃物的产生，从而降低经营成本，提高资源效益。在大部分人的观念中，现代饭店就是豪华生活的代名词，所以饭店非常注重“包装”，包括对服务过程、对提供物品的包装，正是这种包装使得饭店产生大量浪费，并产生大量废弃物。典型的例子就是饭店提供的生活用品、卫生用品包装精美，但被客人打开后就成了废弃物，饭店完全可以实施简化包装，既能节约资金，又可达到环境保护的目的；又如饭店为客人每天更换床单，为此饭店每日有大量的床单要洗，用水量大大增加。而在不影响卫生标准的情况下，减少床单的更换次数可以减少水、电的用量，减少织物、设备的磨损和洗涤工作量。
恢复、补偿（Recovering）——改善环境
饭店存在大量对环境不利的因素，因此需要对这些因素进行改进，减少对环境的破坏；同时饭店要在可能的情况下投入资金，对已经造成破坏的环境进行治理，以使环境得到恢复和补偿。
| ISBN | 9787562467328 |
|---|---|
| 出版社 | 重庆大学出版社 |
| 作者 | 陈丽敏 |
| 尺寸 | 16 |