作者简介
张瑞文，毕业于日本新宿调理师专门学校，拥有调理师执照及烘焙乙级证照，曾在日本浅草桥怀石料理餐厅担任料理人，回台湾后曾担任前太平洋SOGO“京”日本料理店的料理人，以及江房日本料理餐厅的外场整理。目前除了在开明商专授课，同时也在杨桃烹饪学校担任讲师，曾出版《30种吐司创意变化》及《饭团·寿司60种》，并于《快乐厨房》杂志发表各种美食专题。 目录
遇见酱料的万种风情
日式酱料篇
当和风吹起与日本调味料的初次相遇
日式酱料·蘸酱
芝麻蘸酱
美乃滋蘸酱
辛辣蘸甘口味噌蘸酱
细面蘸汁
芝麻盐
天妇罗蘸酱汁
示范料理：天妇罗
猪排蘸酱汁
示范料理：日式炸猪排
土佐酱油
萝卜泥醋
和风烧肉酱
可乐饼咖喱蘸酱
可乐饼茄蘸酱
姜汁酱油
蛋黄酱油
梅肉酱油
花生酱油
日式炒面酱
日式酱料·醋汁、沙拉酱
土佐醋
紫苏风味沙拉酱汁
油醋
梅醋沙拉酱汁
芥末籽沙拉酱汁
柳橙沙拉酱汁
味噌沙拉酱汁
和风沙拉酱汁
…… 文摘
插图
| ISBN | 7365177 |
|---|---|
| 出版社 | 汕头大学出版社 |
| 作者 | 张瑞文 |
| 尺寸 | 24开 |