《微生物学》内容简介: 我国轻工业系统中等专业学校首次编写出统一的发酵专业微生物学教材，这本身就标志着我国轻工业工业发酵专业中等专业学校的发展进入到一个新的时期。国家建设的迫切需要、广大师生的强烈要-求和轻工业部领导的重视。
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《微生物学》: 中等专业学校教材。 目录
第一章 绪论
第一节 微生物及其特点
一、微生物的概念
二、微生物的特点
三、微生物在生物界中的地位
四、自然界中的微生物
第二节 微生物学与生物工程学
第三节 观察微生物的基本方法
一、普通光学显傲镜
二、其他显微镜简介
三、制片技术
四、染色技术
第二章 工业微生物的特征及分类
第一节 细菌
一、细菌的基本形态与构造
二、细菌的繁殖
三、细菌的菌落特征
四、工业上常用的细菌
第二节 放线菌
一、放线菌的基本形态
二、放线茵的菌落特征
三、放线菌的繁殖
四、工业中常用的放线菌
第三节 酵母菌
一、酵母菌的形态和大小
二．酵母菌的细胞结构
三、酵母菌的繁殖方式与生活史
四、酵母菌的菌落特征
五、工业生产中儿种主要的酵母菌
第四节 霉菌
一、霉菌的基本形态与结构
二、霉菌的菌落特征
三、霉菌的繁殖方式与生活史
四、工业生产中常用的霉菌
第五节 微生物的分类
一、微生物的分类依据
二、分类单位
三、微生物的命名
四、微生物的分类系统
第三章 噬菌体
第一节 噬菌体的形态与结构
第二节 噬菌体的生长和繁殖
一、噬菌体的繁殖
二、噬菌体与寄主的关系
三、噬菌体的生长曲线
第三节 噬菌体的分离检查
一、分离
二、检古
第四节 噬菌体的侵染与防治
一、噬菌体的侵染与危害
二、防治方法
第四章 傲生物台勺营养
第一节 微生物的营养
一、微生物细胞的化学构成
二、微生物的营养构成
兰、微生物的营养类型
第二节 培养基
一、培养基的类型
三、培养基设计的原则
第五章 微生物的生长及纯培养
第一节 微生物生长的测定
一、测定细胞或原生质总量的方法
二、直接计数法
三．问接计数法
第二节 微生物群体的虫长规律
一、单细胞微生物的生长曲线
二、掌握微生物生长规律对工业生产的指导意义
第三节 影响微生物生长的因素
一、温度
二、氢离子浓度
三、水活度
四．溶解氧和氧化还原电位
五、表面张力
第四节 灭菌和消毒
一、常用的灭菌方法
二、常用的消毒方法
三、影响灭菌与消毒的因索
第五节 微生物的培养
一、微生物的纯培养技术
二、工业规模的微生物培养
第六章 微生物的代谢及其调控
第一节 微生物的产能代谢
一．发酵作用
二．有氧呼吸作用
兰、无氧呼吸作用
第二节 微生物的重要物质代谢
一、葡萄糖降解成丙酮酸的途径
二、重要的发酵
三、含氮化合物的代谢
四、糖与脂肪，蛋白质，核酸等代谢途径问的联系
第三节 对微生物代谢调节的控制
一、克服反馈抑制和反馈阻遏的调控
二．克服分解代谢阻遏的调控
三、对诱导调节的控制
第七章 菌种选育
第一节 微生物的分离与筛选
一、采样
二、增殖培养
三、纯种分离
四、生产性能的测定
第二节 育种的基本原理
一、遗传和变异
二、基因和基因学说
兰、突变和突变的分子机理
第三节 诱变育种
一、诱变育种的主要环节
二、营养缺陷型的检出和鉴定
第四节 基因重组育种
一、有性杂交
二、准性杂交
三、转化与转导
四、原生质体融合
五、基因工程在育种巾的应用
……
第八章 菌种保藏
第九章 物与废水处理
第十章 物学物学实验
主要参考文献 序言
我国轻工业系统中等专业学校首次编写出统一的发酵专业微生物学教材，这本身就标志着我国轻工业工业发酵专业中等专业学校的发展进入到一个新的时期。国家建设的迫切需要、广大师生的强烈要求和轻工业部领导的重视。
有幸受轻工业部教育司之聘为该书主审，我成为该书的首批读者之一，感到很受鼓舞。
从事发酵工业的同志很清楚的一点是：菌种是发酵工业的关键所在。尤其随着近代发酵工业如氨基酸，有机酸、酶制剂、抗生素和食品添加剂等的迅速发展，以及对传统发酵工业如饮料洒和调味料的改造和推动，对微生物菌种重要性的认识更为一致。发酵微生物学就是围绕着“菌种”而展开的一门非常重要的专业基础课程，即围绕“菌种”而进行形态，生理，生态和遗传等方面基本理论的论述，并给以如何培养、观察、控制和选育等基本技能的训练。除此之外，中等专业学校的教材还应有其自己的特点。它的适应面必须更宽些，要受技术人员和技术工人的共同欢迎，要适合于教学和自学的双重需要。因此它的编写要更注意理论联系实际，更加强基本技能的训练。
综观全书，我认为在作者们的努力之下，该书基本达到了上述要求，编写是成功的，它当受到读者们的欢迎。 文摘
插图：
微生物是一些形体微小、结构简单的低等生物。由于来源不一，因此实际上包含了许多类群。通常，我们把病毒、农原体，支原体、立克次氏体、细菌、放线菌，酵母菌、霉菌.单细胞藻类，原生动物等都作为微生物来研究。在这些繁杂的类群中，有些微生物，例如细菌和酵母菌，是由单个细胞构成一个个体的。有些微生物尽管是由多细胞组成的，但由于细胞间的分工还很不完全，所以在结构上仍然是十分简单，例如有些霉菌。还有些不具备完整细胞结构的病毒，形式上更是简单，仅仅由核酸芯子和蛋白质外壳所组成。总之，微生物都是些简单的、原始的生命形式，包括了很多不同种类的低等生物。
尽管微生物的种类复杂、形态各异，但是它们有许多相近的生物学特性。同时，由于对它们的研究技术和培养方法也比较相似，所以习惯上把它们作为一群生物在微生物学中加以研究。
在发酵工业中，应用得比较多的微生物有细菌、放线菌、酵母菌和霉菌。因此，这几类微生物是工业微生物学研究的主要对象。另外，噬菌体是一类以微生物细胞为寄主的病毒。通常会危害细菌和放线菌的生长繁殖。而在新发展起来的基因工程中，噬菌体却又是运送核酸的有效载体。由于这一些原因，噬菌体也是工业微生物学研究的重要对象。
| ISBN | 9787501907779,7501907773 |
|---|---|
| 出版社 | 中国轻工业出版社 |
| 作者 | 张惠康 |
| 尺寸 | 32 |