本书介绍了健康合理的饮食是以人体在不同季节的不同生理状态为基础，采用 适宜人体不同需求的食物，而饮食的进膳方法等内容。本书中所选菜谱中原料的选择，原料之间的互相搭配，是经过科学考究。原料的用量，。也用能过科学的计算。菜肴的烹饪方法，都是经过多年的研究。可以满足人们对健康饮食的需求。但这只是一般人群而定，一些特殊人群，还需要在这些基础上，加以针对强化饮食。
媒体推荐
书评
21世纪，“健康合理”是饮食之主题。以中华之国粹一百草入膳，结全历代宫廷膳单，精心研制百草御膳食单，适应现代人饮食之需要。
作者简介
焦明耀，曾任同仁堂御膳研究所常务副所长，同仁堂御膳餐饮有限公司总经理，兼任总厨，主要负责养生菜品的研制与开发。中国烹饪协会会员，中国药膳研究会会员，首都保健营养美食学会理事，东方美食学院客座教授。
多年来潜心研究养生御膳，理论与实际并重，古为今用，兼容并取，学名厨而不拘泥于成法，大胆创新而源于传统。在查阅了大量皇帝膳单的基础上虚心向烹饪大师学习请教，并结合传统“四季五补”理论与“现代养生”学说，辟出了一条以宫廷菜、官俯菜及各地菜肴精华为基础的适合现代人们饮食特点的养生御膳之路。
目录
绪论
题词
铁甲金鸽
银燕鹧鸪
金银鹧鸪
茯苓鹌鹑
洋参鹧鸪
麦科鹌鹑
芦荟鹌鹑
满腹金银
太极鹧鸪脯
玉竹母子烩
巴戟猪手
馨香猪手
香荷猪手
红花鹅
麦冬麻鸭
双仁鸭方
龙眼酥鸭
芬菇鹅掌
掌上明珠
乌龙穿凤翼
酒醉山鸡
秋菊争艳
一品皇观
当归乌鸡
红参乌骨鸡
霸王银凤
芪杞银凤
芪杞烤乌鸡
龙眼珍珠鸡
柠檬龙眼鸡
金橘珍珠鸡
枣栗山鸡
八宝宫廷皇
菇香凤爪
竹筒鸵鸟
郁金孔雀
陈皮肘
黄芪烤时
玉洁红蛏
熟地红蛏肚
茯苓仙肚
龙子花菇
百合双冬
香醇素参
杞子素鳝
合欢牛方
黄烧牛方
金牛闹海
芪合蹄筋
……
中药材的相关知识
主要原料性味、归经、功效及用途
原料相关知识
后记 文摘
插图
| 出版社 | 中国农业出版社 |
|---|---|
| 作者 | 焦明耀 |