餐厅名菜调味酱大公开 [平装] 7367897

料理简单来说，就是由食材、火候和厨艺所组成的，任何一环都相当重要且不可缺少，而其中最容易被忽略，却也最不可缺少的料理角色就属“酱汁”了！而一般人对酱料的想法，总认为它就是料理的调味汁罢了。如果你还认为“酱”是制作料理可有可无的食材就真的太可惜了，因为酱料之所以不被公布、甚至不被注重的原因，就在于它代表了一个厨师的生命和专业，而且一个好的厨师都必需有能力做出美味的独家酱料，甚至研发自己的酱汁秘方才能立足餐饮界；也就是如此，酱料的国度版图在无形间不断扩大，悄悄掌握我们餐桌生活的酸甜苦辣…… 本食谱完整收录各款中西美食，从经典美味、家常菜色到热门小吃，带你进入幸福的美食天堂，教你餐餐吃出美味与健康；西式菜肴更让你体会到料理无国界的乐趣，让你家的餐桌从此缤纷热闹起来。赶快来学几道美味时尚佳肴的烹调方法，招待你的至亲好友吧！料理简单来说，就是由食材、火候和厨艺所组成的，任何一环都相当重要且不可缺少，而其中最容易被忽略，却也最不可缺少的料理角色就属“酱汁”了！而一般人对酱料的想法，总认为它就是料理的调味汁罢了。如果你还认为“酱”是制作料理可有可无的食材就真的太可惜了，因为酱料之所以不被公布、甚至不被注重的原因，就在于它代表了一个厨师的生命和专业，而且一个好的厨师都必需有能力做出美味的独家酱料，甚至研发自己的酱汁秘方才能立足餐饮界；也就是如此，酱料的国度版图在无形间不断扩大，悄悄掌握我们餐桌生活的酸甜苦辣……李德全同时拥有中餐烹调乙级及中式面食丙级证书，不但担任过多家著名公司的厨师，现在也是杨桃烹饪学校的讲师，经验相当丰富，而且只要是李老师的料理课程总是会传出同学的欢笑声，让每个上课的学员都了解到做料理也可以是相当轻松、快乐的一件事，更重要的是在中式料理技术上大家都技术丰富。李老师不愧是杨桃烹饪学校的料理名师。对他来说，能随心所欲地掌控食材才是一位好厨师必备的素质，不忘从中寻找料理结合的惊喜感。料理最具功力的秘密武器——酱 阵容庞大的基底配角 量身定做你的酱 调酱技巧轻松学 基础——对汁 入门——调冷酱 进阶——调热酱 酱汁勾芡法 中华酱料秀 美叶开麦拉！ 糖醋酱——糖醋鱼 糖醋酱——糖醋排骨 麻婆酱——麻婆豆腐 宫保酱——宫保鱿鱼 鱼香酱——鱼香烩豆包 京酱酱——京酱炒肉丝 麻辣汁——麻辣田鸡 镇江醋汁——镇江醋鱼 …………插图

ISBN	7367897
出版社	汕头大学出版社
作者	李德全
尺寸	16开