百变花样米饭 [平装] 9787229067786

书中米饭是人们的重要主食之一，制作方法有蒸、焖、炒、煮、烩等。做法不同，米饭的风味也各异。满溢浓香的手抓饭、淡香怡人的蛋炒饭、充满江南风情的竹筒饭、南亚咖喱风浓烈的咖喱饭、百搭百妙的各式盖饭、中西结合的焗饭与海鲜饭，还有用各种米饭做出的各种风味点心…… 本书介绍了各种经典米制的美味，融合了各种营养搭配和花样翻新，款款都营养丰富，美味难挡，连唇舌都失去了招架之力。每一道饭品都由原料、做法、营养点评、制作秘籍组成，同时还配有精美的图片，即使没有烹饪功底，细心阅读，反复实践，也可以调配出一桌既美味又健康的米饭来。 创饮食新风尚，食百变好米饭。走进缤纷的米饭世界,品尝丰富的特色“米”食，与自己最钟爱的米饭来一次亲密接触！书中写米饭是餐桌上必不可少的元素，但是如何烹制出一桌让人食欲大开的米饭却是让许多“主妇”和“主夫”头疼欲裂的事。书中的饭品全是经过严格甄选的家常系列，风味多变，美味十足。有了这本书，相信谁都可以令米饭变成餐桌上的主角。 这本书以最精美的视觉效果，最贴心实用的菜谱，最温馨的厨房烹饪技巧，让你在家中就能尝遍天下美“饭”。 郑伟乾 中式烹饪师（高级技师） 烹饪大赛评委 高级培训讲师 2011年深圳大运会试餐专家 从事烹饪工作和饮食服务培训工作二十多年，现担任深圳市巨邦饮食服务职业培训中心高级讲师、深圳市饮食服务职业技能鉴定所高级考评员，兼任多家大型酒店策划师和技术顾问，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、糖艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工方法、调味工艺及烹饪技法完美组合。 先后荣获“深圳金厨”、“优秀青年厨师”、“中国名厨”、“深圳优秀教师”称号，参与，培训、考评学员超过两万名，为弘扬中华饮食文化作出了极大的贡献。 目录 第一章魅力无穷的百变米食 籼米8 粳米9 糯米10 糙米10 红米11 黑米12 紫米13 薏米14 煮出香糯弹牙好米饭15 米饭的健康吃法16 第二章垂涎欲滴的黄金炒饭 炒出好饭有技巧18 鲜美爽口的鲍汁海鲜炒饭20 咸辣可口的剁椒炒饭21 香喷喷的蛋炒饭22 诱人食欲的腊味炒饭23 鲜美爽口的青蟹八宝饭24 回味无穷的烧牛舌配炒饭25 色泽诱人的三鲜炒饭26 色明味美的宝藤炒饭27 味鲜诱人的薄壳米芥蓝炒饭28 香味浓郁的麻辣牛肉炒饭29 光鲜亮丽的扬州炒饭30 色泽鲜明的农家菜炒饭31 酸甜可口的菠萝海鲜炒饭32 颗粒分明的蟹子炒饭33 搭配巧妙的六合炒饭34 咸鲜鲜明的咸肉菜饭35 营养健康的红米炒饭36 咸鲜飘香的培根炒饭37 简单快捷的特色鹅肝炒饭38 香软弹牙的虾仁炒饭39 色味俱全的什锦炒饭40 粒粒分明的咸蛋菜粒炒饭41 五颜六色的鳗鱼炒饭42 香飘四溢的风味炒饭43 风味十足的四川炒饭44 鲜味十足的鲜贝蛋白炒饭45 食材多多的秘制海鲜炒饭46 第三章香气四溢的盖浇饭 盖浇饭的前世今生48 香味浓郁的咖喱盖浇饭49 酸酸甜甜的番茄肉片饭50 最具魔力的甜辣鱿鱼饭51 香滑适口的蘑菇盖浇饭52 清鲜嫩滑的海鲜烩饭53 油而不腻的五花肉盖饭54 咸辣适口的回锅肉盖饭55 巧搭素食的什锦菌菇饭56 香酥味美的香鸡排套餐饭57 辣得过瘾的辣子鸡盖浇饭58 颇具人气的瑶柱盖浇饭59 汁亮味美的番茄牛肉盖饭60 酥软入味的猪脚盖饭61 深红诱惑的香油金枪鱼盖饭62 第四章香浓好味的煲仔饭 砂锅，煲仔饭的必备武器64 从火候开始煲饭65 做煲仔饭的5大步骤66 咸甜适中的腊味煲仔饭67 软烂醇香的牛筋煲仔饭68 色泽艳丽的黄豆焖鸡煲仔饭69 营养丰富的红烧鸡腿饭70 酱红油亮的梅菜扣肉饭71 鲜香味美的鲜鱿虾干煲仔饭72 超级美味的排骨凤爪煲仔饭73 豉香味美的鲮鱼煲仔饭74 咸香四溢的腊肠排骨煲仔饭75 百里挑一的咸鱼腩煲仔饭76 香飘满屋的香菇焖鸡煲仔饭77 清香宜人的梅菜肉饼煲仔饭78 肉质鲜嫩的豆豉排骨煲仔饭79 香嫩鲜美的黄鳝煲仔饭80 简单快捷的南瓜煲仔饭81 酱香味浓的香菇鸡饭82 醇香扑鼻的香菇牛肉木桶饭83 农家风味的油豆腐肉末饭84 第五章软滑香绵的滋味粥 熬粥有技巧86 喝粥好处多87 香浓美味的皮蛋瘦肉粥88 清新可口的胡萝卜银鱼粥89 美味咸香的红枣鱼片粥90 简约香甜的小米粥91 鲜美可口的鲜虾牡蛎粥92 口感软糯的冬菇木耳粥93 独具特色的上海菜泡饭94 暖胃贴心的生滚海鲜粥95 口感细腻的鸡肝胡萝卜粥96 味道香甜的双米银耳粥97 细腻温润的香菇鸡粒粥98 清新淡雅的蔬菜什菌粥99 浓郁果香的五彩麦片粥100 健康营养的糙米黑芝麻粥101 软烂鲜美的砂锅海鲜粥102 营养美味的水果养颜粥103 金黄诱人的南瓜拌饭104 令人垂涎的鸡肝芝麻粥105 质软香甜的八宝粥106 第六章活色生香的异国米饭 异国米饭万种风情108 美观美味的日式蛋包饭110 色彩艳丽的五彩爽口寿司111 口感爽脆的韩国泡菜炒饭112 咸鲜飘香的培根炒饭113 美味可口的石锅拌饭114 原汁原味的石锅卤肉饭115 汁浓味厚的五花肉拌饭116 鲜美爽口的辣八爪鱼拌饭117 品味独特的印尼炒饭118 咸鲜油亮的泰式炒饭120 养眼营养的泰米焗青蟹121 色香味全的菠萝鸡肉饭122 香而不腻的西班牙海鲜饭123 鲜嫩味美的意大利焗猪排饭124 第七章健康营养的五谷杂粮饭 香味弥漫的火腿竹筒饭126 清爽不腻的水果黑米饭127 软糯嫩滑的米肠128 清香怡人的血糯南瓜盅129 香甜软糯的果味糯米130 流光溢彩的水晶八宝饭131 细腻绵软的糯米蒸南瓜132 金黄糯香的风味小米喳133 质软咸香的肉松糯米饭134 油润酥糯的荷香糯米东坡肉135 荷香四溢的竹筒糯米肉136 色味诱人的酱油糯米蟹137 糯而不腻的酸甜黑沙小汤圆138 鲜嫩香脆的咸鱼鸡粒糯米饭139 软糯香浓的黑米金字塔140 第八章欢乐米点 酥香味透的鲜果锅巴142 香脆爽口的紫米锅巴卷143 香糯软滑的笑脸豆沙糯米团144 别有风味的糍饭糕145 糯软黏柔的打糕146 清香淡雅的粽子147 风味绝佳的椰香紫米糍148 独具创意的客家福满船149 绵软美味的糯米大枣150 鲜嫩多汁的糯米排骨151 甜糯适口的蜜汁糯米藕152 绵软香甜的芝麻黑米糕153 醇美椰香的紫米烧麦154 清香细嫩的珍珠丸子155 鲜味四溢的糯米鸡156 糯香可口的粽香糯米骨157 酥脆软糯的糯米鸭158 第九章宝宝最爱的饭团 造型可爱的熊猫饭团160 美味可口的圣诞老人饭团161 甜咸适中的肉松娃娃饭团162 自然纯粹的红薯饭团163 营养全面的彩色饭团164 清淡爽口的火腿饭团165 淡雅营养的芝麻饭团166 美观营养的番茄饭卷167 简单可爱的hellokitty168 色泽鲜艳的小兔爱心便当169 卡通漂亮的青蛙饭团170 创意无限的铅笔饭团171 爱不释口的泡温泉小狗172 卡通可爱的猪头便当173 后记174 在尝试过花样百出的做菜方法之后，有时候反而觉得无菜可做。这时候何不尝试回归到主食上来呢？其实，米饭绝不仅仅是搭配菜肴的主食角色，只要在米饭中掺一些杂粮或蔬菜，它的营养价值就会提高很多倍，而且会产生一定的食疗作用。 在现代，吃得饱已经不是人们的生活目标。吃得好，吃得健康才是现代人对饮食的基本要求。小小一粒米，种类就如此五花八门。除了我们平时吃的大米饭之外，在米饭的庞大家族中，还有粟米、糯米、糙米、薏米、紫米、香米等。水果、蔬菜、海鲜、鱼、肉、菌菇……随意取几样与米饭搭配，绝妙美味立即完美呈现，风味各异，各有特色。平凡普通的米饭，巧遇各种食材，加以不同的烹饪方法就能摇身一变，成为一道时尚、健康、营养的美食，让你的菜谱不再单调，餐桌上的美食花样百出，给你的舌头酣畅淋漓的味觉享受。 满溢浓香的手抓饭、淡香怡人的蛋炒饭、充满江南风情的竹筒饭、南亚咖喱风浓烈的咖喱饭、百搭百妙的各式盖饭、中西结合的焗饭与海鲜饭……这些不折不扣的喷香米饭，无一不在诱惑着你的味觉神经，瞬间秒杀你那挑剔十足的舌头，让你想起来都胃口大开，吃的时候停不了口。这时候，最困难的事莫过于回想起米饭是何时开始装点自己的生活，成为自己的最爱的。 无论是精心烹饪还是简单调制，《百变花样米饭》都将会是你厨房的好帮手，当中总有一种米饭的味道会成为你的专属和最爱。每当香气四溢的米饭端到亲人好友面前，看着他们幸福喜悦的表情，才发觉，一起分享百变米饭所带来的美食乐趣才是一种莫大的快乐。生活不再是锅碗瓢盆、柴米油盐枯燥无味的协奏曲，而是由美食所编织出来的美好憧憬。让我们做一个创意米饭达人，把米饭做得更好吃。 近两百款最馋人的百变花样米饭，献给钟爱米饭的你，最天然的养生之道，最均衡的饮食方式，让你吃出健康和美丽！

ISBN	9787229067786
出版社	重庆出版社,重庆出版集团
作者	郑伟乾
尺寸	16