中式、西式、日式餐桌礼仪实用知识 [平装] 7506276089

坊间的餐饮礼仪书籍，往往集中在西餐上，这本《中式、西式、日式餐桌礼仪实用新知识》既深入介绍了日本料理各个该注意的细节，也介绍了西餐、中餐的餐桌礼仪。作者在序言中提到，自己是个爱笑爱闹的女子，而不论是哪国的餐桌礼仪，都不是拘谨、严肃、束缚和僵硬的﹔「笑中有序、闹中有品」，那就是礼仪的最高境界。 书中将日本料理的礼仪归纳为餐具用法、点菜要领和榻榻米上的规矩三大类别，其中提到吃寿司的要点﹕首先是一切都从淡到浓，生到熟，先清后油，而用手吃只限于在寿司吧台上，若是在餐桌上，就用筷子吃﹔还有寿司是一件一口吃下，绝不可咬成两半。「分段咬才是最没规矩的。若饭太多太大，可请板前（即厨师）将饭包少一点，或是把饭挟一些下来再吃。」书中还有小量篇幅述说中式餐桌礼仪，但内容及不上日式料理部分那么丰富。作为参考，倒也一看无妨。坊间的餐饮礼仪书籍，往往集中在西餐上，这本《中式、西式、日式餐桌礼仪实用新知识》既深入介绍了日本料理各个该注意的细节，也介绍了西餐、中餐的餐桌礼仪。作者在序言中提到，自己是个爱笑爱闹的女子，而不论是哪国的餐桌礼仪，都不是拘谨、严肃、束缚和僵硬的﹔「笑中有序、闹中有品」，那就是礼仪的最高境界。 书中将日本料理的礼仪归纳为餐具用法、点菜要领和榻榻米上的规矩三大类别，其中提到吃寿司的要点﹕首先是一切都从淡到浓，生到熟，先清后油，而用手吃只限于在寿司吧台上，若是在餐桌上，就用筷子吃﹔还有寿司是一件一口吃下，绝不可咬成两半。「分段咬才是最没规矩的。若饭太多太大，可请板前（即厨师）将饭包少一点，或是把饭挟一些下来再吃。」书中还有小量篇幅述说中式餐桌礼仪，但内容及不上日式料理部分那么丰富。作为参考，倒也一看无妨。 陈弘美，英文名Hiromi。出生台北。祖父许丙氏曾为日本贵族院议员，父亲是台湾人，母亲是日本人。 18岁毕业于台湾的美国学校，后就读于日本上智大学国际学部。在学期间，参加了各种国际会议，如联合国大学世界会议等，担任其中、英文翻译。 毕业后，就职于日本的广告公司后转到电视公司。期间，与欧洲传统知名的礼仪学校共同策划东京分校，并着手编辑社交礼仪教学的课程内容。在私交方面，也一直与在东京的欧、美名士交游。 平时喜欢一个人周游世界，参观美术馆和历史遗迹等地方。 现为独立电视制作人、国际顾问，文化财保存协会理事长，也是台湾自由日报专栏国际礼仪小百科的特约作者。 现居住东京。 张荣发推荐序 井上裕推荐序 了解礼仪的重要 第一篇 中式餐桌礼仪实用知识 第一章 中式餐桌礼仪 1 入座时 2 坐姿要领 3 手、脚放哪儿？ 4 举止优雅的要点——干净、安静 5 头部、手和嘴的禁忌动作 中餐小常识——餐厅与客人的互动关系 第二章 餐具使用与进食要领 1 餐具正确使用方法 2 转台上取菜时的礼节 3 复杂食物的吃法 中餐小常识——中餐习俗与外国习俗的不同之处 第二篇 西式餐桌礼仪实用知识 第三章 西式餐桌礼仪 1 入厅时 2 就座时要领 3 坐姿的重要 4 手、脚放哪儿？ 5 餐巾何时拿？ 6 如何召唤侍者？ 7 点菜1——要领 8 点菜2——技巧 9 点菜3——惯例可以打破 10 餐前酒 西餐小常识——葡萄酒的基本知识 11 如何点酒？ 12 如何品酒？ 13 酒杯的知识 14 更上一层的享受 第四章 各种餐具的正确使用方法 …… 插图

ISBN	7506276089
出版社	世界图书出版公司北京公司
作者	陈弘美
尺寸	32开