教育部门职业教育与成人教育用书目录推荐教材·中等职业教育中餐烹饪专业课程改革新教材:菜品策划设计 [平装] 9787303169955

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内容简介
本课程是中职烹饪专业的一门核心专业课程。本教材重点介绍新菜品的工艺设计、装饰设计、操作加工设计与开发，为学生就业顶岗工作夯实基础；培养学生在新形势下应用现代烹饪技术的能力，提高学生的专业素质，培养学生的创新开拓意识。
目 录
项目一 菜品开发与创新
商品详情

书名中等职业教育中餐烹饪专业课程改革新教材菜品策划设计

作者周文涌 主编
出版社：北京师范大学出版社
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装帧：平装
开本开
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出版社	北京师范大学出版社
作者	周文涌