《酱汁·酱料制作大全》精选多款经典美味酱汁、酱料、果酱进行制作，并全步骤图示，食材易得，简单易学，化繁为简，突出最受欢迎的种类，尤其适合新手操作。同时配有约150道美味菜肴的应用示范，精美大图展示成品菜肴，让你轻松酱出美味家常菜。更有各种酱料小知识的介绍，方便、实用。此外，还将《酱汁·酱料制作大全》菜品以最实用的方式进行索引，方便读者使用。
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《酱汁·酱料制作大全》由化学工业出版社出版。 作者简介
邢伟，高级营养师，鲁菜高级名师，青岛粥全粥到伟业酒店管理有限公司董事长。“粥全粥到”创立于2002年，历经多年发展， “粥全粥到”已经拥有12家连锁店面：2007年获得山东省食文化研究会颁发的“山东餐饮文化名店”称号，2 009年获得国家品牌文化委颁发的“建国60周年最具影响力餐饮服务品牌”称号，2011）年获得山东省烹饪协会颁发的“最信赖的品牌”称号，2011年获得由青岛市绿色食品协会等八个单位联合颁发的“青岛食品安全责任企业”称号等几十项荣誉。 目录
“酱”出美味家常菜——基础篇
经典酱汁篇
家常酱料篇
果酱篇
附录 文摘
版权页：
插图：
1.将带皮熟五花肉切成大片。
2.青尖椒、红尖椒、胡萝卜、西芹、香菜分别洗净切丝，焯水过凉，制成五彩丝。
3.用带皮熟五花肉片卷上五彩丝，摆盘。
4.碗中滴入红油、酱油、香油，调成三合油，加入麻辣汁、醋、蒜茸、盐、糖调成味汁。
5.把味汁浇在肉卷上即成。
此汁宜现用现做，不可长久存放，以确保特色风味。
| ISBN | |
|---|---|
| 出版社 | 化学工业出版社 |
| 作者 | 邢伟 |
| 尺寸 | 16 |