《国家中等职业教育改革发展示范学校特色教材:餐饮服务与管理》包括认识餐饮部、餐饮从业人员行业素养、中餐餐饮服务基本技能、餐前准备、中餐零点服务、中餐宴会服务、餐饮部基层管理七个项目，每个项目均依据工作中的实际情况设置了相应的任务，每项任务由具体的学习目标、知识要点、操作要点、案例分析、任务实训、任务评价、任务思考与练习等内容构成。每项任务都充分体现贯彻理论与实践相结合的原则；贴近岗位工作情境，侧重培养实际动手能力；以表格的形式突出对操作要点的学习，使学习者能快速、有效地掌握技能等特点，较好地反映了教学改革的最新成果。
| ISBN | 9787504752727 |
|---|---|
| 出版社 | 中国财富出版社 |
| 尺寸 | 16 |