小烤箱,大烘焙:当地取材,美式风味 9787303157099

《小烤箱,大烘焙:当地取材,美式风味》囊括了入门级、精选级、精巧级等不同烹调难度，分门别类，图文并茂，直观地展现电烤箱引领的生活新食尚。并且，电烤箱不仅仅提供了精致的烹饪菜谱，更提供了生活妙用电烤箱的奇趣。《小烤箱,大烘焙:当地取材,美式风味》由北京师范大学出版社出版。 来自美国的布朗太太跟随丈夫在中国生活了5年之久，在北京用烘焙建立新朋友圈，她作自家的厨房开设美式烘焙班，为烘焙爱好乾提供烘焙和文化交流的机会，她认为：自信信从小烤箱开始，烘焙是亲手献给家人的爱布朗太太50年的烘焙经验，成就了本书的精华，包括为新手准备的盒粉烘焙、速发而包、经典美味曲奇等。烘焙爱好者可以用当地食材就能做出美式西点。你不必在昂贵的工具上花费太多，这本书告诉你筷子就能搅拌面粉，用半个铁罐能做蛋糕模具的创意做法。简单、可口、温馨、方便、家庭定制，这是烘焙的快乐所存。用爱烘焙，幸福甜蜜！ ——英文美食编辑克里斯蒂娜西餐高级订制白静 作者：（美国）帕特里夏·布朗 译者：吴煦仪 刘珺 ChapterA厨房里的工具 让我们开始吧 布朗太太的烘焙工具 烘焙词汇 量度 如何阅读食谱 什么是烤箱 原料 ChapterB盒粉速成烘焙 盒粉蓝莓松饼 盒粉15克力花生饼干 布朗尼盒粉 盒粉玉米面包 盒粉纸杯蛋糕 ChapterC基础烘焙 得克萨斯烘焙——玉米面包 经典泡打粉小圆饼 简易咖啡蛋糕 方形果仁巧克力布朗尼 松饼 ChapterD蛋糕 菠萝翻糖蛋糕 蜜糖茶香松糕 和朱莉娅一起烘焙重磅蛋糕吧 柠檬蛋糕 胡萝卜蛋糕 大理石蛋糕 巧克力布丁蛋糕 香草蛋糕 西葫芦蛋糕 ChapterE曲奇 斯尼克涂特斯曲奇 菠罗曲奇 杏仁沙钱贝曲奇 花生酱曲奇 柠檬块——美国南部甜点 葡萄干曲奇 巧克力白雪曲奇 巧克力香草曲奇 吃巧克力的好处 调味提子干方块 果酱曲奇 手指果酱曲奇 ChapterF甜点 苹果芒果脆 温馨甜品面包布丁系列 柠檬蛋白派 苹果派 纽约奶酪蛋糕 鲜桃子甜点 杏子咖啡蛋糕 ChapterG速发面包 速发面包 比萨面团 梨子姜糖松饼 斯康饼 原味斯康饼 香蕉面包 小西葫芦面包 燕麦红薯松饼 版权页： 插图： 纸杯蛋糕其实是小型蛋糕，烘焙所需的烤盘同烘焙松饼用的特别松饼盘是一样的。请牢记：请你选择适合你的烤箱大小的松饼盘。松饼盘有三种大小，要选择适合的松饼盘来烘焙出迷你型、普通型及超大型的纸杯蛋糕。详情请参阅前面工具部分的介绍。 无论是什么蛋糕，最简单的制作方法就是使用现成制作的盒粉，烘焙好了之后大家就能享受美味清甜的点心。蛋糕现成制作用粉的口味很多，有巧克力味、草莓味、香草味、香蕉味、柠檬味等。在这本书里我们用的是草莓味蛋糕现成制作用粉。 纸杯蛋糕有两种制作方法供大家可选择。第一种方法是我们常见的纸杯蛋糕。将小纸杯预先放进松饼盘里，再用混好的面糊把一个个纸杯填充2／3。这些小纸杯可以在西式商店找到，大部分售卖松饼盘的商店都会卖小纸杯。有了小纸杯，小蛋糕拿起来比较方便，吃起来也会比较新鲜。

ISBN	9787303157099
出版社	北京师范大学出版社
作者	帕特里夏·布朗
尺寸	16