没想法,哪敢开创意咖啡馆+创意杂货铺+创意市集+创意工作室(套装共4册)

充满个性的商品琳琅满目地陈列在店里，每一个都让人爱不释手，您想不想拥有一家这样的小店？从开店经验、资金筹措、选择商品，到吸引人眼球的商品陈设方法，人气杂货店老板将和您分享成功的创业经验。 充满灵性的商品和精巧的店内空间设计，快来开一间属于自己的小店吧！从筹措资金、设计经营理念、搜索理想的店面、店铺设计，到寻找供货商……让我们一起来听听目前非常受欢迎的情趣小店的店主讲述创业经历，看他们是如何“从零开始走向成功”的。 极具个性的菜单、让人心情舒畅的室内设计，还等什么？也来开一家彰显您个性的小咖啡馆吧！从创业心得、资金筹措、趁手的厨房用具，到美味咖啡的冲调方法，人气咖啡店店主将和您一起分享“成功的开店经验” 发掘自身的特殊才能，把这种才能传授给别人。精心设计工作室空间，开一间独一无二的创意工作室吧！从筹措资金、规划授课内容、开设工作室，到寻找供货商、选择宣传方法等，让我们一起来听听目前非常受欢迎的创意工作室的店主讲述创业经历，看他们是如何“从零开始走向成功”的 竹村真奈，1976年出生于日本高知县。毕业于文化服装学院服装商品供应专业。历任《Far》、《Hiyocoa》杂志的总编辑，后来创立个人编辑室“TimemachineLabo”。现在担任文化杂志《Girlie》总编辑的同时，还担任自由杂志《Rock'n-roll Times》的编辑。除此之外，还在各种媒体上从事编辑、写作、策划工作。 《没想法，哪敢开创意咖啡馆》目录： 004 目录 CAFE 1—6 活用自己充满感性的想象力和独特的直觉 008 茶与果子 横尾 014 ilcafe 020 mugimaru2 026 Room—1022 032 cafe one 038 HATTIFNATT 专栏 044 咖啡馆的各种厨具 046 咖啡馆的各种餐具 CAFE 7—12 将“喜欢的事物”实体化，充满个性的咖啡馆 052 asian vegetables dish biji 058 cocomo kaffe 064 antenna 070 印度风咖啡馆 Calcutta cafe 076 VCROP café 082 Parlor 江古田 专栏 对开咖啡馆一定有帮助的事情 090 咖啡：为了给客人提供正宗、美味的咖啡 咖啡的各种冲泡方法 ／ 如何冲泡美味的咖啡 咖啡馆使用的咖啡豆 花式卡布奇诺的世界 ／ 花式卡布奇诺的制作方法 在咖啡馆见到的各种工具 ／ 关于咖啡的问与答 098 茶：为了给客人沏出美味的红茶 沏红茶的基本工具 ／ 美味叶子茶的冲泡方法 咖啡馆使用的茶叶 保存茶叶的正确方法 ／关于茶的问与答 104 招牌 106 网站和博客 课程 为想开咖啡馆的朋友准备的教科书 114 课程01 咖啡馆开业之前的流程 116 课程02 确定咖啡馆的经营理念 118 课程03 寻找理想的店面 120 课程04 寻找设计与施工单位 122 课程05 关于原材料的供货商 124 课程06 关于咖啡馆运营所需要的资金 126 课程07 如何筹集足够的创业资金 128 课程08 咖啡馆开业之前到底需要多少资金 130 课程09 设定销售额目标，进行成本管理 132 课程10 营业必须具备的资格和必须进行的申报 134 课程11 重要的待客之道，服务至上 136 课程12 灵感和技巧要不断磨练 …… 《创意杂货铺》 《创意市集》 《创意工作室》 版权页： 插图： 寻找理想的店面 【确定开店的区域】一座城市中，不同的区域会给人不同的印象，因此，要根据自己店铺的经营理念寻找适合自己风格的区域。举例来说，大规模的商业街会吸引大量以购物为目的的顾客前来，而繁华的步行街虽然来的人不一定是以购物为目的的，但至少人流量相当大还有一些和当地居民联系密切的小规模商业街，也是开店的合适区域。最终选择在什么样的区域开店，就要看自己的经营理念和经营目标了。在选择经营区域的时候，您一足要亲自去实地考察一下，看看那里住的是什么样的人，常来的又是什么样的人。周边的公共配套设施是否齐全，交通是否万便、有几家同类店铺、未来的前景如何……都是需要彻底调查的事项。还要到周边的店铺里去逛逛，确认顾客群体、周边环境等。特别是街上的人气店铺，需要进行重点考察，因为通过考察人气店铺，可以大体了解周围居民的需求。 课程04 寻找设计与施工单位 先从空间设计开始 在为咖啡馆进行空间设计的时候，最优先考虑的应该是“操作通道”。所谓通道，是指人移动的线路。在为咖啡馆进行空间设计时，必须事先考虑好为客人服务的服务生要走动的线路，以及客人可能走动的线路。让两方都能顺畅地行动而不会相互干扰，是通道设计的关 键所在。 首先说一下厨房中的通道设计，在非常繁忙的时候，厨房中，厨师会在各种设备器具之间来回穿梭，而服务员也可能会频繁进出。保证厨师和设备器具之间、厨师和服务员之间互不干扰，是保证高效率工作的前提。而在客人席，保证“服务员与客人之间”、“客人与客人之间”的通道通畅、互不干扰，也是保证店内秩序、维持优雅气氛的前提。 虽然从提高销售额的角度来看，应该尽量增加座位的数量。但如果客人与客人之间的距离太近，就会造成一种紧张压抑的气氛，不仅客人出入困难，那种尴尬压抑的气氛也会令客人感觉很不舒服。所以，客席的座位与座位之间必须保证有足够的宽度，以方便上菜和客人的进出。 另外，对于咖啡馆来说，如果设置过多的四人桌，容易造成座位的浪费。所以，应该以双人桌为基础，客人多的时候，可以采用拼桌的方式。另外，吧台是一种使用率较高的坐席，而且比较节省空间。 为了开一间自己的私人生活创意教室，需要做哪些准备？ 当您决定“开一间属于自己的私人教室”的时候，您就走上了一条觅满个性的“新生活之路”。此时，您的头脑中可能充满了幻想，幻想着那些深受学生欢迎的课程，幻想着充满个性的室内装修，但是您要清楚地知道，要把这间教室开起来，还需要做很多细致甚至烦琐的准备。首先我们来看看开设教室的一般流程。 首先应该明确的就是“我为什么要开设一间教室？”、“我要开设一间什么样的教室？”、“我想通过开设教室实现什么样的人生目标？”（关于教室经营理念的内容请参见P112）。此时，空想对我们没有帮助，需要把自己想做的事情写出来，当梦想变成了白纸黑字才会更有动力去实现它。寻找合适的场地、内外装修、采购设备材料、做厂告宣传的时候，都会体现出您对这间教室袍有的梦想，所以，应该把这个梦想具体化，写出来。当确定了教室的经营理念之后，就该进入实际准备阶段了，比如寻找合适的场地、设计课程、采购需要的设备材料等。我们在心中描绘理想教室的同时，通过细致入微的思考，把每一个细节都考虑周全，然后付诸实施，梦想就会一步一步向您走近。

ISBN
出版社	电子工业出版社
作者	竹村真奈
尺寸	32