《吃对蔬菜更健康》选择了35种常见蔬菜，并详细说明各蔬菜的营养成分、适宜人群、保健功效等，指导不同体质的人群进行保健食疗，引入中医养生保健的理念，非常适合食疗保健爱好者，对患有多种慢性疾病的中老年人，蔬菜食疗也不失为一种有效的辅助治疗手段。
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《吃对蔬菜更健康》是一本集知识性、科普性于一体的社区科普读物，通过问答的形式，深入浅出地介绍了体质、蔬菜的搭配以及各种性味的蔬菜，且图文并茂，对广大社区居民提高保健意识、增强食疗知识大有裨益。
作者简介
魏胜利，博士，北京中医药大学中药学院副教授，中药资源系副主任，一直致力于中药资源种质、资源开发利用等方面的研究。
目录
一根据体质选择蔬菜
1什么是体质？
2体质形成的影响因素有哪些？
3体质的常用分类方法有哪些？
4如何判断自己是何种体质？
5为什么蔬菜也有保健功能？
6蔬菜有哪些保健作用？
7蔬菜保健和体质有什么关系？
8如何根据体质选择蔬菜进行保健？
9如何利用蔬菜调理生活常见病？
二蔬菜搭配的学问
10如何根据蔬菜的四性五味巧搭配？
11如何根据蔬菜的颜色巧搭配？
12如何根据蔬菜的科属巧搭配？
13你知道蔬菜中维生素的种类和作用吗？
14你知道蔬菜中矿物质元素的种类和作用吗？
15你知道蔬菜中常见活性物质的种类和作用吗？
16你知道蔬菜与食物搭配的禁忌吗？
17你知道生病后吃菜的禁忌吗？
三常见性寒凉的蔬菜
18你了解白萝卜的保健功效吗？
19你了解冬瓜的保健功效吗？
20你了解番茄的保健功效吗？
21你了解黄瓜的保健功效吗？
22你了解黄花菜的保健功效吗？
23你了解荠菜的保健功效吗？
24你了解芥蓝的保健功效吗？
25你了解苦瓜的保健功效吗？
26你了解莲藕的保健功效吗？
27你了解芦笋的保健功效吗？
28你了解茄子的保健功效吗？
29你了解芹菜的保健功效吗？
30你了解生菜的保健功效吗？
31你了解油麦菜的保健功效吗？
32你了解菠菜的保健功效吗？
四常见性平和的蔬菜
33你了解白菜的保健功效吗？
34你了解百合的保健功效吗？
35你了解甘蓝的保健功效吗？
36你了解胡萝卜的保健功效吗？
37你了解花椰菜的保健功效吗？
38你了解四季豆的保健功效吗？
39你了解茼蒿的保健功效吗？
40你了解西葫芦的保健功效吗？
41你了解西蓝花的保健功效吗？
42你了解香椿的保健功效吗？
43你了解紫甘蓝的保健功效吗？
五常见性温热的蔬菜
44你了解葱的保健功效吗？
45你了解茴香的保健功效吗？
46你了解姜的保健功效吗？
47你了解韭菜的保健功效吗？
48你了解辣椒的保健功效吗？
49你了解南瓜的保健功效吗？
50你了解香菜的保健功效吗？
51你了解洋葱的保健功效吗？
文摘
版权页：
1什么是体质？
体质是一个古老的名词。在西方，早在公元前多年，希波克拉底就按体型与体力特征，把人体分为弱型、强型、肥胖型与湿润型。在中国，关于体质的学说可以追溯到2000多年前的《黄帝内经》。所谓“体质”是在中医理论发展过程中形成的病理生理学概念，涵盖了运动能力、身体素质等方面的内容，指人体健康状况和对外界的适应能力，是由先天遗传和后天获得所形成的，人们在形态结构和功能活动方面所固有的、相对稳定的特性。
2体质形成的影响因素有哪些？
体质的形成受先天、年龄、性别、精神状态、生活及饮食条件、地理环境、疾病、体育锻炼、社会等众多因素的影响。先天因素即禀赋，包括某些先天性生理缺陷和遗传性特异体质。年龄是影响体质的一个重要因素，体质随年龄而呈现时限性，如小儿具有脏腑娇嫩、气血未充但生机蓬勃的特点；老人则有脏腑功能低下、日趋衰老的特点。男女体质也存在差别。长期的精神刺激或突然遭到剧烈的精神创伤，超过人体生理活动所调节的范围，也会影响体质，引起机体阴阳、气血失调，脏腑功能失常，从而导致疾病的发生。
| ISBN | 9787110087350 |
|---|---|
| 出版社 | 科学普及出版社 |
| 作者 | 魏胜利 |
| 尺寸 | 32 |