《桂林米粉》一书煌煌40万字，以严谨的学术专著形式呈现给读者，这样一部以某一种地方美食为研究对象的学究型著作在国内可谓凤毛麟角。全书分为四篇，系统梳理了米粉的起源，历史考究极其严谨，准备把握住了米粉演变的时空线索及其地域文化基因。本书对米粉的制作工艺和流程也进行了详细介绍，堪比米粉制作的教科书。最后，对桂林米粉的产业化路径、标准化制作流程以及品牌化经营进行了优异的探索，并给出了可行的对策建议。编辑推荐
李志刚、蒋团标等著的《桂林米粉》把握了桂林米粉演变的时空线索及历史、地域、文化基因，第一次全面、系统、科学地对桂林米粉的历史渊源、文化沉淀、工艺技术、产业发展、建设标准、品牌战略进行了挖掘整理和研究。本书古今结合、图文并茂，理论和实践相融合，是桂林米粉历史研究的重要成果，是桂林米粉文化传播的有力推手，是桂林米粉产业发展的实践指南。
作者简介
李志刚，男，汉族，1956年10月生，河北新城人，1981年2月加入中国共产党，1975年10月参加工作，中央党校研究生学历，教授。
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| ISBN | 7514150447 |
|---|---|
| 出版社 | 经济科学出版社 |
| 作者 | 李志刚 |
| 尺寸 | 16 |