《餐饮奇葩 未来之星:教育部高职中餐主题宴会摆台优秀成果选集2014》指出参赛选手们奉献的各具特色、独具匠心的主题创意作品令人称道！以餐桌为载体，充分融合不同地域、不同历史时期的文化元素，综合考虑了宴会主题、餐具设计、环境构造、气氛渲染、整体风格等诸多方面，追求创新，追求变化，主题多元，个性突出，大大丰富了餐台上的文化内涵。一张张餐台上的作品，凝聚了智慧之美、文化之美，使传统文化、饮食文化和地域文化巧妙组合并交相辉映，如满园春芳，令人目不暇接，充分展示了各院校的办学水平和教学成果。《餐饮奇葩 未来之星:教育部高职中餐主题宴会摆台优秀成果选集2014》就是在惊喜之余，选择了其中部分作品，让更多的读者体味如何让美思蔓上餐台的一次美丽之“秀”。编辑推荐
《餐饮奇葩 未来之星:教育部高职中餐主题宴会摆台优秀成果选集2014》期待着在为大家带来美的享受的同时，能为高职院校酒店专业的餐饮教学带来启迪和思考，为行业培训提供参考。
目录
第一部分中餐主题宴会设计概说
第一节中餐主题宴会设汁概述
第二节中餐主题宴会的设计要素及程序
第三节宴会主题的来源及类型划分
第二部分宴会主题典型案例分析
第一节地域民族特色类主题宴会设计典型案例分析
第二节历史材料类主题宴会设计典型案例分析
第三节人文情感和审美意境类主题宴会设计典型案例分析
第四节食品原料类主题宴会设计典型案例分析
第五节营养养生类主题宴会设计典型案例分析
第六节节庆及祝愿类主题宴会设计典型案例分析
第七节休闲娱乐类主题宴会设计典型案例分析
第八节公务商务类主题宴会设计典型案例分析
第三部分2014年全国职业院校技能大赛高职组中餐主题宴会设计赛项规程、
技术规范及评分细则
第一节2014年全国职业院校技能大赛高职组中餐主题宴会设计赛项规程
第二节2014年全国职业院校技能大赛高职组中餐主题宴会设计赛项技术规范
第三节2014年全国职业院校技能大赛高职组中餐主题宴会设计赛项评分细则
查看所有商品描述
| ISBN | 9787563731695 |
|---|---|
| 出版社 | 旅游教育出版社 |
| 作者 | 全国旅游职业教育教学指导委员会 |
| 尺寸 | 16 |