《餐饮服务食品安全操作规范图解》是餐饮服务单位食品安全管理人员食品安全集中培训的主要内容，对食品安全管理和风险控制有重要意义。为了能够生动、具体地反映出规范所提出的各项要求，《餐饮服务食品安全操作规范图解》收录了大量正、反两方面的图片，以期餐饮单位对食品、生产经营场所、设备设施、人员和操作能有直观的认识，从而提高管理水平，确保食品安全。编辑推荐
《餐饮服务食品安全操作规范图解》由人民卫生出版社出版。
目录
第一章总则
第二章机构及人员管理
第三章场所与设施、设备
第四章过程控制
第五章附则
附件1餐饮服务提供者场所布局要求
附件2推荐的餐用具清洗消毒方法
附件3推荐的餐饮服务场所、设施、设备及工具清洁方法
附件4餐饮服务预防食物中毒注意事项
附件5推荐的餐饮服务从业人员洗手消毒方法
附件6餐饮服务常用消毒剂及化学消毒注意事项
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内容简介
《餐饮服务食品安全操作规范》有五章，附件六个，是规范餐饮服务经营行为，加强食品安全管理的重要规范。企业的食品安全管理人员多为兼职，在学习执行该规范时常常理解不到位，甚至出现偏差。对规范的要求配以适当的插图十分必要。作者数年来在餐饮单位的食品安全监督执法检查、量化分级管理等级评定以及异地参观交流活动中积累了大量正反两方面的现场图片。作者熟练使用、等图像软件，可以制作其他必须的图片资源。
目 录
第一章 总则第二章 机构及人员管理第三章 场所与设施、设备第四章 过程控制第五章 附则附件 餐饮服务提供者场所布局要求附件 推荐的餐用具清洗消毒方法附件 推荐的餐饮服务场所、设施、设备及工具清洁方法附件 餐饮服务预防食物中毒注意事项附件 推荐的餐饮服务从业人员洗手消毒方法附件 餐饮服务常用消毒剂及化学消毒注意事项
商品详情
餐饮服务食品安全操作规范图解
作者 迟景利、高铁夫 著
出版社 人民卫生出版社
出版日期
字数
页码
版次
装帧 平装
开本 开
纸张 胶版纸
内容简介
《餐饮服务食品安全操作规范》有五章，附件六个，是规范餐饮服务经营行为，加强食品安全管理的重要规范。企业的食品安全管理人员多为兼职，在学习执行该规范时常常理解不到位，甚至出现偏差。对规范的要求配以适当的插图十分必要。作者数年来在餐饮单位的食品安全监督执法检查、量化分级管理等级评定以及异地参观交流活动中积累了大量正反两方面的现场图片。作者熟练使用、等图像软件，可以制作其他必须的图片资源。
目 录
第一章 总则第二章 机构及人员管理第三章 场所与设施、设备第四章 过程控制第五章 附则附件 餐饮服务提供者场所布局要求附件 推荐的餐用具清洗消毒方法附件 推荐的餐饮服务场所、设施、设备及工具清洁方法附件 餐饮服务预防食物中毒注意事项附件 推荐的餐饮服务从业人员洗手消毒方法附件 餐饮服务常用消毒剂及化学消毒注意事项
商品详情
餐饮服务食品安全操作规范图解
作者 迟景利、高铁夫 著
出版社 人民卫生出版社
出版日期
字数
页码
版次
装帧 平装
开本 开
纸张 胶版纸
| ISBN | 9787117208369 |
|---|---|
| 出版社 | 人民卫生出版社 |
| 作者 | 迟景利 |
| 尺寸 | 32 |