《餐饮服务食品安全操作规范图解》是餐饮服务单位食品安全管理人员食品安全集中培训的主要内容，对食品安全管理和风险控制有重要意义。为了能够生动、具体地反映出规范所提出的各项要求，《餐饮服务食品安全操作规范图解》收录了大量正、反两方面的图片，以期餐饮单位对食品、生产经营场所、设备设施、人员和操作能有直观的认识，从而提高管理水平，确保食品安全。编辑推荐
《餐饮服务食品安全操作规范图解》由人民卫生出版社出版。
目录
第一章总则
第二章机构及人员管理
第三章场所与设施、设备
第四章过程控制
第五章附则
附件1餐饮服务提供者场所布局要求
附件2推荐的餐用具清洗消毒方法
附件3推荐的餐饮服务场所、设施、设备及工具清洁方法
附件4餐饮服务预防食物中毒注意事项
附件5推荐的餐饮服务从业人员洗手消毒方法
附件6餐饮服务常用消毒剂及化学消毒注意事项
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| ISBN | 9787117208369 |
|---|---|
| 出版社 | 人民卫生出版社 |
| 作者 | 迟景利 |
| 尺寸 | 32 |