餐饮服务食品安全操作规范图解 9787117208369

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《餐饮服务食品安全操作规范图解》是餐饮服务单位食品安全管理人员食品安全集中培训的主要内容,对食品安全管理和风险控制有重要意义。为了能够生动、具体地反映出规范所提出的各项要求,《餐饮服务食品安全操作规范图解》收录了大量正、反两方面的图片,以期餐饮单位对食品、生产经营场所、设备设施、人员和操作能有直观的认识,从而提高管理水平,确保食品安全。编辑推荐 《餐饮服务食品安全操作规范图解》由人民卫生出版社出版。 目录 第一章总则 第二章机构及人员管理 第三章场所与设施、设备 第四章过程控制 第五章附则 附件1餐饮服务提供者场所布局要求 附件2推荐的餐用具清洗消毒方法 附件3推荐的餐饮服务场所、设施、设备及工具清洁方法 附件4餐饮服务预防食物中毒注意事项 附件5推荐的餐饮服务从业人员洗手消毒方法 附件6餐饮服务常用消毒剂及化学消毒注意事项 查看所有商品描述
ISBN9787117208369
出版社人民卫生出版社
作者迟景利
尺寸32