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《餐饮行业职业技能培训教材:邓超拉刻刀速成技法与时尚盘饰》由邓超主编，辽宁科学技术出版社出版。
作者简介
邓超（籍名：邓科标），广东阳东县利了厨业有限公司董事长，中国烹饪大师，快速食雕拉刻刀发明人，国家级评委，2008年全国烹饪技术大赛冠军，广州市烹饪协会副会长，世界（粤菜）厨皇会副主席。邓超自幼喜欢书法和绘画。1994年开始从事烹饪工作，师从中国烹饪大师秦勇昭，精通粤港菜、鲍参燕翅的烹调，旁通各大菜系，曾先后在珠海、广州、南宁、桂林等地的酒店、食府担任行政总厨及餐饮总监等职。工作之余酷爱食品雕刻和冷拼艺术，经过勤学苦练，终于形成了自己独特的食雕风格和雕刻技法，所雕出的作品逼真、细腻且无刀痕，特别是人物雕堪称一绝，在国内和国际大赛上屡获金奖。其发明并获国家专利的快速食雕拉刻刀更是开创了食雕刀具的先河，为食雕的创新注入了新的血液，被餐饮业界称为”刀王”、“拉刻刀之父”，深受食雕爱好者的喜欢。2005年创办了刀王超记食雕刀具发展中心，培育了上千名优秀食雕人才，从而把拉刻刀技法发扬光大，多次在烹饪院校、美食赛事上表演、传播拉刻刀技法，多家媒体曾争先报道，深受社会各界的好评。并创立了广东阳东县利了厨业有限公司，专注于酒店厨用刀具的研发与生产，利了刀具产品远销国内外市场，开创了厨师与菜刀的完美结合。
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| ISBN | 7538190066,9787538190069 |
|---|---|
| 出版社 | 辽宁科学技术出版社 |
| 作者 | 邓超 |
| 尺寸 | 16 |