编辑推荐
很多人也许会做饼干、面包、蛋糕，却分不清楚是用哪一种面团做成的。专业烘焙学校的第一堂课。就是先认识各种面团，了解面团的成分与结构之后，才能融会贯通做出不同的糕点。钟莉婷（Sammi），法国蓝带厨艺学院毕业的高级料理师，台湾著名乌树林田园餐厅主厨。秉承“在玩烘焙中，了解烘焙”的全新理念，带你进入烘焙的第一步，就是先学会揉各种面团。5种面团×52种糕点，内容丰富；最简易的器具和用材，配有超详细步骤图，实用温馨小贴士。百分百成功做出各式糕点。初学者也可以做出赏心悦目的美味！爱上烘焙，从揉面团开始！
作者简介
钟丽婷（Sammi）Sammi是一位善于将美食与生活结合的生活家。在她的创意和巧手之下，每一个西点都有丰富的风味和故事。在澳洲雪梨Le Cordon Bleu(法国蓝带厨艺学院)主修西点料理，学的烘焙技巧；在International College of Hotel Management主修饭店管理，拥有了更加完整的餐厅服务概念。回到台湾后，亲手规划经营了以自然花园为主题的“乌树林餐厅”以及品尝松饼点心的“Dear Waffle,Bakery&Cafe”.Sammi的创造力源源不断，随时都会迸发出好点子，不管在各大公司或个人举办的外烩餐宴、主题派对、婚宴上，都能够呈现融合美食、布置与感性的完美宴会。著有《Sammi的完美配方：最受情人、孩子、朋友赞赏的50个小西点》、《甜蜜果食：Sammi佐伴田园时光的60个水果甜点配方》。
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正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！重磅推荐
内容简介
《揉面团》分为五个章节，分别为酵母面团、蛋糕面糊、塔皮面团、泡芙面糊、饼干面团，烘焙第一步，一定要先学会的基础面团。内容涵盖瘦面包、牛奶哈斯面包、草莓海绵蛋糕、戚风蛋糕、巧克力熔岩蛋糕、红茶磅蛋糕、蓝莓派、杏仁泡芙饼、西班牙传统烤饼等种糕点。每一种做法都有详细准备说明（烤箱温度、烘烤时间、份量及使用器具），制作过程简单，图示说明一目了然。制作要点、失败原因等细节问题贴心提示，不仅可以轻松学会烘焙基础，还可以创造属于自己独一无二的配方！
作者简介
钟丽婷（）是一位善于将美食与生活结合的生活家。在她的创意和巧手之下，每一个西点都有丰富的风味和故事。在澳洲雪梨 法国蓝带厨艺学院主修西点料理，学的烘焙技巧；在 主修饭店管理，拥有了更加完整的餐厅服务概念。回到台湾后，亲手规划经营了以自然花园为主题的“乌树林餐厅”以及品尝松饼点心的“ ”的创造力源源不断，随时都会迸发出好点子，不管在各大公司或个人举办的外烩餐宴、主题派对、婚宴上，都能够呈现融合美食、布置与感性的完美宴会。著有《的完美配方：最受情人、孩子、朋友赞赏的个小西点》、《甜蜜果食：佐伴田园时光的个水果甜点配方》。
目 录
自序
了解面粉
本书使用器具
本书材料分量单位换算表
酵母面团（
）
瘦面包（
）
牛奶哈斯面包（ ）
低温发酵法面包（
）
荷兰锅免揉面包（
）
必又许面包（
）
洛斯迪克面包（ ）
佛卡夏面包（）
印度烤饼（馕）（）
希腊口袋饼（） 自序
了解面粉
本书使用器具
本书材料分量单位换算表
酵母面团（
）
瘦面包（
）
牛奶哈斯面包（ ）
低温发酵法面包（
）
荷兰锅免揉面包（
）
必又许面包（
）
洛斯迪克面包（ ）
佛卡夏面包（）
印度烤饼（馕）（）
希腊口袋饼（）
蓝莓贝果（ ）
雀喜儿面包卷（ ）
巴斯圆面包（ ）
萨瓦林蛋糕（）
蛋糕面糊（ ）
乳沫类面糊（ ）
草莓海绵蛋糕（ ）
台湾传统蛋糕（ ）
柠檬奶冻瑞士卷（ ）
戚风蛋糕（ ）
天使蛋糕（ ）
不打发的稀面糊（ ）
可丽饼（）
美式煎饼（）
浓厚重黄油面糊（ ）
巧克力熔岩蛋糕（ ）
重水果蛋糕（ ）
红茶磅蛋糕（ ）
咸味磅蛋糕（ ）
葡萄干松糕（ ）
苹果肉桂玛芬（）
香蕉椰子蛋糕（ ）
塔皮面团（ ）
甜酥面团塔皮（ ）
脆皮面团塔皮（ ）
巧克力塔（ ）
柠檬塔（ ）
咸派（）
南瓜派（ ）
蓝莓派（ ）
苹果塔（ ）
康沃尔肉馅饼（ ）
泡芙面糊（ ）
基础泡芙面糊（）
卡仕达酱 （ ）
闪电泡芙（）
泡芙饼干（ ）
修女泡芙（）
天鹅泡芙（ ）
杏仁泡芙饼（ ）
派对泡芙盅（ ）
饼干抹茶泡芙（ ）
西班牙油条（）
油炸贝奈特饼（）
古鲁奇奶酪泡芙（）
饼干面团（）
手指饼干（ ）
维也纳饼干（ ）
塔皮脆饼（
）
亚美尼亚薄饼（
）
意大利杏仁小饼（）
西班牙传统烤饼（）
澳纽军团圆饼（ ）
显示全部信息
商品详情
揉面团
作者 钟莉婷 著
出版社 光明日报出版社
出版日期
字数
页码
版次
装帧 平装
开本 开
纸张 胶版纸
内容简介
《揉面团》分为五个章节，分别为酵母面团、蛋糕面糊、塔皮面团、泡芙面糊、饼干面团，烘焙第一步，一定要先学会的基础面团。内容涵盖瘦面包、牛奶哈斯面包、草莓海绵蛋糕、戚风蛋糕、巧克力熔岩蛋糕、红茶磅蛋糕、蓝莓派、杏仁泡芙饼、西班牙传统烤饼等种糕点。每一种做法都有详细准备说明（烤箱温度、烘烤时间、份量及使用器具），制作过程简单，图示说明一目了然。制作要点、失败原因等细节问题贴心提示，不仅可以轻松学会烘焙基础，还可以创造属于自己独一无二的配方！
作者简介
钟丽婷（）是一位善于将美食与生活结合的生活家。在她的创意和巧手之下，每一个西点都有丰富的风味和故事。在澳洲雪梨 法国蓝带厨艺学院主修西点料理，学的烘焙技巧；在 主修饭店管理，拥有了更加完整的餐厅服务概念。回到台湾后，亲手规划经营了以自然花园为主题的“乌树林餐厅”以及品尝松饼点心的“ ”的创造力源源不断，随时都会迸发出好点子，不管在各大公司或个人举办的外烩餐宴、主题派对、婚宴上，都能够呈现融合美食、布置与感性的完美宴会。著有《的完美配方：最受情人、孩子、朋友赞赏的个小西点》、《甜蜜果食：佐伴田园时光的个水果甜点配方》。
目 录
自序
了解面粉
本书使用器具
本书材料分量单位换算表
酵母面团（
）
瘦面包（
）
牛奶哈斯面包（ ）
低温发酵法面包（
）
荷兰锅免揉面包（
）
必又许面包（
）
洛斯迪克面包（ ）
佛卡夏面包（）
印度烤饼（馕）（）
希腊口袋饼（） 自序
了解面粉
本书使用器具
本书材料分量单位换算表
酵母面团（
）
瘦面包（
）
牛奶哈斯面包（ ）
低温发酵法面包（
）
荷兰锅免揉面包（
）
必又许面包（
）
洛斯迪克面包（ ）
佛卡夏面包（）
印度烤饼（馕）（）
希腊口袋饼（）
蓝莓贝果（ ）
雀喜儿面包卷（ ）
巴斯圆面包（ ）
萨瓦林蛋糕（）
蛋糕面糊（ ）
乳沫类面糊（ ）
草莓海绵蛋糕（ ）
台湾传统蛋糕（ ）
柠檬奶冻瑞士卷（ ）
戚风蛋糕（ ）
天使蛋糕（ ）
不打发的稀面糊（ ）
可丽饼（）
美式煎饼（）
浓厚重黄油面糊（ ）
巧克力熔岩蛋糕（ ）
重水果蛋糕（ ）
红茶磅蛋糕（ ）
咸味磅蛋糕（ ）
葡萄干松糕（ ）
苹果肉桂玛芬（）
香蕉椰子蛋糕（ ）
塔皮面团（ ）
甜酥面团塔皮（ ）
脆皮面团塔皮（ ）
巧克力塔（ ）
柠檬塔（ ）
咸派（）
南瓜派（ ）
蓝莓派（ ）
苹果塔（ ）
康沃尔肉馅饼（ ）
泡芙面糊（ ）
基础泡芙面糊（）
卡仕达酱 （ ）
闪电泡芙（）
泡芙饼干（ ）
修女泡芙（）
天鹅泡芙（ ）
杏仁泡芙饼（ ）
派对泡芙盅（ ）
饼干抹茶泡芙（ ）
西班牙油条（）
油炸贝奈特饼（）
古鲁奇奶酪泡芙（）
饼干面团（）
手指饼干（ ）
维也纳饼干（ ）
塔皮脆饼（
）
亚美尼亚薄饼（
）
意大利杏仁小饼（）
西班牙传统烤饼（）
澳纽军团圆饼（ ）
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商品详情
揉面团
作者 钟莉婷 著
出版社 光明日报出版社
出版日期
字数
页码
版次
装帧 平装
开本 开
纸张 胶版纸
| ISBN | 9787511285577 |
|---|---|
| 出版社 | 光明日报出版社 |
| 作者 | 钟莉婷 |
| 尺寸 | 16 |