444道名厨最拿手的水产海鲜家常菜精彩呈现，一网打尽各式鱼、虾、蟹、贝经典菜肴，让喜爱吃海鲜的人随时都可尽情尝鲜。
水产海鲜，这样做最好吃！拌、炒、烧、蒸、煎、炸、烤……名厨呈现厨艺绝活，精湛的厨艺，让原本肉质细嫩、味道鲜美的水产海鲜味道更出众、营养更全面。无论是爽口开胃的凉拌菜、下饭解馋的热炒菜、嫩滑清香的蒸煮菜，还是浓香醇厚的汤煲，都能让原本就爱吃海鲜的你变得更爱吃，吃得更爽快，连不爱吃海鲜的人也被诱人香气俘获。《水产海鲜这样做最好吃》除放送水产海鲜经典做法外，更精心放送更多留住水产海鲜营养以及让菜肴更鲜香滑嫩的烹饪秘诀，让你的厨艺轻松升级。
编辑推荐
1、 中华名厨亲自传授各种海鲜烹调秘诀不同食材示范最佳菜色，色香味令人垂涎三尺海鲜的滋味常令人一吃就欲罢不能。
2、 许多人喜欢吃海鲜，却觉得做海鲜菜相当麻烦，在家总做不出餐厅的好滋味。其实做海鲜并不难，只要掌握烹饪海鲜时的几个重点，运用不同的烹调方式稍做变化，再搭配上其他丰富多变的食材，就能轻松在家品尝营养又鲜美的海鲜菜。
3、 本书替你收录444道水产海鲜菜，让你天天都可以享用美味的海鲜！
媒体推荐
中老年人尤其是女性应多吃海鲜，海鲜中的不饱和脂肪酸能使血液中的低密度胆固醇减少，同时还能抵抗血液凝固，从而减少老年人患冠心病、高血压和中风的几率。
——网友
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、 中华名厨亲自传授各种海鲜烹调秘诀不同食材示范 菜色，色香味令人垂涎三尺海鲜的滋味常令人一吃就欲罢不能。
、 许多人喜欢吃海鲜，却觉得做海鲜菜相当麻烦，在家总做不出餐厅的好滋味。其实做海鲜并不难，只要掌握烹饪海鲜时的几个重点，运用不同的烹调方式稍做变化，再搭配上其他丰富多变的食材，就能轻松在家品尝营养又鲜美的海鲜菜。
、 本书替你收录道水产海鲜菜，让你天天都可以享用美味的海鲜！
内容简介
道名厨最拿手的水产海鲜家常菜精彩呈现，一网打尽各式鱼、虾、蟹、贝经典菜肴，让喜爱吃海鲜的人随时都可尽情尝鲜。
水产海鲜，这样做吃！拌、炒、烧、蒸、煎、炸、烤……名厨呈现厨艺绝活，精湛的厨艺，让原本肉质细嫩、味道鲜美的水产海鲜味道更出众、营养更全面。无论是爽口开胃的凉拌菜、下饭解馋的热炒菜、嫩滑清香的蒸煮菜，还是浓香醇厚的汤煲，都能让原本就爱吃海鲜的你变得更爱吃，吃得更爽快，连不爱吃海鲜的人也被诱人香气俘获。《水产海鲜这样做吃》除放送水产海鲜经典做法外，更精心放送更多留住水产海鲜营养以及让菜肴更鲜香滑嫩的烹饪秘诀，让你的厨艺轻松升级。
作者简介
中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
目 录
水产海鲜的常识
鱼类的选购、保鲜、处理和烹饪技巧
虾的种类及选购
螃蟹的选购、存养、清洗与烹饪
海蜇的选购、处理及营养功效
如何正确吃海鲜
热炒篇
豉香耗儿鱼
方鱼炒芥蓝
红泡椒鲶鱼
茄汁鱼片
秘制香辣鱼
荷兰豆虾仁
龙豆炒虾球 水产海鲜的常识
鱼类的选购、保鲜、处理和烹饪技巧
虾的种类及选购
螃蟹的选购、存养、清洗与烹饪
海蜇的选购、处理及营养功效
如何正确吃海鲜
热炒篇
豉香耗儿鱼
方鱼炒芥蓝
红泡椒鲶鱼
茄汁鱼片
秘制香辣鱼
荷兰豆虾仁
龙豆炒虾球
西蓝花鲜贝炒虾仁
煎、炸、烤篇
柠檬鲳鱼
菠菜银鳕鱼
椒盐墨鱼仔
墨鱼大烤
烤虾串
黄山毛峰泥鳅
酥香泥鳅
蒸、煮篇
野山椒蒸草鱼
香口鱼片
剁椒草鱼尾
尖椒鱼片
老碗鱼
荷兰豆虾仁
夏日清烩
出水芙蓉虾
焖、烧篇
红烧鳝片
迷路鳝丝
泡椒鳝段
宁式鳝丝
香味带鱼
香糟带鱼
蒜瓣烧黄鳝
凉拌篇
凉拌海蜇
老醋红蜇头
拌粉皮鲫鱼
陈醋拌蜇头
青椒黄瓜拌蜇头
酸辣蜇头
酸味海蜇丝
炖、煲篇
天麻炖鱼头
豆瓣菜草鱼汤
酸菜豆腐鱼块煲
鲑鱼洋葱汤
果味鱼片汤
鱼圆汤
牛蛙当归汤
显示全部信息
商品详情
书名水产海鲜这样做吃
作者甘智荣
出版社：江苏科学技术出版社
出版日期
字数：
页码
版次
装帧：平装
开本开
商品重量：
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、 中华名厨亲自传授各种海鲜烹调秘诀不同食材示范 菜色，色香味令人垂涎三尺海鲜的滋味常令人一吃就欲罢不能。
、 许多人喜欢吃海鲜，却觉得做海鲜菜相当麻烦，在家总做不出餐厅的好滋味。其实做海鲜并不难，只要掌握烹饪海鲜时的几个重点，运用不同的烹调方式稍做变化，再搭配上其他丰富多变的食材，就能轻松在家品尝营养又鲜美的海鲜菜。
、 本书替你收录道水产海鲜菜，让你天天都可以享用美味的海鲜！
内容简介
道名厨最拿手的水产海鲜家常菜精彩呈现，一网打尽各式鱼、虾、蟹、贝经典菜肴，让喜爱吃海鲜的人随时都可尽情尝鲜。
水产海鲜，这样做吃！拌、炒、烧、蒸、煎、炸、烤……名厨呈现厨艺绝活，精湛的厨艺，让原本肉质细嫩、味道鲜美的水产海鲜味道更出众、营养更全面。无论是爽口开胃的凉拌菜、下饭解馋的热炒菜、嫩滑清香的蒸煮菜，还是浓香醇厚的汤煲，都能让原本就爱吃海鲜的你变得更爱吃，吃得更爽快，连不爱吃海鲜的人也被诱人香气俘获。《水产海鲜这样做吃》除放送水产海鲜经典做法外，更精心放送更多留住水产海鲜营养以及让菜肴更鲜香滑嫩的烹饪秘诀，让你的厨艺轻松升级。
作者简介
中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
目 录
水产海鲜的常识
鱼类的选购、保鲜、处理和烹饪技巧
虾的种类及选购
螃蟹的选购、存养、清洗与烹饪
海蜇的选购、处理及营养功效
如何正确吃海鲜
热炒篇
豉香耗儿鱼
方鱼炒芥蓝
红泡椒鲶鱼
茄汁鱼片
秘制香辣鱼
荷兰豆虾仁
龙豆炒虾球 水产海鲜的常识
鱼类的选购、保鲜、处理和烹饪技巧
虾的种类及选购
螃蟹的选购、存养、清洗与烹饪
海蜇的选购、处理及营养功效
如何正确吃海鲜
热炒篇
豉香耗儿鱼
方鱼炒芥蓝
红泡椒鲶鱼
茄汁鱼片
秘制香辣鱼
荷兰豆虾仁
龙豆炒虾球
西蓝花鲜贝炒虾仁
煎、炸、烤篇
柠檬鲳鱼
菠菜银鳕鱼
椒盐墨鱼仔
墨鱼大烤
烤虾串
黄山毛峰泥鳅
酥香泥鳅
蒸、煮篇
野山椒蒸草鱼
香口鱼片
剁椒草鱼尾
尖椒鱼片
老碗鱼
荷兰豆虾仁
夏日清烩
出水芙蓉虾
焖、烧篇
红烧鳝片
迷路鳝丝
泡椒鳝段
宁式鳝丝
香味带鱼
香糟带鱼
蒜瓣烧黄鳝
凉拌篇
凉拌海蜇
老醋红蜇头
拌粉皮鲫鱼
陈醋拌蜇头
青椒黄瓜拌蜇头
酸辣蜇头
酸味海蜇丝
炖、煲篇
天麻炖鱼头
豆瓣菜草鱼汤
酸菜豆腐鱼块煲
鲑鱼洋葱汤
果味鱼片汤
鱼圆汤
牛蛙当归汤
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商品详情
书名水产海鲜这样做吃
作者甘智荣
出版社：江苏科学技术出版社
出版日期
字数：
页码
版次
装帧：平装
开本开
商品重量：
| ISBN | 9787553743660 |
|---|---|
| 出版社 | 江苏凤凰科学技术出版社 |
| 作者 | 甘智荣 |
| 尺寸 | 16 |