《中等职业教育旅游服务类专业教材:花色拼盘设计与制作》从花色拼盘的概念、应用、构思设计和表现方法等基础之理论到具体的花色拼盘制作实训，全面介绍了花色拼盘的制作理论和实践。在花色拼盘的制作实训中，详细介绍了所使用的原料、工具、器具，详细讲述制作过程，并通过细致的制作图解来展现具体的花色拼盘的实训内容，让学生能够很好的学习和掌握制作的技巧。
编辑推荐
《中等职业教育旅游服务类专业教材:花色拼盘设计与制作》是中职烹饪专业的专业课配套教材之一，旨在提高学生对花色拼盘知识的认识和掌握，提高对花色拼盘设计和制作的水平。全书从花色拼盘制作的要求、作用、分类等基础知识到花色拼盘造型的设计、制作过程进行了详述，并配有详细的制作图解辅助学习制作指导。列举部分类别花色拼盘的实例，本着“实用为主、够用为度”的原则，为学生的就业和实际操作打下良好的基础。
目录
项目一花色拼盘基础理论
任务1花色拼盘的概念和应用
任务2花色拼盘的构思设计和表现形式
任务3花色拼盘拼摆方法和制作过程
任务4花色拼盘常用原料及加工方法
项目二花色拼盘制作实训
任务1花色拼盘基本功实训
实训1单拼
实训2双拼
实训3三拼
实训4宝塔什锦拼盘
实训5梅花什锦拼盘
任务2动物类造型花色拼盘实训
实训1吉猴献寿
实训2金鸡报晓
实训3蒸蒸日上
实训4孔雀迎宾
实训5吉凤贺春
任务3蔬果类造型花色拼盘实训
实训1草莓
实训2萝卜白菜
实训3南瓜
实训4寿桃
实训5雨后春笋
任务4花卉类造型花色拼盘实训
实训1荷花
实训2牵牛花
实训3月季花
实训4牡丹花
实训5水仙花
任务5山水鱼虫类造型花色拼盘实训
实训1山水1
实训2山水2
实训3金玉满堂
实训4西湖美景
实训5鲤鱼
任务6其他类造型花色拼盘实训
实训1灯笼
实训2果盘
实训3迎宾花篮
实训4中国风
实训5茶艺
附录：花色拼盘实习操作评分表
查看所有商品描述
| ISBN | 9787518405251 |
|---|---|
| 出版社 | 中国轻工业出版社 |
| 作者 | 曹成章 |
| 尺寸 | 16 |