《海鲜采购食用图鉴》由袁仲安编写。提到食物的色香味美，一定要数生猛海产渔获，除了各式各样大鱼小鲜外，虾、蟹、蚬、蚧、贝、螺、蚌、蚝及龙虾等当然也少不了。虾甲兵全副硬壳武装，成群结队，人多势众；蟹将军不单只有全套头盔装甲保护，还有巨钳主动攻击，横行无忌；八爪鱼手多脚多，吸盘纠缠不清；鱿鱼和墨鱼兄弟帮，既会透明隐身变色，又会闪光喷墨混淆黑白；蚬蚧蛳蚶贝壳，既是古代钱币，又是现代饰物，华贵雍容；海螺几何运算，螺旋外壳眼花缭乱；响螺口吹号角响遍大地，召唤人心；濑尿虾螳螂铁臂，一旦被捕便来个就地撒尿恐吓对手。
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《海鲜采购食用图鉴》是海鲜市场海鲜购买实用手册，手资料穿梭渔场和海鲜市场实拍，海鲜专家分享科学信息行内常识诀窍，料理百事通图文解说海鲜料理实况。
作者简介
袁仲安，香港资深的营养学家和食品科学家。家学渊源，对于食物科学、营养保健、中西医药与商业管理等范畴皆有涉猎。在美国取得营养学及食品科学学士后，又在香港科技大学(HKUST)和中欧国际工商学院(CEIBS)完成工商管理硕士学位。现从事营养商业、食品工业和餐饮膳食等顾问工作。袁仲安曾协助香港食品委员会和英国特许环境卫生学会教授最早期的食物卫生课程，又为香港政府卫生督察培训课程作导师。近年来，袁仲安也为职业训练局的高峰进修学院(PEAK)筹备营养及食物研习的专业证书和专业文凭课程，并协助组织暨南大学在香港的兼读学位课程及中国公共营养师的培训课程。
社会公职
．香港食品科技协会的创会会长
．国际食品科技联盟的香港代表
．香港大学“食品工业：市场与管理硕士”课程导师
．香港中文大学“香港食物成分数据库”顾问
．浸会大学“香港有机资源中心”有机认证委员
．美国食品科技人员协会IFT专业会员
．香港营养学会营养学家及多年执委会成员
．中国人力资源和社会保障部公共营养师
．香港学术及职业资历评审局饮食行业专家
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| ISBN | 9787518404742 |
|---|---|
| 出版社 | 中国轻工业出版社 |
| 作者 | 袁仲安 |
| 尺寸 | 16 |