美味的水产海鲜常常让人过口难忘，其汁鲜味美、花样多变、多吃不胖的特色更增加了大众对水产海鲜的喜爱。其实，在家做水产海鲜一点都不难，本书精选数百道拿手的水产海鲜菜，放送水产海鲜的千种解馋灵感，一书在手，拌炒烧蒸煎烤各种技法随想随用。本书除介绍经典菜肴之外，更奉送海鲜的选购、保鲜、处理和烹饪技巧，不但能让您亲自体验做水产海鲜的乐趣，更能吃得营养、获得健康。
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1、主厨上菜，最想学的名厨拿手水产海鲜超值精选，汁鲜肉嫩，开胃解馋，入口难忘，越吃越香，新口味、新做法，让您大饱口福！
2、303款水产海鲜家常菜+清楚标示烹饪时间+清晰功效解读，让您在选做菜品时更加清晰。
3、由于水产海鲜本身就是适合短时间烹饪、所以本书做法简单易学，只要根据书中步骤，再搭配鲜美的应季蔬菜，就能做出营养又美味的水产海鲜了。
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海鲜不仅味道鲜美，而且含有蛋白质、脂肪、多种维生素、钙、磷、铁和多种氨基酸等对人体十分有益的营养成分。——网友
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水产海鲜烹饪指南！烹饪大师教你解锁海鲜美味密码，轻松征服家人味蕾！营养与美味并存，吃出健康好身材！高清实拍图超详尽步骤讲解烹饪时长菜谱功效，让美味跃然眼前，实用易操作！让您轻松驾驭各种海鲜食材
作者甘智荣 主编出版社江苏科学技术出版社出版时间年月
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内容简介
美味的水产海鲜常常让人过口难忘，其汁鲜味美、花样多变、多吃不胖的特色更增加了大众对水产海鲜的喜爱。其实，在家做水产海鲜一点都不难，本书精选数百道拿手的水产海鲜菜，放送水产海鲜的千种解馋灵感，一书在手，拌炒烧蒸煎烤各种技法随想随用。本书除介绍经典菜肴之外，更奉送海鲜的选购、保鲜、处理和烹饪技巧，不但能让您亲自体验做水产海鲜的乐趣，更能吃得营养、获得健康。
作者简介
甘智荣
中国烹饪大师、名菜品鉴高级顾问，
曾荣获国际食品餐饮博览会大厨奖。从事烹饪工作多年，精通粤、鲁、湘、川、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食
品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发颇具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法相结合。被多家大型
酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校烹饪讲师，并常年开设家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
目 录
热炒篇
川香泼辣鱼
特色炒鲮鱼球
四方炒鱼丁
百合西芹木耳炒鱼滑
凉拌篇
老醋蜇头
拌粉皮鲫鱼
爽口虾
拌海蜇皮
老虎菜拌蜇头
酸辣蜇头
热炒篇
川香泼辣鱼
特色炒鲮鱼球
四方炒鱼丁
百合西芹木耳炒鱼滑
凉拌篇
老醋蜇头
拌粉皮鲫鱼
爽口虾
拌海蜇皮
老虎菜拌蜇头
酸辣蜇头
蒸、煮篇
孔雀开屏武昌鱼
清蒸武昌鱼
醋香武昌鱼
红烧鳜鱼
鸿运鳜鱼
焖、烧篇
酸辣刀鱼
家常焖全鱼
肉末烧黄鱼
窝头焖黄鱼
软烧鱼尾
煎、炸、烤篇
香菜烤鲫鱼
葱烤鲫鱼
豆瓣鲤鱼
番茄鱼片
豉味香煎鳕鱼
汤、煲篇
天麻炖鱼头
西洋菜鱼汤
酸菜豆腐鱼块煲
鲑鱼洋葱汤
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热炒篇
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热炒篇
川香泼辣鱼
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爽口虾
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酸辣刀鱼
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煎、炸、烤篇
香菜烤鲫鱼
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番茄鱼片
豉味香煎鳕鱼
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作者简介
甘智荣
中国烹饪大师、名菜品鉴高级顾问，
曾荣获国际食品餐饮博览会大厨奖。从事烹饪工作多年，精通粤、鲁、湘、川、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食
品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发颇具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法相结合。被多家大型
酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校烹饪讲师，并常年开设家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
目 录
热炒篇
川香泼辣鱼
特色炒鲮鱼球
四方炒鱼丁
百合西芹木耳炒鱼滑
凉拌篇
老醋蜇头
拌粉皮鲫鱼
爽口虾
拌海蜇皮
老虎菜拌蜇头
酸辣蜇头
热炒篇
川香泼辣鱼
特色炒鲮鱼球
四方炒鱼丁
百合西芹木耳炒鱼滑
凉拌篇
老醋蜇头
拌粉皮鲫鱼
爽口虾
拌海蜇皮
老虎菜拌蜇头
酸辣蜇头
蒸、煮篇
孔雀开屏武昌鱼
清蒸武昌鱼
醋香武昌鱼
红烧鳜鱼
鸿运鳜鱼
焖、烧篇
酸辣刀鱼
家常焖全鱼
肉末烧黄鱼
窝头焖黄鱼
软烧鱼尾
煎、炸、烤篇
香菜烤鲫鱼
葱烤鲫鱼
豆瓣鲤鱼
番茄鱼片
豉味香煎鳕鱼
汤、煲篇
天麻炖鱼头
西洋菜鱼汤
酸菜豆腐鱼块煲
鲑鱼洋葱汤
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香菜烤鲫鱼
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酸菜豆腐鱼块煲
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| 出版社 | 江苏凤凰科学技术出版社 |
| 作者 | 甘智荣 |
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