《餐饮奇葩 未来之星:教育部全国职业院校技能大赛高职组中餐主题宴会设计赛项成果展示2015》内容简介：为适应时代的变化和旅游业发展的需要，中餐主题宴会设计赛项进行了台面主题创意、菜单设计、餐巾折花、中餐宴会摆台、选手互评、斟酒、英语口语、专业理论以及插花展示等方面的全方位竞技的设计。2015年大赛共吸引了来自全国28个省（直辖市、自治区）、72所院校共计95名选手参赛。历时三天的竞赛，集美丽、创意、技能于一体，参赛选手们奉献的各具特色、独具匠心的主题创意作品令人称道！以餐桌为载体，充分融合不同地域、不同历史时期的文化元素，综合考虑了宴会主题、餐具设计、环境构造、气氛渲染、整体风格等诸多方面，追求创新，追求变化，主题多元，个性突出，大大丰富了餐台上的文化内涵。一张张餐台上的作品，凝聚了智慧之美、文化之美，使传统文化、饮食文化和地域文化巧妙组合并交相辉映，如满园春芳，令人目不暇接，充分展示了各自院校的办学水平和教学成果。《餐饮奇葩 未来之星:教育部全国职业院校技能大赛高职组中餐主题宴会设计赛项成果展示2015》就是在惊喜之余，选择了其中部分作品，让更多的读者体味如何让美思蔓上餐台的一次美丽之“秀”。
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《餐饮奇葩 未来之星:教育部全国职业院校技能大赛高职组中餐主题宴会设计赛项成果展示2015》由旅游教育出版社出版。
目录
第一部分中餐主题宴会设计概说
第一节中餐主题宴会设计概述
第二节中餐主题宴会的设计要素及程序
第三节宴会主题的来源及类型划分
第二部分宴会主题典型案例分析
第一节地域民族特色类主题宴会设计典型案例分析
第二节历史材料类主题宴会设计典型案例分析
第三节人文情感和审美意境类主题宴会设计典型案例分析
第四节食品原料类主题宴会设计典型案例分析
第五节营养养生类主题宴会设计典型案例分析
第六节节庆及祝愿类主题宴会设计典型案例分析
第七节休闲娱乐类主题宴会设计典型案例分析
第八节公务商务类主题宴会设计典型案例分析
第三部分2015年全国职业院校技能大赛高职组中餐主题宴会设计赛项比赛规程、评分细则
第一节2015年全国职业院校技能大赛高职组中餐主题宴会设计赛项比赛规程
第二节2015年全国职业院校技能大赛高职组中餐主题宴会设计赛项评分细则
第三节2015年全国职业院校技能大赛高职组中餐主题宴会设计赛项比赛须知
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| ISBN | 9787563732432,7563732438 |
|---|---|
| 出版社 | 北京旅游教育出版社 |
| 作者 | 全国旅游职业教育教学指导委员会 |
| 尺寸 | 16 |