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日本著名巧克力大师土屋公二在国内的本正版引进图书！
人气日剧《失恋巧克力职人》中的巧克力制作教学！
数百张精美图片+详细解说+背景知识，让你知道只有专业巧克力甜点师才会知道的事！
巧克力圣经(巧克力大师的美味秘诀)(精)》将43种各式各样的DIY巧克力做法，献给热爱巧克力的人们！
作者简介
作者:(日)土屋公二 译者:周小燕
土屋公二，日本“Musee Du Chocolat Theobroma”首席巧克力师傅。1960年出生于静冈县清水市（现静冈县清水区）。大学毕业后，在一家大型超市工作，79年开始成为糕点师。82年赴法国修学，从巴黎的一家面包房开始，先后在糕点店、巧克力店、餐馆中学习，后来深受巧克力吸引，立志成为一名巧克力师傅。1987年回国后，先后在东京的糕点店和巧克力店中任糕点师。1998年辞职，1999年3月，以制作*正统的巧克力为目标，创立了位于东京涉谷区富谷的“Musee Du Chocolat Theobroma”，自此引领了日本的巧克力热潮。现在在神乐坂、池袋、新宿都有分店。通过在糕点学校教课、演讲，或者参与糕点工厂的产品设计、推广等，致力于巧克力文化的推动和普及。
获奖经历（国外）
法国糕点大赛 Concours Charles Proust 银牌
法国糕点大赛Concours Arpajon Piece Artistic 银牌
法国糕点大赛Concours Arpajon Piece Artistic 铜牌
获奖经历（国内）
日本糕点大赛 Mandarine Naporéon Concours 国内预赛入选
法国食品协会 SOPEXA Concours 进入决赛
东京电视台第1届《电视冠军》西洋糕点选手权大赛冠军
东京电视台《电视冠军》总决赛第3名
加州葡萄推广大赛创意奖
加州核桃推广大赛入选
正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！重磅推荐
内容简介
《巧克力圣经：巧克力大师的美味秘诀》由北京书中缘图书有限公司引进，是日本著名巧克力大师土屋公二在国内的一本正版引进图书！本书从巧克力的发展历史、种植地、巧克力分类讲起，介绍了巧克力的各项知识、基础巧克力的制作方法，以及各种巧克力甜点的制作技巧。从经典的杏仁巧克力、松露巧克力、夹心巧克力，到夹心造型巧克力，从甜美小巧的马卡龙，到色香味俱全的香橙巧克力蛋糕，与巧克力相关的饮食甜品，本书应用尽有，是一本既适合巧克力喜爱者收藏，也适合专业巧克力师学习的经典书籍。
作者简介
土屋公二，日本“
”首席巧克力师傅。年出生于静冈县清水市（现静冈县清水区）。大学毕业后，在一家大型超市工作，年开始成为糕点师。年赴法国修学，从巴黎的一家面包房开始，先后在糕点店、巧克力店、餐馆中学习，后来深受巧克力吸引，立志成为一名巧克力师傅。年回国后，先后在东京的糕点店和巧克力店中任糕点师。年辞职，年月，以制作正统的巧克力为目标，创立了位于东京涉谷区富谷的“
”，自此引领了日本的巧克力热潮。现在在神乐坂、池袋、新宿都有分店。通过在糕点学校教课、演讲，或者参与糕点工厂的产品设计、推广等，致力于巧克力文化的推动和普及。
获奖经历（国外）
法国糕点大赛 银牌
法国糕点大赛 银牌
法国糕点大赛 铜牌
获奖经历（国内） 土屋公二，日本“
”首席巧克力师傅。年出生于静冈县清水市（现静冈县清水区）。大学毕业后，在一家大型超市工作，年开始成为糕点师。年赴法国修学，从巴黎的一家面包房开始，先后在糕点店、巧克力店、餐馆中学习，后来深受巧克力吸引，立志成为一名巧克力师傅。年回国后，先后在东京的糕点店和巧克力店中任糕点师。年辞职，年月，以制作正统的巧克力为目标，创立了位于东京涉谷区富谷的“
”，自此引领了日本的巧克力热潮。现在在神乐坂、池袋、新宿都有分店。通过在糕点学校教课、演讲，或者参与糕点工厂的产品设计、推广等，致力于巧克力文化的推动和普及。 获奖经历（国外） 法国糕点大赛 银牌 法国糕点大赛 银牌 法国糕点大赛 铜牌 获奖经历（国内） 日本糕点大赛 é 国内预赛入选 法国食品协会 进入决赛 东京电视台第届《电视军》西洋糕点选手权大赛军 东京电视台《电视军》总决赛第名 加州葡萄推广大赛创意奖 加州核桃推广大赛入选
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目 录
了解巧克力
巧克力来源于可可
植物可可树
可可转化为巧克力
巧克力成分
调温巧克力的种类
可可变化而来的巧克力家族
调温巧克力
关于调温
使用大理石台时
使用碗时
白巧克力调温时
éé 了解巧克力巧克力来源于可可植物可可树可可转化为巧克力巧克力成分调温巧克力的种类可可变化而来的巧克力家族调温巧克力关于调温使用大理石台时使用碗时白巧克力调温时éé 巧克力家族杏仁巧克力和糖渍橙皮巧克力 杏仁巧克力 糖渍橙皮巧克力松露香草松露 à 白兰地松露 夹心巧克力 樱桃夹心巧克力 奶油夹心巧克力造型巧克力 à 飞机熊自由女神星座猫电视马鲤鱼公鸡球足球鸡蛋夹心造型巧克力 é焦糖香草夹心 é 无花果夹心榛子夹心é 巧克力的变奏曲马卡龙苦甜巧克力夹心 罗勒夹心 焦糖黄油夹心 é饼干 布列塔尼酥饼
石巧克力饼干 巧克力玛德琳 香橙巧克力蛋糕 à 栗子巧克力蛋糕 冰激淋和沙冰 巧克力冰激淋 覆盆子沙冰 巧克力饮料 牛奶 苦甜巧克力香料果酱香蕉、橙子和巧克力 热带水果和白巧克力 巧克力糕点巧克力布丁 巧克力奶酪蛋糕éé 巧克力泡芙 巧克力挞 覆盆子巧克力慕斯 草莓白巧克力蛋糕圣诞木柴蛋糕 巧克力糕点用语专栏进一步了解巧克力巧克力糕点和制作糕点用的巧克力完全不同巧克力制作过程巧克力的历史从古墨西哥到现代巧克力的历史日本篇
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商品详情
巧克力圣经：巧克力大师的美味秘诀
作者 日土屋公二 著；周小燕 译
出版社 中国民族摄影艺术出版社
出版日期
字数
页码
版次
装帧 精装
开本 开
纸张 铜版纸
内容简介
《巧克力圣经：巧克力大师的美味秘诀》由北京书中缘图书有限公司引进，是日本著名巧克力大师土屋公二在国内的一本正版引进图书！本书从巧克力的发展历史、种植地、巧克力分类讲起，介绍了巧克力的各项知识、基础巧克力的制作方法，以及各种巧克力甜点的制作技巧。从经典的杏仁巧克力、松露巧克力、夹心巧克力，到夹心造型巧克力，从甜美小巧的马卡龙，到色香味俱全的香橙巧克力蛋糕，与巧克力相关的饮食甜品，本书应用尽有，是一本既适合巧克力喜爱者收藏，也适合专业巧克力师学习的经典书籍。
作者简介
土屋公二，日本“
”首席巧克力师傅。年出生于静冈县清水市（现静冈县清水区）。大学毕业后，在一家大型超市工作，年开始成为糕点师。年赴法国修学，从巴黎的一家面包房开始，先后在糕点店、巧克力店、餐馆中学习，后来深受巧克力吸引，立志成为一名巧克力师傅。年回国后，先后在东京的糕点店和巧克力店中任糕点师。年辞职，年月，以制作正统的巧克力为目标，创立了位于东京涉谷区富谷的“
”，自此引领了日本的巧克力热潮。现在在神乐坂、池袋、新宿都有分店。通过在糕点学校教课、演讲，或者参与糕点工厂的产品设计、推广等，致力于巧克力文化的推动和普及。
获奖经历（国外）
法国糕点大赛 银牌
法国糕点大赛 银牌
法国糕点大赛 铜牌
获奖经历（国内） 土屋公二，日本“
”首席巧克力师傅。年出生于静冈县清水市（现静冈县清水区）。大学毕业后，在一家大型超市工作，年开始成为糕点师。年赴法国修学，从巴黎的一家面包房开始，先后在糕点店、巧克力店、餐馆中学习，后来深受巧克力吸引，立志成为一名巧克力师傅。年回国后，先后在东京的糕点店和巧克力店中任糕点师。年辞职，年月，以制作正统的巧克力为目标，创立了位于东京涉谷区富谷的“
”，自此引领了日本的巧克力热潮。现在在神乐坂、池袋、新宿都有分店。通过在糕点学校教课、演讲，或者参与糕点工厂的产品设计、推广等，致力于巧克力文化的推动和普及。 获奖经历（国外） 法国糕点大赛 银牌 法国糕点大赛 银牌 法国糕点大赛 铜牌 获奖经历（国内） 日本糕点大赛 é 国内预赛入选 法国食品协会 进入决赛 东京电视台第届《电视军》西洋糕点选手权大赛军 东京电视台《电视军》总决赛第名 加州葡萄推广大赛创意奖 加州核桃推广大赛入选
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了解巧克力
巧克力来源于可可
植物可可树
可可转化为巧克力
巧克力成分
调温巧克力的种类
可可变化而来的巧克力家族
调温巧克力
关于调温
使用大理石台时
使用碗时
白巧克力调温时
éé 了解巧克力巧克力来源于可可植物可可树可可转化为巧克力巧克力成分调温巧克力的种类可可变化而来的巧克力家族调温巧克力关于调温使用大理石台时使用碗时白巧克力调温时éé 巧克力家族杏仁巧克力和糖渍橙皮巧克力 杏仁巧克力 糖渍橙皮巧克力松露香草松露 à 白兰地松露 夹心巧克力 樱桃夹心巧克力 奶油夹心巧克力造型巧克力 à 飞机熊自由女神星座猫电视马鲤鱼公鸡球足球鸡蛋夹心造型巧克力 é焦糖香草夹心 é 无花果夹心榛子夹心é 巧克力的变奏曲马卡龙苦甜巧克力夹心 罗勒夹心 焦糖黄油夹心 é饼干 布列塔尼酥饼
石巧克力饼干 巧克力玛德琳 香橙巧克力蛋糕 à 栗子巧克力蛋糕 冰激淋和沙冰 巧克力冰激淋 覆盆子沙冰 巧克力饮料 牛奶 苦甜巧克力香料果酱香蕉、橙子和巧克力 热带水果和白巧克力 巧克力糕点巧克力布丁 巧克力奶酪蛋糕éé 巧克力泡芙 巧克力挞 覆盆子巧克力慕斯 草莓白巧克力蛋糕圣诞木柴蛋糕 巧克力糕点用语专栏进一步了解巧克力巧克力糕点和制作糕点用的巧克力完全不同巧克力制作过程巧克力的历史从古墨西哥到现代巧克力的历史日本篇
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商品详情
巧克力圣经：巧克力大师的美味秘诀
作者 日土屋公二 著；周小燕 译
出版社 中国民族摄影艺术出版社
出版日期
字数
页码
版次
装帧 精装
开本 开
纸张 铜版纸
| ISBN | 9787512207486 |
|---|---|
| 出版社 | 新汇集团上海声像出版社有限公司 |
| 作者 | 土屋公二 |
| 尺寸 | 16 |