编辑推荐作者简介目录序言文摘
编辑推荐
Espresso意式浓缩咖啡的基础到实践，从这里开始
一碗7克咖啡粉，粗细自有琢磨
一把咖啡粉锤，材质、力度拿捏有度
一份93℃水，烫热却不沸腾
一股9 bar压力，感觉不出轻重
一瞬二三十秒，唯 一可以掌控
一杯三十毫升，油脂丰不丰富
作者简介
安宰赫
浸透在咖啡浓香的男人。为了不输“韩国国民咖啡师” 这个称呼，他直至现在都有新点子。
总是追求完美的他, 不仅以商人和作家身份扩大领域, 而且Coffee LEC Korea法人代表他在培养新人的同时, 也活跃在演讲活动以及电视媒体中, 为更多的人传播咖啡的魅力。其他著作有 《炒咖啡的男人》《咖啡作业》。
申昌浩
五年前还是平庸的公司一般员工的他, 现已成为脸上挂满笑容的韩国咖啡师之星。
他对咖啡的定义是可以享受一生的工作, 至今“咖啡”对他来说仍是一份令人开心的工作。
从咖啡馆开始成长为中坚咖啡师的他, 已经成为咖啡师中的佼佼者，但他到现在还在不断探索咖啡的世界。
目前，Coffee LEC Kore中主要担当培训以及品质管理负责人。
重磅推荐
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意式浓缩咖啡的基础到实践，从这里开始一碗克咖啡粉，粗细自有琢磨一把咖啡粉锤，材质、力度拿捏有度一份℃水，烫热却不沸腾一股 压力，感觉不出轻重一瞬二三十秒，可以掌控一杯三十毫升，油脂丰不丰富
内容简介
作为韩国“国家代表咖啡师”，作者基于多年的咖啡师从业经验和对咖啡的多项实验结果，完成了这本制作意式浓缩咖啡的指导用书，以实际应用为主，非常适合年轻的咖啡师。
本书分为上下两篇，上篇透彻地讲述了意式浓缩咖啡机的使用指南与技巧，磨豆机的种类和选购标准，用咖啡机打出奶泡的秘诀，甚至对咖啡粉锤、刀片、冲煮粉碗等零件都做了全面的介绍并结给出挑选建议。作者通过实验测试对比结果，详细分析了在萃取意式浓缩咖啡中的五大变数，并对比了种水和种牛奶对咖啡萃取的影响；在下篇中，还奉上了经典的花式咖啡配方，以及各国有特色的花式咖啡，特别附加了咖啡饮品、咖啡鸡尾酒、秘密花式咖啡的制作方法。
作者简介
安宰赫
浸透在咖啡浓香的男人。为了不输“韩国国民咖啡师” 这个称呼，他直至现在都有新点子。
总是追求的他 不仅以商人和作家身份扩大领域 而且 法人代表他在培养新人的同时 也活跃在演讲活动以及电视媒体中 为更多的人传播咖啡的魅力。其他著作有 《炒咖啡的男人》《咖啡作业》。
申昌浩
五年前还是平庸的公司一般员工的他 现已成为脸上挂满笑容的韩国咖啡师之星。
他对咖啡的定义是可以享受一生的工作 至今“咖啡”对他来说仍是一份令人开心的工作。
从咖啡馆开始成长为中坚咖啡师的他 已经成为咖啡师中的佼佼者，但他到现在还在不断探索咖啡的世界。
目前， 中主要担当培训以及品质管理负责人。
目 录
上篇咖啡萃取
理解意式浓缩咖啡
什么是意式浓缩咖啡？
意式浓缩咖啡机
磨豆机
意式浓缩咖啡的萃取
和打蒸汽奶泡
意式浓缩咖啡的萃取
打蒸汽奶泡
零件上篇咖啡萃取
理解意式浓缩咖啡
什么是意式浓缩咖啡？
意式浓缩咖啡机
磨豆机
意式浓缩咖啡的萃取
和打蒸汽奶泡
意式浓缩咖啡的萃取
打蒸汽奶泡
零件
零件
咖啡粉锤
刀片
冲煮粉碗
意式浓缩咖啡萃取的变数
烘焙点
加粉量
颗粒大小
萃取水的温度
萃取压力
什么是？
测量仪
测量方法
萃取比率
萃取比率
萃取控制一览表和黄金杯
实践测试
基本材料
水
牛奶
冰
辅料
下篇花式咖啡
所有花式咖啡的基础，
意式浓缩咖啡
综合咖啡介绍
意式浓缩咖啡的种类
不使用辅料的花式咖啡
美式咖啡
冰美式咖啡
拿铁
冰拿铁
卡布奇诺
湿卡布奇诺
干卡布奇诺
冰卡布奇诺
浓缩玛奇朵
雪克罗多
使用辅料的花式咖啡
摩卡
冰摩卡
康宝蓝
香草拿铁
冰香草拿铁
焦糖拿铁玛奇朵
冰焦糖拿铁玛奇朵
各国有特色的花式咖啡
平白咖啡
奶泡咖啡
葡式咖啡
炼乳咖啡
维也纳咖啡
蜂蜜咖啡
咖啡饮品
绿茶咖啡
摩卡冰沙
格雷伯爵咖啡
咖啡鸡尾酒
爱尔兰咖啡
家咖啡
拿铁马提尼
啤酒咖啡
甘露咖啡
秘密花式咖啡
酷
新蛋奶酒
芳香摩卡
冰滴白与黑
创新咖啡
显示全部信息
商品详情
书名意式浓缩咖啡制作百科
作者韩安宰赫韩申昌浩 著
出版社：化学工业出版社
出版日期
字数：
页码
版次
装帧：平装
开本开
商品重量：
编辑推荐
意式浓缩咖啡的基础到实践，从这里开始一碗克咖啡粉，粗细自有琢磨一把咖啡粉锤，材质、力度拿捏有度一份℃水，烫热却不沸腾一股 压力，感觉不出轻重一瞬二三十秒，可以掌控一杯三十毫升，油脂丰不丰富
内容简介
作为韩国“国家代表咖啡师”，作者基于多年的咖啡师从业经验和对咖啡的多项实验结果，完成了这本制作意式浓缩咖啡的指导用书，以实际应用为主，非常适合年轻的咖啡师。
本书分为上下两篇，上篇透彻地讲述了意式浓缩咖啡机的使用指南与技巧，磨豆机的种类和选购标准，用咖啡机打出奶泡的秘诀，甚至对咖啡粉锤、刀片、冲煮粉碗等零件都做了全面的介绍并结给出挑选建议。作者通过实验测试对比结果，详细分析了在萃取意式浓缩咖啡中的五大变数，并对比了种水和种牛奶对咖啡萃取的影响；在下篇中，还奉上了经典的花式咖啡配方，以及各国有特色的花式咖啡，特别附加了咖啡饮品、咖啡鸡尾酒、秘密花式咖啡的制作方法。
作者简介
安宰赫
浸透在咖啡浓香的男人。为了不输“韩国国民咖啡师” 这个称呼，他直至现在都有新点子。
总是追求的他 不仅以商人和作家身份扩大领域 而且 法人代表他在培养新人的同时 也活跃在演讲活动以及电视媒体中 为更多的人传播咖啡的魅力。其他著作有 《炒咖啡的男人》《咖啡作业》。
申昌浩
五年前还是平庸的公司一般员工的他 现已成为脸上挂满笑容的韩国咖啡师之星。
他对咖啡的定义是可以享受一生的工作 至今“咖啡”对他来说仍是一份令人开心的工作。
从咖啡馆开始成长为中坚咖啡师的他 已经成为咖啡师中的佼佼者，但他到现在还在不断探索咖啡的世界。
目前， 中主要担当培训以及品质管理负责人。
目 录
上篇咖啡萃取
理解意式浓缩咖啡
什么是意式浓缩咖啡？
意式浓缩咖啡机
磨豆机
意式浓缩咖啡的萃取
和打蒸汽奶泡
意式浓缩咖啡的萃取
打蒸汽奶泡
零件上篇咖啡萃取
理解意式浓缩咖啡
什么是意式浓缩咖啡？
意式浓缩咖啡机
磨豆机
意式浓缩咖啡的萃取
和打蒸汽奶泡
意式浓缩咖啡的萃取
打蒸汽奶泡
零件
零件
咖啡粉锤
刀片
冲煮粉碗
意式浓缩咖啡萃取的变数
烘焙点
加粉量
颗粒大小
萃取水的温度
萃取压力
什么是？
测量仪
测量方法
萃取比率
萃取比率
萃取控制一览表和黄金杯
实践测试
基本材料
水
牛奶
冰
辅料
下篇花式咖啡
所有花式咖啡的基础，
意式浓缩咖啡
综合咖啡介绍
意式浓缩咖啡的种类
不使用辅料的花式咖啡
美式咖啡
冰美式咖啡
拿铁
冰拿铁
卡布奇诺
湿卡布奇诺
干卡布奇诺
冰卡布奇诺
浓缩玛奇朵
雪克罗多
使用辅料的花式咖啡
摩卡
冰摩卡
康宝蓝
香草拿铁
冰香草拿铁
焦糖拿铁玛奇朵
冰焦糖拿铁玛奇朵
各国有特色的花式咖啡
平白咖啡
奶泡咖啡
葡式咖啡
炼乳咖啡
维也纳咖啡
蜂蜜咖啡
咖啡饮品
绿茶咖啡
摩卡冰沙
格雷伯爵咖啡
咖啡鸡尾酒
爱尔兰咖啡
家咖啡
拿铁马提尼
啤酒咖啡
甘露咖啡
秘密花式咖啡
酷
新蛋奶酒
芳香摩卡
冰滴白与黑
创新咖啡
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商品详情
书名意式浓缩咖啡制作百科
作者韩安宰赫韩申昌浩 著
出版社：化学工业出版社
出版日期
字数：
页码
版次
装帧：平装
开本开
商品重量：
| ISBN | 9787122256393 |
|---|---|
| 出版社 | 化学工业出版社 |
| 作者 | 安宰赫 |
| 尺寸 | 16 |