编辑推荐作者简介目录序言文摘
编辑推荐
☆ 视觉、嗅觉、味觉的三重享受，咖啡拉花的指导全书
☆ 多角度实景拍摄照片，配合线条图示展示，全方位解读拉花过程
☆ 特别设置咖啡杯与拉花缸的距离与角度单元，解析艺术拉花的秘诀
☆ 经典样式失败案例全解析，告诉你问题出在哪里以及如何解决
☆ 大篇幅艺术拉花赏析，教你做基础，随心设计出属于自己的咖啡拉花
作者简介
张铉宇
Bean Project Coffee Roater及Coffee I do公司的代表理事，因为很擅长做艺术拉花，所以经常向学员们教授拉花艺术以及编制图书，他也是一个专业性很强的专业咖啡师。2008年WBC（世界咖啡师冠军）国家代表选拔展中获得金奖，在其他各种大会中也频频获奖。2008年开始任职KBC（韩国咖啡师冠军）评委，2010年开始在BAOK（咖啡师协会）中作为咖啡师冠军评委活动着。曾经在月刊[COFFEE]中连载着介绍海外咖啡并以拉花艺术专业投稿者的身份活动。现在也作为月刊[ESSEN]拉花艺术专业投稿者的身份活动着。
商品详情
手工咖啡 元
咖啡爱好者的超实用冲煮指南，附赠精美手绘咖啡风味轮海报——冲煮咖啡是一门手艺，掌握操作技巧，就能做出美味咖啡。适用于家庭冲煮者。
作者杰茜卡·伊斯托安德烈亚斯· 威尔霍夫
出版社中信出版社出版时间年月
开 本开
《手工咖啡》是一本全面而系统讲解咖啡冲煮的实用指南。本书从基础知识、冲煮器具、原产地、购买咖啡、品鉴风味及冲煮方法六个方面，系统讲解了关于咖啡的实用知识——如何精心选择一款适合自己的咖啡器具？如何品鉴出咖啡中酸、甜、苦、咸、鲜五种基本风味？发觉自己冲泡的咖啡太苦或太酸，是哪些关键因素出了问题？如何解读咖啡包装上的信息从而挑选出一包高品质的咖啡豆？
《手工咖啡》为咖啡入门者和渴望进阶者提供了大量新鲜的实用知识，帮助读者真正品鉴精品咖啡的风味。无论你的预算多少、技术水平高低，都可以从这本书有所收获，从而自己动手在家制作出一杯美味的咖啡。
不一样的咖啡拉花 元
无须点咖啡外卖，近百种经典实用创意拉花咖啡，大师视频演示技巧，新手小白也能零失败
作者刘清出版社中国纺织出版社出版时间年月
开 本开
本书作者基于多年经验和对咖啡的多项实验研究，完成了这本制作拉花咖啡的指导用书。咖啡拉花不仅仅造就一杯美味的咖啡，更呈现一件漂亮的艺术品，是视觉与味觉的双重享受。如何萃取醇香的浓缩咖啡，打发细密的奶泡，并逐渐添加难度、演变创意，在本书中都能找到答案。 内容涵盖咖啡拉花的基础知识、各种常用手法、动态和静态实例演示（视频和详细的步骤图片），尽显咖啡拉花浑然天成的魅力。无须再点咖啡外卖，随心所欲地设计出属于自己的咖啡拉花吧。
《手工咖啡》
咖啡是一门手艺，简单的技巧，就能冲泡美味的咖啡。适用于家庭冲煮者。本书英文原版被美国美食频道（ ）、《》杂志、（知名咖啡网络媒体）和评为年度饮食书籍。
《手工咖啡》是一本写给所有咖啡爱好者的超实用指南，是初学者自学指南 重度咖啡爱好者进阶手册——如何根据预算和喜好选择一款适合你的咖啡器具？如何品鉴出咖啡中酸、甜、苦、咸、鲜五种基本风味？如果你的咖啡冲泡得太苦或太酸，可以控制哪些因素进行调整？如何解读咖啡包装上的信息并挑选出一包高品质的咖啡豆？专业咖啡师系统详述咖啡基础知识，解析条咖啡行业常用术语，款经典冲煮器具、种改善冲煮效果的方法、世界个咖啡豆原产地，以及咖啡中的美好风味……
附赠精美风味轮海报图。
内容简介
《手工咖啡》是一本全面而系统讲解咖啡冲煮的实用指南。本书从基础知识、冲煮器具、原产地、购买咖啡、品鉴风味及冲煮方法六个方面，系统讲解了关于咖啡的实用知识——如何精心选择一款适合自己的咖啡器具？如何品鉴出咖啡中酸、甜、苦、咸、鲜五种基本风味？发觉自己冲泡的咖啡太苦或太酸，是哪些关键因素出了问题？如何解读咖啡包装上的信息从而挑选出一包高品质的咖啡豆？
《手工咖啡》为咖啡入门者和渴望进阶者提供了大量新鲜的实用知识，帮助读者真正品鉴精品咖啡的风味。无论你的预算多少、技术水平高低，都可以从这本书有所收获，从而自己动手在家制作出一杯美味的咖啡。
作者简介
杰西卡·伊士托（ ）在田纳西州大学获得新闻学学士学位，在南伊利诺伊大学获得创意写作说是学位，她是一名图书编辑，曾在芝加哥论坛报和更多媒体上发表过作品。在家里冲泡手工咖啡超过八年。安德烈亚斯· 威尔霍夫是 咖啡烘焙公司的培训总监和 的咖啡运营总监。 是一家位于芝加哥的咖啡店，被《食品和葡萄酒》（ ）杂志、《新鲜杯》（ ）杂志、 和 等媒体认可，曾参加 冲煮大赛，经常代表公司参加贸易活动，如一年一度的精品咖啡协会博览会、咖啡节和芝加哥咖啡展。
目 录
简介
如何阅读这本书
历史上的咖啡浪潮
精品咖啡和手工咖啡
章 冲煮基础
萃取
浓度和萃取率
冲煮粉水比
研磨度和冲煮时间
水质
温度
注水
后期调整冲煮方案
第二章 选择器具
完全浸泡式器具 注水式器具
滤网是如何发挥作用的？
完全浸泡式器具
注水式器具
磨豆机
秤
水壶和温度计
冲煮容器、分享壶、保温瓶
第三章 咖啡
咖啡豆
变异种和繁育种
原产地
加工处理法
烘焙
低咖啡因
第四章 购买咖啡豆
哪里可以找到精品手工咖啡
季节性
破译咖啡包装袋上的标签
保存
第五章 风味
酸和感知的酸
（感知的）甜味
苦味
口感
香气
如何评测风味
第六章 冲煮方法
法压壶
爱乐压
聪明杯
虹吸壶
?
ü
? 蛋糕杯
附录问题排除，提示和技巧
参考文献
致谢
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
《不一样的咖啡拉花》
本书作者基于多年经验和对咖啡的多项实验研究，完成了这本制作拉花咖啡的指导用书。咖啡拉花不仅仅造就一杯美味的咖啡，更呈现一件漂亮的艺术品，是视觉与味觉的双重享受。如何萃取醇香的浓缩咖啡，打发细密的奶泡，并逐渐添加难度、演变创意，在本书中都能找到答案。 内容涵盖咖啡拉花的基础知识、各种常用手法、动态和静态实例演示（视频和详细的步骤图片），尽显咖啡拉花浑然天成的魅力。无须再点咖啡外卖，随心所欲地设计出属于自己的咖啡拉花吧。
作者简介
刘清，刘清蛋糕烘焙学校创始人，长期从事西点蛋糕、咖啡的研究和培训工作。现任广东食品工业协会委员，高级烘焙讲师。《广州日报》《南方日报》《羊城晚报》都对刘清蛋糕烘焙学校进行过报道。该学校成立于年，是一所以传授西点、咖啡制作技术、蛋糕裱花技术为主的培训学校，师资力量雄厚，教学认真，培训内容实用，产品款式新颖，技术与国际接轨。其开设的咖啡经典实践课程，对指导学员如何筹备开店、店面如何运营管理有重要的实际操作意义。
目 录
意式浓缩咖啡 牛奶和奶泡 咖啡拉花的常备材料、工具 咖啡拉花的技巧 拉花失败的常见原因 咖啡拉花的基本手法 爱心爱心 圣诞树 展翅天鹅 轻松熊 郁金香 巧克力拿铁 叶子 枝叶盛开 嬉戏中的天鹅 凤凰 压纹郁金香 叶花 推心 兔子 三枝叶 胡桃 大枝叶 心连心 小鸭戏水 星光灿烂 反推展翅天鹅 抹茶拿铁 星光闪闪 甘草 雏菊 孔雀开屏 闪烁之花 展翅飞翔 环形之花 五行麦穗 龙猫 太阳花 熊 一心一意 宠物猪 大白 麦穗小花 四叶草 猫咪 浪漫之花 情侣 足迹 忧郁的小女孩 红丝绒拿铁 蜗牛 卡布奇诺
手工咖啡 元
咖啡爱好者的超实用冲煮指南，附赠精美手绘咖啡风味轮海报——冲煮咖啡是一门手艺，掌握操作技巧，就能做出美味咖啡。适用于家庭冲煮者。
作者杰茜卡·伊斯托安德烈亚斯· 威尔霍夫
出版社中信出版社出版时间年月
开 本开
《手工咖啡》是一本全面而系统讲解咖啡冲煮的实用指南。本书从基础知识、冲煮器具、原产地、购买咖啡、品鉴风味及冲煮方法六个方面，系统讲解了关于咖啡的实用知识——如何精心选择一款适合自己的咖啡器具？如何品鉴出咖啡中酸、甜、苦、咸、鲜五种基本风味？发觉自己冲泡的咖啡太苦或太酸，是哪些关键因素出了问题？如何解读咖啡包装上的信息从而挑选出一包高品质的咖啡豆？
《手工咖啡》为咖啡入门者和渴望进阶者提供了大量新鲜的实用知识，帮助读者真正品鉴精品咖啡的风味。无论你的预算多少、技术水平高低，都可以从这本书有所收获，从而自己动手在家制作出一杯美味的咖啡。
不一样的咖啡拉花 元
无须点咖啡外卖，近百种经典实用创意拉花咖啡，大师视频演示技巧，新手小白也能零失败
作者刘清出版社中国纺织出版社出版时间年月
开 本开
本书作者基于多年经验和对咖啡的多项实验研究，完成了这本制作拉花咖啡的指导用书。咖啡拉花不仅仅造就一杯美味的咖啡，更呈现一件漂亮的艺术品，是视觉与味觉的双重享受。如何萃取醇香的浓缩咖啡，打发细密的奶泡，并逐渐添加难度、演变创意，在本书中都能找到答案。 内容涵盖咖啡拉花的基础知识、各种常用手法、动态和静态实例演示（视频和详细的步骤图片），尽显咖啡拉花浑然天成的魅力。无须再点咖啡外卖，随心所欲地设计出属于自己的咖啡拉花吧。
《手工咖啡》
咖啡是一门手艺，简单的技巧，就能冲泡美味的咖啡。适用于家庭冲煮者。本书英文原版被美国美食频道（ ）、《》杂志、（知名咖啡网络媒体）和评为年度饮食书籍。
《手工咖啡》是一本写给所有咖啡爱好者的超实用指南，是初学者自学指南 重度咖啡爱好者进阶手册——如何根据预算和喜好选择一款适合你的咖啡器具？如何品鉴出咖啡中酸、甜、苦、咸、鲜五种基本风味？如果你的咖啡冲泡得太苦或太酸，可以控制哪些因素进行调整？如何解读咖啡包装上的信息并挑选出一包高品质的咖啡豆？专业咖啡师系统详述咖啡基础知识，解析条咖啡行业常用术语，款经典冲煮器具、种改善冲煮效果的方法、世界个咖啡豆原产地，以及咖啡中的美好风味……
附赠精美风味轮海报图。
内容简介
《手工咖啡》是一本全面而系统讲解咖啡冲煮的实用指南。本书从基础知识、冲煮器具、原产地、购买咖啡、品鉴风味及冲煮方法六个方面，系统讲解了关于咖啡的实用知识——如何精心选择一款适合自己的咖啡器具？如何品鉴出咖啡中酸、甜、苦、咸、鲜五种基本风味？发觉自己冲泡的咖啡太苦或太酸，是哪些关键因素出了问题？如何解读咖啡包装上的信息从而挑选出一包高品质的咖啡豆？
《手工咖啡》为咖啡入门者和渴望进阶者提供了大量新鲜的实用知识，帮助读者真正品鉴精品咖啡的风味。无论你的预算多少、技术水平高低，都可以从这本书有所收获，从而自己动手在家制作出一杯美味的咖啡。
作者简介
杰西卡·伊士托（ ）在田纳西州大学获得新闻学学士学位，在南伊利诺伊大学获得创意写作说是学位，她是一名图书编辑，曾在芝加哥论坛报和更多媒体上发表过作品。在家里冲泡手工咖啡超过八年。安德烈亚斯· 威尔霍夫是 咖啡烘焙公司的培训总监和 的咖啡运营总监。 是一家位于芝加哥的咖啡店，被《食品和葡萄酒》（ ）杂志、《新鲜杯》（ ）杂志、 和 等媒体认可，曾参加 冲煮大赛，经常代表公司参加贸易活动，如一年一度的精品咖啡协会博览会、咖啡节和芝加哥咖啡展。
目 录
简介
如何阅读这本书
历史上的咖啡浪潮
精品咖啡和手工咖啡
章 冲煮基础
萃取
浓度和萃取率
冲煮粉水比
研磨度和冲煮时间
水质
温度
注水
后期调整冲煮方案
第二章 选择器具
完全浸泡式器具 注水式器具
滤网是如何发挥作用的？
完全浸泡式器具
注水式器具
磨豆机
秤
水壶和温度计
冲煮容器、分享壶、保温瓶
第三章 咖啡
咖啡豆
变异种和繁育种
原产地
加工处理法
烘焙
低咖啡因
第四章 购买咖啡豆
哪里可以找到精品手工咖啡
季节性
破译咖啡包装袋上的标签
保存
第五章 风味
酸和感知的酸
（感知的）甜味
苦味
口感
香气
如何评测风味
第六章 冲煮方法
法压壶
爱乐压
聪明杯
虹吸壶
?
ü
? 蛋糕杯
附录问题排除，提示和技巧
参考文献
致谢
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
《不一样的咖啡拉花》
本书作者基于多年经验和对咖啡的多项实验研究，完成了这本制作拉花咖啡的指导用书。咖啡拉花不仅仅造就一杯美味的咖啡，更呈现一件漂亮的艺术品，是视觉与味觉的双重享受。如何萃取醇香的浓缩咖啡，打发细密的奶泡，并逐渐添加难度、演变创意，在本书中都能找到答案。 内容涵盖咖啡拉花的基础知识、各种常用手法、动态和静态实例演示（视频和详细的步骤图片），尽显咖啡拉花浑然天成的魅力。无须再点咖啡外卖，随心所欲地设计出属于自己的咖啡拉花吧。
作者简介
刘清，刘清蛋糕烘焙学校创始人，长期从事西点蛋糕、咖啡的研究和培训工作。现任广东食品工业协会委员，高级烘焙讲师。《广州日报》《南方日报》《羊城晚报》都对刘清蛋糕烘焙学校进行过报道。该学校成立于年，是一所以传授西点、咖啡制作技术、蛋糕裱花技术为主的培训学校，师资力量雄厚，教学认真，培训内容实用，产品款式新颖，技术与国际接轨。其开设的咖啡经典实践课程，对指导学员如何筹备开店、店面如何运营管理有重要的实际操作意义。
目 录
意式浓缩咖啡 牛奶和奶泡 咖啡拉花的常备材料、工具 咖啡拉花的技巧 拉花失败的常见原因 咖啡拉花的基本手法 爱心爱心 圣诞树 展翅天鹅 轻松熊 郁金香 巧克力拿铁 叶子 枝叶盛开 嬉戏中的天鹅 凤凰 压纹郁金香 叶花 推心 兔子 三枝叶 胡桃 大枝叶 心连心 小鸭戏水 星光灿烂 反推展翅天鹅 抹茶拿铁 星光闪闪 甘草 雏菊 孔雀开屏 闪烁之花 展翅飞翔 环形之花 五行麦穗 龙猫 太阳花 熊 一心一意 宠物猪 大白 麦穗小花 四叶草 猫咪 浪漫之花 情侣 足迹 忧郁的小女孩 红丝绒拿铁 蜗牛 卡布奇诺
| ISBN | 9787122256409 |
|---|---|
| 出版社 | 化学工业出版社 |
| 作者 | 张铉宇 |
| 尺寸 | 16 |