编辑推荐作者简介目录序言文摘
编辑推荐
腌菜、泡菜、酱菜在这里应有尽有
腌泡酱菜巧妙搭配可以养生
学习腌泡酱菜基本步骤，了解制作基本细节
一种食材多种口味，相同技法多种食材可用
作者简介
牛国平，男，1965年6月出生，山西壶关人，现为国家高级烹调师，事厨已28年。从1992年开始，先后在《中国烹饪》、《国际食品》、《四川烹饪》、《烹调知识》等三十多家报刊上发表烹调文章数百篇。现已出版18本烹调小书。在青岛出版社出版《酱料大王》《小家电美食》等美食类图书数种。
正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！重磅推荐
内容简介
《腌泡酱菜大王》简要介绍了腌酱泡菜的一般常识，对腌酱泡菜的技法作了剖析，并以多款实例分别介绍常见腌酱泡菜的原调料配比、制作方法、成品特点和操作小提示。很适合家庭制作时参考。
作者简介
牛国平，男，年月出生，山西壶关人，现为国家高级烹调师，事厨已年。从年开始，先后在《中国烹饪》、《国际食品》、《四川烹饪》、《烹调知识》等三十多家报刊上发表烹调文章数百篇。现已出版本烹调小书。在青岛出版社出版《酱料大王》《小家电美食》等美食类图书数种。
目 录
腌泡酱菜一点通
腌菜：腌出滋味
腌凉菜的方法
腌凉菜的味型
腌凉菜的用盐量和时间掌握
腌凉菜装盘技巧
腌咸菜的方法
适宜腌咸菜的原料
腌咸菜的味型及用盐量
选择合适的盛器
腌咸菜时应注意的事项
腌凉菜
叶类蔬菜
越式沙拉腌泡酱菜一点通腌泡酱菜的历史渊源巧搭配，吃腌泡酱菜能养生食用腌泡酱菜应注意啥腌泡酱菜实用知识制作腌酱泡菜的基本步骤制作腌酱泡菜容器的选择腌酱泡菜常用调料的选购与作用家庭制作咸酱泡菜应注意的问题防止产生白醭和出现白醭的处理方法防止蔬菜在腌制时变质取食腌酱泡菜有讲究
腌菜：腌出滋味腌凉菜的方法腌凉菜的味型腌凉菜的用盐量和时间掌握腌凉菜装盘技巧腌咸菜的方法适宜腌咸菜的原料腌咸菜的味型及用盐量选择合适的盛器腌咸菜时应注意的事项腌凉菜叶类蔬菜越式沙拉甜辣白菜酸辣圆白菜香乳蛋黄白菜根茎类蔬菜蒜豉凤尾奇妙洋葱泰酱芹菜蓝莓山药辣味藕片爽口心里美皮果实类蔬菜葱椒蓑衣黄瓜果汁冬瓜冰茶丝瓜草莓丝瓜蚝油葫芦酱荷兰豆蜜腌西红柿香辣西蓝花菌豆类蔬菜椒油银耳葱油鲜蘑鱼香蚕豆剁椒黄豆芽荤菜类沙姜油鸡腌蒜辣鸭掌南乳醉虾贵妃蜇头腌极鲜蚬仔腌咸菜叶类蔬菜腌咸圆白菜朝鲜辣白菜腌麻辣雪里蕻虾皮腌韭菜腌咸香菜咸青豆空心菜麻辣腌菠菜腌咸韭菜薹根茎类蔬菜五香莴笋条腌洋葱腌麻辣芹菜雪梨辣芹桂花生姜腌剁椒洋姜腌辣味山药腌糖蒜香腌胡萝卜片韩式腌萝卜
显示全部信息
商品详情
腌泡酱菜大王
作者 牛国平 著
出版社 青岛出版社
出版日期
字数
页码
版次
装帧 软精装
开本 开
纸张 铜版纸
内容简介
《腌泡酱菜大王》简要介绍了腌酱泡菜的一般常识，对腌酱泡菜的技法作了剖析，并以多款实例分别介绍常见腌酱泡菜的原调料配比、制作方法、成品特点和操作小提示。很适合家庭制作时参考。
作者简介
牛国平，男，年月出生，山西壶关人，现为国家高级烹调师，事厨已年。从年开始，先后在《中国烹饪》、《国际食品》、《四川烹饪》、《烹调知识》等三十多家报刊上发表烹调文章数百篇。现已出版本烹调小书。在青岛出版社出版《酱料大王》《小家电美食》等美食类图书数种。
目 录
腌泡酱菜一点通
腌菜：腌出滋味
腌凉菜的方法
腌凉菜的味型
腌凉菜的用盐量和时间掌握
腌凉菜装盘技巧
腌咸菜的方法
适宜腌咸菜的原料
腌咸菜的味型及用盐量
选择合适的盛器
腌咸菜时应注意的事项
腌凉菜
叶类蔬菜
越式沙拉腌泡酱菜一点通腌泡酱菜的历史渊源巧搭配，吃腌泡酱菜能养生食用腌泡酱菜应注意啥腌泡酱菜实用知识制作腌酱泡菜的基本步骤制作腌酱泡菜容器的选择腌酱泡菜常用调料的选购与作用家庭制作咸酱泡菜应注意的问题防止产生白醭和出现白醭的处理方法防止蔬菜在腌制时变质取食腌酱泡菜有讲究
腌菜：腌出滋味腌凉菜的方法腌凉菜的味型腌凉菜的用盐量和时间掌握腌凉菜装盘技巧腌咸菜的方法适宜腌咸菜的原料腌咸菜的味型及用盐量选择合适的盛器腌咸菜时应注意的事项腌凉菜叶类蔬菜越式沙拉甜辣白菜酸辣圆白菜香乳蛋黄白菜根茎类蔬菜蒜豉凤尾奇妙洋葱泰酱芹菜蓝莓山药辣味藕片爽口心里美皮果实类蔬菜葱椒蓑衣黄瓜果汁冬瓜冰茶丝瓜草莓丝瓜蚝油葫芦酱荷兰豆蜜腌西红柿香辣西蓝花菌豆类蔬菜椒油银耳葱油鲜蘑鱼香蚕豆剁椒黄豆芽荤菜类沙姜油鸡腌蒜辣鸭掌南乳醉虾贵妃蜇头腌极鲜蚬仔腌咸菜叶类蔬菜腌咸圆白菜朝鲜辣白菜腌麻辣雪里蕻虾皮腌韭菜腌咸香菜咸青豆空心菜麻辣腌菠菜腌咸韭菜薹根茎类蔬菜五香莴笋条腌洋葱腌麻辣芹菜雪梨辣芹桂花生姜腌剁椒洋姜腌辣味山药腌糖蒜香腌胡萝卜片韩式腌萝卜
显示全部信息
商品详情
腌泡酱菜大王
作者 牛国平 著
出版社 青岛出版社
出版日期
字数
页码
版次
装帧 软精装
开本 开
纸张 铜版纸
| ISBN | 9787555218401 |
|---|---|
| 出版社 | 青岛出版社 |
| 作者 | 牛国平 |
| 尺寸 | 16 |