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《中国人饮食行为的人类学研究》作者杨晓敏以多年的实地调查为基础，从巴黎和广州的中国人的日常生活出发，把饮食行为作为切入点，希望通过《中国人饮食行为的人类学研究》将真实的中国和中国人展现于世人面前。
作者简介
徐真华，男，现任广东外语外贸大学教授、博士生导师，教育部外语专业教学指导委员会委员兼法语分委员会副主任委员，中国法国文学研究会副会长，中国欧洲学会法，国研究分会副会长，广东省人民政府文史研究馆馆员、文史馆文学院名誉院长。
杨晓敏，女，巴黎第五大学社会学博士，广东外语外贸大学法语系主任，副教授，硕士生导师，校跨文化研究中心副主任。2004年取得博士学位后归国，从事法语教学工作和中法跨文化比较研究。她与国外大学、研究机构和企业合作，先后完成了十多个实地调研项目，在国内外报刊发表多篇论文，主编了多部跨文化著作。
目录
前言
INTRODUCTION
CHAPITRE PREMIER LA PENSIVE CHINOISE ET LA CUISINE CHINOISE
1.Les influences des grands courants philosophiques chinois
2.Les croyances populaires et I'alimentation quotidienne
3.Quelques reperes historiques de la cuisine chinoise
4.Les styles culinaires
5.La medecine et la cuisine chinoises
CHAPITRE II LES CONTEXTES PARISIEN ET CANTONAIS
1.Paris et les immigres chinois
2.Guangzhou et ses habitants
CHAPITRE III LE REPAS QUOTIDIEN A LA MAISON ：UN REPAS PARTAGIE EN FAMILLE
1.Les grands repas a la maison en Chine avant les anndes 90
2.Aujourd'hui ： analyse de ritineraire des repas quotidiens—des courses aux lieux du repas
3.Les principaux repas ： les points communs et les differences a Paris eta Guangzhou
4.La soupe cantonaise
5.Le dfner ： un repas a porter nostalgique pour les jeunes
6.Le dfner ： apprentissage ou innovation culinaire
7.La vaisselle et le rangement ： l'Cviter ou I'epargner
8.Les restes du repas ： jeter ou garder
CHAPITRE IV LE REPAS D'INVITATION CHEZ SOl ： UN REPAS PARTAGE EN FAMILLE OU AVEC DES INVITIES
1.Qui invite
2.Comment inviter
3.Les courses pour les repas d'invitation
4.La preparation des repas d'invitation
5.L'accueil des invites
6.Les cadeaux ： reconnaissance ou partage
7.Les menus festifs ： entre simplicite et variete
8.La vaisselle et le rangement ： des taches a cacher
9.Avant ou apres le repas ： honorer les invites en les occupant
10.Confiance et mefiance ： hygiene，frafcheur
CHAPITRE V LES COULISSES DE LA RESTAURATION
1.Des《histoires》de restaurants
2.Des《histoires》de restaurateurs
3.Les signes du standing ： un enjeu pour positionner son restaurant
4.La taille ： la《face》des restaurants chinois
5.L'emplacement ： un critere qui participe au standing
6.La decoration ： la mise en scene du restaurant
7.Choisir un nom ： un enjeu important pour les restaurateurs
8.Le personnel ： de I'entreprise publique a I'entreprise privee，une trajectoire recurrente
9.Les criteres d'embauche
10.L'habillement du personnel
CHAPITRE VI LES MISES EN SCENE PUBLIQUES DES RESTAURANTS
1.La cuisine，ame du restaurant
2.Les styles culinaires ： la strategie du patron
3.《Les plats de bonheur》pour la Fete du Printemps
4.La maison de the ： une particularite de la restauration cantonaise
5.Le service ： chaque restaurant a ses propres criteres
6.Les salles individuelles ： une particularite de la restauration chinoise
7.La clientele
8.Le divertissement
CHAPITRE VII LES REPAS AU RESTAURANT
1.Les repas professionnels
2.Les repas entre amis
3.Les repas de famille a Guangzhou
4.Les repas d'amour
5.Les repas pris au cours de voyages
6.Les repas de ceremonie
CHAPITRE VIII LE《JEU DE FACE》ET LE SENS PRATIQUE DES CNINOIS
1.Les variables de la notion de face
2.L'adequation face／sens pratique
3.La《face》des organismes
4.Le systeme de paiement ： la strategie pour《donner la face》et《se faire la face》
CONCLUSION
BIBLIOGRAPHIE
文摘
版权页：
插图：
《中国人饮食行为的人类学研究》作者杨晓敏以多年的实地调查为基础，从巴黎和广州的中国人的日常生活出发，把饮食行为作为切入点，希望通过《中国人饮食行为的人类学研究》将真实的中国和中国人展现于世人面前。
作者简介
徐真华，男，现任广东外语外贸大学教授、博士生导师，教育部外语专业教学指导委员会委员兼法语分委员会副主任委员，中国法国文学研究会副会长，中国欧洲学会法，国研究分会副会长，广东省人民政府文史研究馆馆员、文史馆文学院名誉院长。
杨晓敏，女，巴黎第五大学社会学博士，广东外语外贸大学法语系主任，副教授，硕士生导师，校跨文化研究中心副主任。2004年取得博士学位后归国，从事法语教学工作和中法跨文化比较研究。她与国外大学、研究机构和企业合作，先后完成了十多个实地调研项目，在国内外报刊发表多篇论文，主编了多部跨文化著作。
目录
前言
INTRODUCTION
CHAPITRE PREMIER LA PENSIVE CHINOISE ET LA CUISINE CHINOISE
1.Les influences des grands courants philosophiques chinois
2.Les croyances populaires et I'alimentation quotidienne
3.Quelques reperes historiques de la cuisine chinoise
4.Les styles culinaires
5.La medecine et la cuisine chinoises
CHAPITRE II LES CONTEXTES PARISIEN ET CANTONAIS
1.Paris et les immigres chinois
2.Guangzhou et ses habitants
CHAPITRE III LE REPAS QUOTIDIEN A LA MAISON ：UN REPAS PARTAGIE EN FAMILLE
1.Les grands repas a la maison en Chine avant les anndes 90
2.Aujourd'hui ： analyse de ritineraire des repas quotidiens—des courses aux lieux du repas
3.Les principaux repas ： les points communs et les differences a Paris eta Guangzhou
4.La soupe cantonaise
5.Le dfner ： un repas a porter nostalgique pour les jeunes
6.Le dfner ： apprentissage ou innovation culinaire
7.La vaisselle et le rangement ： l'Cviter ou I'epargner
8.Les restes du repas ： jeter ou garder
CHAPITRE IV LE REPAS D'INVITATION CHEZ SOl ： UN REPAS PARTAGE EN FAMILLE OU AVEC DES INVITIES
1.Qui invite
2.Comment inviter
3.Les courses pour les repas d'invitation
4.La preparation des repas d'invitation
5.L'accueil des invites
6.Les cadeaux ： reconnaissance ou partage
7.Les menus festifs ： entre simplicite et variete
8.La vaisselle et le rangement ： des taches a cacher
9.Avant ou apres le repas ： honorer les invites en les occupant
10.Confiance et mefiance ： hygiene，frafcheur
CHAPITRE V LES COULISSES DE LA RESTAURATION
1.Des《histoires》de restaurants
2.Des《histoires》de restaurateurs
3.Les signes du standing ： un enjeu pour positionner son restaurant
4.La taille ： la《face》des restaurants chinois
5.L'emplacement ： un critere qui participe au standing
6.La decoration ： la mise en scene du restaurant
7.Choisir un nom ： un enjeu important pour les restaurateurs
8.Le personnel ： de I'entreprise publique a I'entreprise privee，une trajectoire recurrente
9.Les criteres d'embauche
10.L'habillement du personnel
CHAPITRE VI LES MISES EN SCENE PUBLIQUES DES RESTAURANTS
1.La cuisine，ame du restaurant
2.Les styles culinaires ： la strategie du patron
3.《Les plats de bonheur》pour la Fete du Printemps
4.La maison de the ： une particularite de la restauration cantonaise
5.Le service ： chaque restaurant a ses propres criteres
6.Les salles individuelles ： une particularite de la restauration chinoise
7.La clientele
8.Le divertissement
CHAPITRE VII LES REPAS AU RESTAURANT
1.Les repas professionnels
2.Les repas entre amis
3.Les repas de famille a Guangzhou
4.Les repas d'amour
5.Les repas pris au cours de voyages
6.Les repas de ceremonie
CHAPITRE VIII LE《JEU DE FACE》ET LE SENS PRATIQUE DES CNINOIS
1.Les variables de la notion de face
2.L'adequation face／sens pratique
3.La《face》des organismes
4.Le systeme de paiement ： la strategie pour《donner la face》et《se faire la face》
CONCLUSION
BIBLIOGRAPHIE
文摘
版权页：
插图：
| ISBN | 9787544625517 |
|---|---|
| 出版社 | 上海外语教育出版社 |
| 作者 | 杨晓敏 |
| 尺寸 | 32 |